Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett)
Oppskrift på chilaquiles rojos, en smakfull og autentisk meksikansk frokostrett. Lær hvordan du lager denne enkle og deilige retten hjemme.
Foto av 23 Audiovisual på Pexels
Ingredienser
- 10 modne, runde tomater (Roma-type), delt i fire
- 8 serrano-chili, hele, uten stilk
- 5 fedd hvitløk, skrellet
- 1 hvit løk, skrelt og delt i fire
- 4 ss olje
- Salt
- Kyllingbuljong, til smak
- 170 g tomatpuré
- 225 g kokt og strimlet kylling
- 85 g hakket frisk koriander, pluss korianderkvister til servering
- 170 g tortillachips, helst i strimler eller terninger
- 170 g rømme
- 1 løk, skåret i ringer
- 340 g smuldret queso fresco eller panela-ost
- Ferdiglaget guacamole, til servering
- Ferdiglaget refried black beans, til servering
- Ferdiglaget pico de gallo-salsa, til servering
Ingredienser
- 10 modne, runde tomater (Roma-type), delt i fire
- 8 serrano-chili, hele, uten stilk
- 5 fedd hvitløk, skrellet
- 1 hvit løk, skrelt og delt i fire
- 4 ss olje
- Salt
- Kyllingbuljong, til smak
- 170 g tomatpuré
- 225 g kokt og strimlet kylling
- 85 g hakket frisk koriander, pluss korianderkvister til servering
- 170 g tortillachips, helst i strimler eller terninger
- 170 g rømme
- 1 løk, skåret i ringer
- 340 g smuldret queso fresco eller panela-ost
- Ferdiglaget guacamole, til servering
- Ferdiglaget refried black beans, til servering
- Ferdiglaget pico de gallo-salsa, til servering
Slik gjør du:
- Grill tomatene, chili, hvitløk og løk til de har en lett svartnet overflate. Ikke brenn dem!
- Kok opp 1.5 liter vann med de grillede grønnsakene til de er gjennomkokte og myke innvendig.
- Hell grønnsakene sammen med det varme vannet og litt kaldt vann i en foodprosessor og kjør til en jevn blanding. Ikke blend for mye, du vil ha en grov konsistens.
- Varm opp oljen i en stor gryte til den begynner å ryke. Tilsett deretter forsiktig en liten mengde av blandingen og la den koke i 1 minutt (dette gir en fin røykaktig smak). Tilsett deretter resten av blandingen sakte, og smak til med salt og litt kyllingbuljong.
- Tilsett tomatpuréen for å gi farge, og rør godt. Ha i den revne kyllingen og la det koke til det er gjennomvarmt.
- Tilsett hakket koriander. Legg på tortillachips og server umiddelbart på 4 tallerkener. Topp hver tallerken med litt rømme, skivet løk, queso fresco og en kvist koriander.
- Server med guacamole, refried black beans og pico de gallo på siden.
Om denne retten
Chilaquiles Rojos er en tradisjonell meksikansk frokostrett som feirer den intense smaken av modne, røde tomater og den deilige teksturen av stekte tortillachips. Denne retten har røtter langt tilbake i tid og er et yndet morgenmåltid over hele Mexico, spesielt populær i den sentrale delen av landet. Med sin komplekse, røykfulle tomatsaus og salte, krydrede tilbehør, er Chilaquiles Rojos en både komfortabel og utfordrende start på dagen.
Tips og Varianter
- 1Grillingen av grønnsakene er nøkkelen til å få den fantastiske røyksmaken. Pass på å ikke brenne dem, men få en lett svidd overflate.
- 2Sjekk konsistensen av sausen - den skal være grov og klumpete, ikke for glatt og fin. Litt tykkere saus holder bedre på chipsen.
- 3Bruk strimlet kyllingkjøtt for ekstra tekstur og fylde. Kjøttet bør være godt krydret og gi dybde til retten.
Serveringsforslag
Chilaquiles Rojos er best når den serveres med en kald, forfriskende topping av rømme, frisk løk og den salte, kremete osten queso fresco. Komplett med et dryss fersk koriander og en side av hjemmelaget guacamole, refried black beans og pico de gallo-salsa, blir dette en herlig, balansert frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett)?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett)?▼
En porsjon av Chilaquiles Rojos (tradisjonell meksikansk frokostrett) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
