Chiles Rellenos i tomatsuppe
Lær hvordan du lager chiles rellenos i tomatsaus, en smakfull forrett med chilier fylt med ost, servert i en rik tomatsuppe. Enkelt og deilig!
Om denne retten
Chiles Rellenos i tomatsuppe er en klassisk meksikansk rett som kombinerer de deilige smakene av fylte, frityrstekte chilipepper og en rik, krydret tomatsuppe. Oppskriften er et uttrykk for den meksikanske mattradisjonen, der milde poblano-chilier fylles med kremet ost og dypstekt til en sprø og luftig konsistens. Sammen med den smakfulle tomatsuppen, krydret med nellik, kanel og koriander, blir dette en rett som er perfekt for en festmiddag eller en smakfull start på et måltid.
Ingredienser
- 8 poblano-chilipepper (4 ½ til 5 tommer lange)
- 340 gram muensterost, skåret i 8 staver (omtrent 9 cm lang og 2,5 cm bred)
- 680 gram tomater, kjernet og hakket
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 hele nellikspiker
- 7 svarte pepperkorn
- 2 små laurbærblad
- 1 kanelstang
- 1 kvist fersk koriander, pluss blader til pynt
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje, til steking
- 6 store egg, separert
- Allsidig mel, til å vende i
Ingredienser
- 8 poblano-chilipepper (4 ½ til 5 tommer lange)
- 340 gram muensterost, skåret i 8 staver (omtrent 9 cm lang og 2,5 cm bred)
- 680 gram tomater, kjernet og hakket
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 hele nellikspiker
- 7 svarte pepperkorn
- 2 små laurbærblad
- 1 kanelstang
- 1 kvist fersk koriander, pluss blader til pynt
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje, til steking
- 6 store egg, separert
- Allsidig mel, til å vende i
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Plasser chilibladene på en grillrist dekket med aluminiumsfolie; grill, snu dem underveis, til skinnet blir forkullet, omtrent 8 minutter. Legg dem i en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøle i ca. 10 minutter.
- 2Skrell chilibladene. Skjær hver chili langs med, omtrent 1/2 tomme fra toppen til 1 tomme fra bunnen. Fjern frøposen, og skyll deretter for å fjerne eventuelle gjenværende frø. Tørk dem forsiktig tørk med papirhåndklær, både innvendig og utvendig. Fyll forsiktig hver chili med en bit ost.
- 3Mos tomatene, løk og hvitløk i en blender til en jevn puré. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme til nesten røyk. Tilsett tomatpuréen, nellikene, pepperkornene, laurbærbladene, kanelstangen og korianderstilk, og stek under omrøring til det tykner, ca. 5–6 minutter. Tilsett buljongen, skru ned varmen og la det småkoke til det tykner, men fortsatt har væske, i 25–30 minutter. Smak til med salt. Sil av væsken, kast eventuelle faste stoffer, og hold den varm.
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Dekk en bakeplate med papirhåndklær. Varm opp 2,5–3,8 cm vegetabilsk olje i en stor kjele på middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C. Pisk eggehvitene, 2 ss vann og 1 ts salt med en mikser til stive topper, men ikke tørre. Pisk eggeplommene i en separat bolle til de er godt blandet, og vend dem forsiktig inn i eggehviteblandingen.
- 5Overlapp sidene på snittet i chilibladene for å lukke osten, og vend dem deretter i mel, to og to om gangen. (Dekk eventuelle rifter med mel.) Bruk tenger til å dyppe og rulle chilibladene i eggeblandingen for å dekke dem godt. Friter dem i den varme oljen til de er gyldne, ca. 2–3 minutter på hver side. Overfør dem med en hullsleiv eller to spatler til bakeplaten dekket med papirhåndklær, og la overflødig olje renne av. Gjenta med resten av chilibladene og eggeblandingen. La dem ligge i ovnen på bakeplaten i ca. 5 minutter for å koke bort eventuelt overskudd av olje.
- 6Øs opp tomatsuppen i fire flate skåler; legg to chiliblad i hver. Pynt med koriander.
- 7Fotograf: Sang An
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne poblano-chilier for best smak og konsistens.
- 2Pass på å fjerne alle frø og årer fra chiliene for å unngå for sterk hete.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette litt fløte til tomatsuppen like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som forrett til en meksikansk inspirert middag, servert sammen med en frisk salat og et glass sprudlende hvitvin. Toppet med noen friske korianderblade blir det en fargerik og appetittvekkende rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Rellenos i tomatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Rellenos i tomatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Rellenos i tomatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Chiles Rellenos i tomatsuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Rellenos i tomatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Rellenos i tomatsuppe?▼
En porsjon av Chiles Rellenos i tomatsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
