Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole
Lær hvordan du lager chiles anchos i escabeche servert med frisk guacamole. En enkel og smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Denne klassiske mexicanske forretten tar smaksløkene dine på en eksotisk reise. Chiles Anchos i Escabeche er en delikat blanding av fyldig, røkt ancho-chili, aromatisk krydder og den friske syrligheten fra eddiken. Sammen med den cremete, smaksrike guacamolen skaper dette en unik og balansert smakvariasjon som gjør denne retten uimotståelig.
Ingredienser
- 4 mellomstore tørkede ancho-chili
- 1 ½ kopper hvit eddik
- 1 ½ kopper rødvinseddik
- 2,4 dl vann
- 1 konus (6 ½ unser) piloncillo eller 2,4 dl brunt sukker
- 0,8 dl olivenolje
- 1 teskje havsalt
- 6 hvitløksfedd, skåret i strimler
- 2 mellomstore hvite løk, skrelt og tynne skiver
- 5 laurbærblader
- 10 kvister timian
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje hele allehånde
- Avokadofyll, oppskrift følger
- 45 avokadoer, skrelt og finhakket
- 1 liten hvit løk, skrelt og finhakket
- ¼ kopp koriander, finhakket
- 3 små serranoschilies eller 1 liten jalapeños chili, finhakket
- Saften av 2 lime
- Havsalt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 4 mellomstore tørkede ancho-chili
- 1 ½ kopper hvit eddik
- 1 ½ kopper rødvinseddik
- 2,4 dl vann
- 1 konus (6 ½ unser) piloncillo eller 2,4 dl brunt sukker
- 0,8 dl olivenolje
- 1 teskje havsalt
- 6 hvitløksfedd, skåret i strimler
- 2 mellomstore hvite løk, skrelt og tynne skiver
- 5 laurbærblader
- 10 kvister timian
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje hele allehånde
- Avokadofyll, oppskrift følger
- 45 avokadoer, skrelt og finhakket
- 1 liten hvit løk, skrelt og finhakket
- ¼ kopp koriander, finhakket
- 3 små serranoschilies eller 1 liten jalapeños chili, finhakket
- Saften av 2 lime
- Havsalt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Vask chilikene i varmt vann, skjær forsiktig opp på den ene siden, og fjern frøene og venene.
- 2Kok opp hvitvinen, rødvinen og vannet i en stor kjele. Tilsett piloncillo, olje og salt. Varm opp til piloncillo smelter. Tilsett hvitløk, løk, laurbærblad, timian, pepperkorn og allehånde. Kok i omtrent 8 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett chilikene. Legg alle Chiles Anchos en Escabeche i en dekket beholder og la dem marinere i ett døgn ved romtemperatur. De kan oppbevares i kjøleskap i minst én uke.
- 3Forbered avokadofyllet rett før servering.
- 4Sil av chilikene og fyll dem med avokadofyllet. Anrett på et serveringsfat og hell over marinaden. Pynt med løk og hvitløk som er drenert fra marinaden. (Chilikene kan deles i to på langs og fylles, for mindre porsjoner.)
- 5Mos avokadene med en gaffel og rør inn løk, koriander, chili og limesaft. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, mørkerøde ancho-chili for best resultat. Skyll dem grundig for å fjerne eventuelle frø og årer - dette gir en jevnere, mildere smak.
- 2La chilikene få god tid til å marinere i væsken - minimum 24 timer er anbefalt for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Fyll chilikene like før servering for å beholde den sprø, knapre teksturen. Prøv også å dele dem på langs for mindre, elegante porsjoner.
Serveringsforslag
Servér de fylte chilikene som en smakfull og visuell forrett, gjerne med et glass kjølig, syrlig hvitvin eller en frisk øl for å balansere de dype, røkte smakene. En frisk salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole?▼
Total tilberedningstid for Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole?▼
En porsjon av Chiles Anchos i Escabeche med Guacamole inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
