Oppskrift på krydret chiliglaze | Tamarind og appelsin

Ingredienser

4porsjoner

6 tørkede panco-chili eller 3 tørkede ancho-chili, uten frø

2.4 dl varmt vann

3 ss tamarindpasta (fra en myk blokk)

1.2 dl fersk appelsinjuice

1.5 ss fersk sitronjuice

2 hvitløksfedd, grovhakket

2 ss rødvinseddik

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1.5 ts tørket sennep

0.6 dl honning

Salt og pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

6 tørkede panco-chili eller 3 tørkede ancho-chili, uten frø

2.4 dl varmt vann

3 ss tamarindpasta (fra en myk blokk)

1.2 dl fersk appelsinjuice

1.5 ss fersk sitronjuice

2 hvitløksfedd, grovhakket

2 ss rødvinseddik

2 ss ekstra jomfru olivenolje

1.5 ts tørket sennep

0.6 dl honning

Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

Del chiliene i store biter og rist dem i en tørr, tung stekepanne over moderat varme, ca. 30 sekunder på hver side, til de er lett ristet og aromatiske.

Legg chiliene i 1.2 dl varmt vann for å myke dem opp.

Mos tamarindpastaen med de resterende 1.2 dl varmt vann for å myke den opp. Press blandingen gjennom en sikt over en bolle, og kast de faste stoffene.

Ha de bløtlagte chiliene (med bløtleggingsvannet), appelsinjuice, sitronjuice, hvitløk, eddik, olje og sennep i en blender. Kjør til en jevn puré.

Tilsett tamarindblandingen og honning i blenderen, og kjør godt sammen.

Sil blandingen over i en liten kjele. La den småkoke, delvis tildekket (blandingen kan sprute), og rør av og til, til den tykner. Dette tar ca. 5 til 10 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Denne chiliglazen har en dyp, forførende karakter og en nyansert, kompleks smak som gjør den til en sann krydderkavalkade for ganen. Inspirert av de tradisjonelle mole-sausene fra sørvestlige Mexico, er den en utmerket ledsager til kjøttretter som biff eller kylling, og tilbyr en uimotståelig smakskombinasjon av søtt, surt og krydret.

Tips og Varianter

1Vær tålmodig når du rister chiliene – de skal bare få et lett nøtteaktig preg, ikke bli brent.

2Det er viktig å myke opp tamarindpastaen skikkelig før du blander den inn, for å unngå klumper.

3Kok glazen forsiktig og rør jevnlig, slik at den tykner perfekt uten å brenne seg.

Serveringsforslag

Den komplekse chiliglazen er et fantastisk tilbehør til grillede eller ovnsbakte kjøttretter, men passer også utmerket til retter med fet fisk som laks eller ørret. Server gjerne sammen med en frisk salat eller lettsyrlige grønnsaker for å balansere de dypere smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydret chiliglaze med tamarind og appelsin?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret chiliglaze med tamarind og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydret chiliglaze med tamarind og appelsin?▼

Total tilberedningstid for Krydret chiliglaze med tamarind og appelsin er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydret chiliglaze med tamarind og appelsin vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydret chiliglaze med tamarind og appelsin?▼

En porsjon av Krydret chiliglaze med tamarind og appelsin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.