Autentisk Chili Colorado-saus
Lær hvordan du lager en autentisk Chili Colorado-saus med tørkede guajillo-chilier. Perfekt som tilbehør til kjøttretter eller meksikansk mat.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 170 g store, middels sterke hele tørkede røde guajillo-chilipepper
- Kokende vann til å dekke
- 1 ss tørket oregano
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4,7 dl vann
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1,5 ss mel
- 2 ts havsalt, eller etter smak
- 1 ts sukker
- 1 ts eddik
Ingredienser
- 170 g store, middels sterke hele tørkede røde guajillo-chilipepper
- Kokende vann til å dekke
- 1 ss tørket oregano
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 4,7 dl vann
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1,5 ss mel
- 2 ts havsalt, eller etter smak
- 1 ts sukker
- 1 ts eddik
Slik gjør du:
- Varm opp en comal eller en støpejernspanne på middels varme til en dråpe vann suser når den kommer i kontakt.
- Fjern stilkene og frøene fra chiliene, og tørk dem rene med en tørr klut.
- Legg chiliene på comalen og rist dem lett, bare til aromaen frigjøres, i 30 til 60 sekunder. Pass på at du ikke brenner dem.
- Legg chiliene i en bolle og dekk dem med kokende vann. La dem trekke til de er myke, ca. 10 minutter.
- Sil av vannet og kast væsken.
- Legg chiliene, oregano, hvitløk og de 4,7 dl vann i en blender, og kjør til en jevn puré. Tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.
- Varm opp oljen i en middels stor kjele på middels høy varme til den begynner å riple.
- Tilsett mel og kok, mens du rører konstant, til det blir gyllent.
- Tilsett chilipuréen og salt i pannen, og skru ned varmen til lav. Det kan sprute når du heller det i, så vær forsiktig.
- Kok under omrøring ofte, til den rå smaken er borte og chilienes smak har blitt mildere, ca. 10 minutter.
- Avslutt sausen med sukker og eddik.
- Oppbevar den tett dekket i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys den ned på ubestemt tid.
Om denne retten
Chili Colorado-sausen er en ekte smakseksplosjon fra det meksikanske kjøkken. Denne dype, komplekse sausen lages med tradisjonelle, tørkede guajillo-chilier og krydres opp med oregano og hvitløk – en sann smaksreise for sansene. Perfekt til å dyppe maisflak i eller å bruke som base for en autentisk meksikansk middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørre, hele chilier for best mulig smak og tekstur.
- 2La chiliene trekke i det kokende vannet til de er helt møre for å få frem den dype, røde fargen.
- 3Sørg for at sausen tykner skikkelig ved å la den småkoke i minst 10 minutter før servering.
Serveringsforslag
Server Chili Colorado-sausen lunken, sammen med sprø tortillachips, fersk lime, rømme eller kremost og koriander for en komplett meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Autentisk Chili Colorado-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentisk Chili Colorado-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Autentisk Chili Colorado-saus?▼
Total tilberedningstid for Autentisk Chili Colorado-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Autentisk Chili Colorado-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Autentisk Chili Colorado-saus?▼
En porsjon av Autentisk Chili Colorado-saus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
