Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus
Lær hvordan du lager smakfulle chilaquiles med stekte egg og en hjemmelaget rød chilisaus. Perfekt til frokost eller brunsj, enkel å lage og full av meksikanske smaker.
Foto av 23 Audiovisual på Pexels
Ingredienser
- 7 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili
- 1 boks (795 g) hele tomater, drenert
- 1 middels stor hvit løk, hakket (ca. 3,5 dl)
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 1 jalapeño, med frø, hakket
- 1/8 ts røkt eller ungarsk søt paprika
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ts honning
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje (til fritering)
- 9 mais tortillas (15 cm), delt i fire, eller 36 store tortillachips
- Kosher-salt
- 2,4 dl (115 g) smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 2,4 dl (115 g) revet Monterey Jack
- 4 store egg
- Finhakket hvit løk
- Tynne skiver av reddiker
- Hakket fersk koriander
- Limebåter
Ingredienser
- 7 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili
- 1 boks (795 g) hele tomater, drenert
- 1 middels stor hvit løk, hakket (ca. 3,5 dl)
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 1 jalapeño, med frø, hakket
- 1/8 ts røkt eller ungarsk søt paprika
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ts honning
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje (til fritering)
- 9 mais tortillas (15 cm), delt i fire, eller 36 store tortillachips
- Kosher-salt
- 2,4 dl (115 g) smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 2,4 dl (115 g) revet Monterey Jack
- 4 store egg
- Finhakket hvit løk
- Tynne skiver av reddiker
- Hakket fersk koriander
- Limebåter
Slik gjør du:
- For rød chilisaus:
- Legg chiliene i en middels stor bolle; dekk med 5 dl kokende vann. La chiliene trekke til de er myke, ca. 15 minutter. Sil av vannet, og spar på trekkevannet. Kast stilker og frø; ha chiliene i en blender.
- Tilsett tomater, hakket løk, hvitløk, jalapeño, røkt paprika og 2,5 dl av det reserverte trekkevannet; kjør til en jevn puré.
- Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett puréen (det vil sprute) og kok opp.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke, delvis dekket og av og til røring, til det er litt tykkere, ca. 15 minutter (tilsett mer av det reserverte trekkevannet hvis det blir for tykt).
- Rør inn honning og smak til med salt og pepper. Sausen kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før bruk.
- Til montering:
- Plasser et metallrist på et stekebrett med kant.
- Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dybde på 4 cm. Varm opp over middels høy varme til oljen når 180°C.
- Arbeid i porsjoner, og stek tortillachipsene, av og til snudd med tang, til de er sprø, ca. 2-3 minutter.
- Overfør chipsene til det forberedte brettet og krydre med salt.
- Forvarm grillen.
- Vend chipsene og 2,5 dl av den røde chilisausen i en stor bolle.
- Overfør halvparten av chipsene til en stor ovnsfast serveringsfat eller stekepanne. Strø over halvparten av osten.
- Topp med resten av chipsene og osten, sammen med 1,25 dl mer saus.
- Grill til osten er gyllen og smeltet, 4-5 minutter.
- I mellomtiden, hell olje i en non-stick stekepanne for å lett dekke bunnen. Varm opp over middels varme.
- Tilsett eggene og stek til hvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 4 minutter.
- Topp chilaquiles med finhakket løk, tynne skiver av reddiker, hakket koriander og limebåter.
- Legg på de stekte eggene og server med resten av sausen ved siden av.
Om denne retten
Chilaquiles, den legendariske meksikanske retten, trer nå inn i din kjøkkenverden. Denne vibrante røde sausen, laget av søte og saftige tomater samt kraften fra guajillo-chili, er det perfekte fundament for sprø mais-tortillas og smeltende oster. Toppet med et perfekt stekt egg, blir dette en rett som kan lokke selv den trøtteste frokostgjest ut av senga.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på chilien – guajillo og New Mexico gir en flott rødfarge og dybde i smaken.
- 2- Rør inn litt honning i sausen for å dempe chiliens hete og balansere smakene.
- 3- Stekingen av tortillachipsene er nøkkelen – pass på at de blir sprø og gyldne.
Serveringsforslag
Server chilaquiles-retten med et glass frisk appelsinjuice og en side av tynne reddikeskiver for en velbalansert og stimulerende frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus?▼
En porsjon av Chilaquiles med stekte egg og rød chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
