Chilaquiles med stekte egg
Lær hvordan du lager smakfulle chilaquiles med stekte egg. Perfekt til frokost eller brunch, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner2
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Chilaquiles, den legendariske meksikanske retten, trer nå inn i din kjøkkenverden. Denne vibrant røde sausen, laget av søte og saftige tomater samt kraften fra guajillo-chili, er det perfekte fundament for sprø mais-tortillas og smeltende oster. Toppet med en perfekt stekt egg, blir dette en rett som kan lokke selv den trøtteste frokostgjest ut av senga.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 7 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili
- 2. 1 boks på 795 gram hele tomater, drenert
- 3. 1 middels stor hvit løk, hakket (3,6 dl)
- 4. 5 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 jalapeño, med frø, hakket
- 6. 1/8 teskje røkt eller ungarsk søt paprika
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 2 teskjeer honning
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. Vegetabilsk olje (til steking)
- 11. 9 mais tortillas à 15 cm, delt i fire, eller 36 store tortillachips
- 12. Kosher-salt
- 13. 2,4 dl (115 gram) smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 14. 2,4 dl (115 gram) revet Monterey Jack
- 15. 4 store egg
- 16. Finhakket hvit løk
- 17. Tynne skiver av reddiker
- 18. Hakket fersk koriander
- 19. Limebåter
- 20. Ingrediensinfo: Guajillo- og New Mexico-chili selges i noen supermarkeder og latinamerikanske butikker. Røkt paprika fås i de fleste supermarkeder.
- 21. Spesialutstyr: Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 7 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili
- 2. 1 boks på 795 gram hele tomater, drenert
- 3. 1 middels stor hvit løk, hakket (3,6 dl)
- 4. 5 hvitløksfedd, hakket
- 5. 1 jalapeño, med frø, hakket
- 6. 1/8 teskje røkt eller ungarsk søt paprika
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8. 2 teskjeer honning
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. Vegetabilsk olje (til steking)
- 11. 9 mais tortillas à 15 cm, delt i fire, eller 36 store tortillachips
- 12. Kosher-salt
- 13. 2,4 dl (115 gram) smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 14. 2,4 dl (115 gram) revet Monterey Jack
- 15. 4 store egg
- 16. Finhakket hvit løk
- 17. Tynne skiver av reddiker
- 18. Hakket fersk koriander
- 19. Limebåter
- 20. Ingrediensinfo: Guajillo- og New Mexico-chili selges i noen supermarkeder og latinamerikanske butikker. Røkt paprika fås i de fleste supermarkeder.
- 21. Spesialutstyr: Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. For red chilisaus: Legg chiliene i en middels stor bolle; dekk med 2 kopper kokende vann. La chiliene trekke til de er myke, ca. 15 minutter. Sil av vannet, og spar på trekkevannet. Kast stilker og frø; ha chiliene i en blender. Tilsett tomater, de neste 4 ingrediensene, og 1 kopp av det reserverte trekkevannet; kjør til en jevn puré. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett puréen (det vil sprute) og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke, delvis dekket og av og til røring, til det er litt tykkere, ca. 15 minutter (tilsett mer av det reserverte trekkevannet hvis det blir for tykt). Rør inn honning og smak til med salt og pepper. FORBEREDING: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før bruk.
- 22. Legg chiliene i en middels stor bolle; dekk med 2 kopper kokende vann. La chiliene trekke til de er myke, ca. 15 minutter. Sil av vannet, og spar på trekkevannet. Kast stilker og frø; ha chiliene i en blender. Tilsett tomater, de neste 4 ingrediensene, og 1 kopp av det reserverte trekkevannet; kjør til en jevn puré.
- 33. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett puréen (det vil sprute) og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke, delvis dekket og av og til røring, til det er litt tykkere, ca. 15 minutter (tilsett mer av det reserverte trekkevannet hvis det blir for tykt). Rør inn honning og smak til med salt og pepper. FORBEREDING: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før bruk.
- 44. Til montering: Plasser et metallrist på et stekebrett med kant. Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på 4 cm. Sett et dypfriteringstermometer i pannen med bulbene nedsenket. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C (350°F). Arbeid i porsjoner, og stek tortillachipsene, av og til snudd med tang, til de er sprø, ca. 2-3 minutter. Overfør chipsene til det forberedte brettet og krydre med salt. Forvarm grillen. Vend chipsene og 1 kopp saus i en stor bolle. Overfør halvparten av chipsene til en stor ovnsfast serveringsfat eller stekepanne. Strø over halvparten av osten. Topp med resten av chipsene og osten, sammen med 1/2 kopp mer saus. Grill til osten er gyllen og smeltet, 4-5 minutter. I mellomtiden, hell olje i en non-stick stekepanne for å lett dekke bunnen. Varm opp over middels varme. Tilsett eggene og stek til hvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 4 minutter. Topp chilaquiles med hakket løk, reddiker, koriander og limebåter. Legg på de stekte eggene og server med resten av sausen ved siden av.
- 55. Plasser et metallrist på et stekebrett med kant. Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på 4 cm. Sett et dypfriteringstermometer i pannen med bulbene nedsenket. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 180°C (350°F). Arbeid i porsjoner, og stek tortillachipsene, av og til snudd med tang, til de er sprø, ca. 2-3 minutter. Overfør chipsene til det forberedte brettet og krydre med salt.
- 66. Forvarm grillen. Vend chipsene og 1 kopp saus i en stor bolle. Overfør halvparten av chipsene til en stor ovnsfast serveringsfat eller stekepanne. Strø over halvparten av osten. Topp med resten av chipsene og osten, sammen med 1/2 kopp mer saus. Grill til osten er gyllen og smeltet, 4-5 minutter.
- 77. I mellomtiden, hell olje i en non-stick stekepanne for å lett dekke bunnen. Varm opp over middels varme. Tilsett eggene og stek til hvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 4 minutter.
- 88. Topp chilaquiles med hakket løk, reddiker, koriander og limebåter. Legg på de stekte eggene og server med resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på chilien - jo mer, jo bedre! Guajillo og New Mexico gir en flott rødfarge og dybde i smaken.
- 2- Rør inn litt honning i sausen for å dempe chiliens hete og balansere smakene.
- 3- Stekingen av tortillachipsene er nøkkelen - pass på at de blir sprø og gyldne.
Serveringsforslag
Server chilaquiles-retten med et glass frisk appelsinjuice og en side av tynne reddikeskiver for en velbalansert og stimulerende frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles med stekte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles med stekte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles med stekte egg?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles med stekte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles med stekte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles med stekte egg?▼
En porsjon av Chilaquiles med stekte egg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
