Chili Colorado-saus
Lær hvordan du lager den perfekte salsa de chile colorado med vår enkle oppskrift. Perfekt som tilbehør til kjøttretter eller meksikansk mat.
Om denne retten
Chili Colorado-sausen er en ekte smakseksplosjon fra det meksikanske kjøkken. Denne dype, komplekse sausen lages med tradisjonelle, tørkede guajillo-chilier og krydres opp med oregano og hvitløk - en sann smaksreise for sansene. Perfekt til å dyppe maisflak i eller å bruke som base for en autentisk meksikansk middag.
Ingredienser
- 170 gram store, middels sterke hele tørkede røde guajillo-chilipepper
- Kokende vann til å dekke
- 1 spiseskje tørket oregano
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 ½ spiseskje mel
- 2 teskjeer havsalt, eller etter smak
- 1 teskje sukker
- 1 teskje eddik
Ingredienser
- 170 gram store, middels sterke hele tørkede røde guajillo-chilipepper
- Kokende vann til å dekke
- 1 spiseskje tørket oregano
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 ½ spiseskje mel
- 2 teskjeer havsalt, eller etter smak
- 1 teskje sukker
- 1 teskje eddik
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en comal eller en støpejernspanne på middels varme til en dråpe vann suser når den kommer i kontakt. Fjern stilkene og frøene fra chiliene, og tørk dem rene med en tørr klut. Legg dem på comalen og rist dem lett, bare til aromaen frigjøres, i 30 til 60 sekunder. Pass på at du ikke brenner dem. Legg chiliene i en bolle og dekk dem med kokende vann. La dem trekke til de er myke, ca. 10 minutter. Sil av vannet og kast væsken. Legg chiliene, oregano, hvitløk og de 2 koppene vann i en blender, og kjør til en jevn puré. Tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk. Varm opp oljen i en middels stor kjele. Varm oljen på middels høy varme til den begynner å riple. Tilsett mel og kok, mens du rører konstant, til det blir gyllent. Tilsett chilipuréen og salt i pannen, og skru ned varmen til lav. Det kan sprute når du heller det i, så vær forsiktig. Kok under omrøring ofte, til den rå smaken er borte og chilienes smak har blitt mildere, ca. 10 minutter. Avslutt sausen med sukker og eddik. Oppbevar den tett dekket i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys den ned på ubestemt tid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørre, hele chilier for best mulig smak og tekstur.
- 2La chiliene trekke i det kokende vannet til de er helt mørbanket for å få frem den dype, røde fargen.
- 3Sørg for at sausen tykner skikkelig ved å la den småkoke i minst 10 minutter før servering.
Serveringsforslag
Server Chili Colorado-sausen lunken, sammen med sprø tortillaflatbrød, fersk lime, kremost og koriander for en komplett meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili Colorado-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili Colorado-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili Colorado-saus?▼
Total tilberedningstid for Chili Colorado-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili Colorado-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili Colorado-saus?▼
En porsjon av Chili Colorado-saus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
