Chile-glaserte reker
Lær hvordan du lager deilige chile glasert reker med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller hovedrett, rask og smakfull.
Om denne retten
Chile-glaserte reker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer stor rød paprika, uten stilk og frø, Skallet av én stor appelsin, risvineddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 ss dehydrert, hel rød thai chili (ca. 5-6 stk)
- 1 stor rød paprika, uten stilk og frø
- Skallet av én stor appelsin
- 2 ss risvineddik
- 3 ss honning
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt koriander
- 450 g store reker, skrellet og renset
- 1 ss sesamfrø, til pynt
- Bambuspinner, bløtlagt i én time
- Ananas-ingefær salsa, oppskrift følger
- 1 ananas, skrelt, kjernet og i terninger
- 1/2 rød løk, finhakket
- 0,6 dl koriander, hakket
- 1 ts malt ingefær
- Saften av 1 lime
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1 ss dehydrert, hel rød thai chili (ca. 5-6 stk)
- 1 stor rød paprika, uten stilk og frø
- Skallet av én stor appelsin
- 2 ss risvineddik
- 3 ss honning
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt koriander
- 450 g store reker, skrellet og renset
- 1 ss sesamfrø, til pynt
- Bambuspinner, bløtlagt i én time
- Ananas-ingefær salsa, oppskrift følger
- 1 ananas, skrelt, kjernet og i terninger
- 1/2 rød løk, finhakket
- 0,6 dl koriander, hakket
- 1 ts malt ingefær
- Saften av 1 lime
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2*Kok s Note: Hvis du bruker dehydrerte chili, bløtlegg dem i varmt vann fra springen i 1 time eller til de er myke (dette tar vanligvis bare 20 minutter, men jeg oppdaget at med de mindre chiliene, som de røde Thai-chiliene, tar det omtrent en time å få dem helt rehydrert).
- 3Legg både de røde Thai-chiliene og paprika i en blender eller foodprocessor og puls til det er jevnt. Overfør chiliene til en stor blandebolle og tilsett sukker, appelsinskall, risvineddik, honning, salt, ingefær og koriander, og bland godt sammen.
- 4Tre reker på spyd og legg dem i en stor ildfast form. Hell marinaden over rekene, dekk med plastfolie og la dem marinere i kjøleskapet i 15 minutter.
- 5Forvarm grillen mens rekene marinerer.
- 6Ta rekene ut av kjøleskapet og grill dem på middels høy varme i ca. 1-2 minutter på hver side. Pensle med marinaden den siste minuttet av grilling. Ta dem av grillen og legg på et fat, og dryss over sesamfrø.
- 7Skrell, fjern kjernen og skjær ananas i terninger.
- 8I en middels stor bolle, bland sammen rødløk, ananas, koriander, limesaft, malt ingefær, salt og pepper. Rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet for å avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-glaserte reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-glaserte reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-glaserte reker?▼
Total tilberedningstid for Chile-glaserte reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-glaserte reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-glaserte reker?▼
En porsjon av Chile-glaserte reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
