Ingredienser
- 8 poblano-chilipepper (ca. 11-13 cm lange)
- 340 g muensterost, skåret i 8 staver (ca. 9 cm lang og 2,5 cm bred)
- 680 g tomater, kjernet og hakket
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 hele nellikspiker
- 7 svarte pepperkorn
- 2 små laurbærblad
- 1 kanelstang
- 1 kvist fersk koriander, pluss blader til pynt
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje, til steking
- 6 store egg, separert
- Mel, til å vende i
Ingredienser
- 8 poblano-chilipepper (ca. 11-13 cm lange)
- 340 g muensterost, skåret i 8 staver (ca. 9 cm lang og 2,5 cm bred)
- 680 g tomater, kjernet og hakket
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 hele nellikspiker
- 7 svarte pepperkorn
- 2 små laurbærblad
- 1 kanelstang
- 1 kvist fersk koriander, pluss blader til pynt
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje, til steking
- 6 store egg, separert
- Mel, til å vende i
Slik gjør du:
- Forvarm grillen. Plasser chiliene på en grillrist dekket med aluminiumsfolie.
- Grill chiliene, snu dem underveis, til skinnet blir forkullet, omtrent 8 minutter.
- Legg chiliene i en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøle i ca. 10 minutter.
- Skrell chiliene. Skjær hver chili langs med, omtrent 1,5 cm fra toppen til 2,5 cm fra bunnen.
- Fjern frøposen, og skyll deretter for å fjerne eventuelle gjenværende frø.
- Tørk chiliene forsiktig med papirhåndklær, både innvendig og utvendig.
- Fyll forsiktig hver chili med en bit ost.
- Mos tomater, løk og hvitløk i en blender til en jevn puré.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme til den nesten ryker.
- Tilsett tomatpuréen, nellikspiker, pepperkorn, laurbærblad, kanelstang og korianderstilk.
- Stek under omrøring til det tykner, ca. 5–6 minutter.
- Tilsett kyllingkraften, skru ned varmen og la det småkoke til det tykner, men fortsatt har væske, i 25–30 minutter.
- Smak til med salt.
- Sil av væsken, kast eventuelle faste stoffer, og hold suppen varm.
- Forvarm ovnen til 175°C. Dekk en bakeplate med papirhåndklær.
- Varm opp 2,5–3,8 cm vegetabilsk olje i en stor kjele på middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C.
- Pisk eggehvitene, 2 ss vann og 1 ts salt med en mikser til stive topper, men ikke tørre.
- Pisk eggeplommene i en separat bolle til de er godt blandet.
- Venn eggeplommene forsiktig inn i eggehviteblandingen.
- Overlapp sidene på snittet i chiliene for å lukke osten, og vend dem deretter i mel, to og to om gangen.
- (Dekk eventuelle rifter med mel.)
- Bruk tenger til å dyppe og rulle chiliene i eggeblandingen for å dekke dem godt.
- Friter dem i den varme oljen til de er gyldne, ca. 2–3 minutter på hver side.
- Overfør dem med en hullsleiv eller to spatler til bakeplaten dekket med papirhåndklær, og la overflødig olje renne av.
- Gjenta med resten av chiliene og eggeblandingen.
- La dem ligge i ovnen på bakeplaten i ca. 5 minutter for å koke bort eventuelt overskudd av olje.
- Øs opp tomatsuppen i fire flate skåler; legg to chiles rellenos i hver.
- Pynt med korianderblader.
Om denne retten
Chiles Rellenos i tomatsuppe er en klassisk meksikansk rett som kombinerer de deilige smakene av fylte, frityrstekte chilipepper og en rik, krydret tomatsuppe. Oppskriften er et uttrykk for den meksikanske mattradisjonen, der milde poblano-chilier fylles med kremet ost og dypstekt til en sprø og luftig konsistens. Sammen med den smakfulle tomatsuppen, krydret med nellik, kanel og koriander, blir dette en rett som er perfekt for en festmiddag eller en smakfull start på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne poblano-chilier for best smak og konsistens.
- 2Pass på å fjerne alle frø og årer fra chiliene for å unngå for sterk hete.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette litt fløte til tomatsuppen like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som forrett til en meksikansk-inspirert middag, servert sammen med en frisk salat og et glass sprudlende hvitvin. Toppet med noen friske korianderblader blir det en fargerik og appetittvekkende rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Rellenos i krydret tomatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Rellenos i krydret tomatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Rellenos i krydret tomatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Chiles Rellenos i krydret tomatsuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Rellenos i krydret tomatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Rellenos i krydret tomatsuppe?▼
En porsjon av Chiles Rellenos i krydret tomatsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
