Chileglaze
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull chile glasur som passer til kjøtt, grønnsaker og mer. Perfekt for en smakfull middag eller grillfest.
Om denne retten
Denne chileglazens dypforgyllende karakter og nyanserte, komplekse smak gjør den til en virkelig krydderkavalkade for ganen. Inspirert av det sørvestlige Mexicos tradisjonelle mole-saucer, er den en utmerket ledsager til kjøttretter som biff eller kylling, og tilbyr en uimotståelig smakskombinasjon av søt, sur og krydret.
Ingredienser
- 6 tørkede panco-chili eller 3 tørkede ancho-chili, uten frø
- 2,4 dl varmt vann
- 3 spiseskjeer tamarindpasta (fra en myk blokk)
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 1/2 teskje tørket sennep
- 0,6 dl honning
Ingredienser
- 6 tørkede panco-chili eller 3 tørkede ancho-chili, uten frø
- 2,4 dl varmt vann
- 3 spiseskjeer tamarindpasta (fra en myk blokk)
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 1/2 teskje tørket sennep
- 0,6 dl honning
Fremgangsmåte
- 1Chiliene deles i store biter og ristes i en tørr, tung stekepanne over moderat varme, ca. 30 sekunder på hver side. Chiliene bløtlegges i 1/2 kopp varmt vann i et målebeger av glass på 1 kopp for å myke opp. Tamarindpasta moses med resten av det varme vannet for å myke opp, og presses gjennom en sikt over en bolle, hvor faste stoffer kastes. Chiliene pureres sammen med bløtleggingsvannet, appelsinjuice, sitronjuice, hvitløk, eddik, olje og sennep i en blender. Tilsett tamarindblandingen og honning, og kjør godt sammen. Sil blandingen over i en liten kjele og la den småkoke, delvis dekket (blandingen vil sprute) og rør av og til, til den tykner, ca. 5 til 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 2Chiliene deles i store biter og ristes i en tørr, tung stekepanne over moderat varme, ca. 30 sekunder på hver side. Chiliene bløtlegges i 1/2 kopp varmt vann i et målebeger av glass på 1 kopp for å myke opp.
- 3Tamarindpasta moses med resten av det varme vannet for å myke opp, og presses gjennom en sikt over en bolle, hvor faste stoffer kastes.
- 4Chiliene pureres sammen med bløtleggingsvannet, appelsinjuice, sitronjuice, hvitløk, eddik, olje og sennep i en blender. Tilsett tamarindblandingen og honning, og kjør godt sammen. Sil blandingen over i en liten kjele og la den småkoke, delvis dekket (blandingen vil sprute) og rør av og til, til den tykner, ca. 5 til 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du rister chiliene - de skal bare ha et lite nøtt-aktig preg, ikke bli brent.\nDet er viktig å myke opp tamarindpastaen skikkelig før du blander den inn, for å unngå klumper.\nKok glazen forsiktig og rør jevnlig, så den tykner perfekt uten å brenne seg.
Serveringsforslag
Den komplekse chileglazen er et fantastisk ledsag til grillede eller ovnsstekte kjøttretter, men passer også utmerket til retter med fet fisk som laks eller ørret. Server gjerne sammen med en frisk salat eller lettsyrlige grønnsaker for å balansere de dypere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chileglaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chileglaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chileglaze?▼
Total tilberedningstid for Chileglaze er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chileglaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chileglaze?▼
En porsjon av Chileglaze inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
