Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa
Lær hvordan du lager smakfulle chilaquiles med kalkun og hjemmelaget ristet tomatilliosalsa. En perfekt frokost eller lett lunsj med autentisk smak.
Om denne retten
Chilaquiles er en tradisjonell meksikansk rett som tar de enkle tortilla-chipsene til nye høyder. Denne versjonen med saftig kalkunkjøtt og en deilig tomatillo-salsa er ikke bare et fantastisk måltid, men også en smaksrik feiring av meksikansk matkultur. Den perfekte retten for en helgefrokost eller en uformell, hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 7,1 dl vegetabilsk olje
- 2 (8-unse) pakker mais tortillas, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 1 stor løk, hakket
- 1 (14 1/2-unse) boks kyllingbuljong
- 565 gram revet kokt kalkunkjøtt (ca. 9,5 dl)
- 7,1 dl ristet tomatillosaus, oppskrift følger
- 170 gram Monterey Jack, revet (ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 1 1/2 spiseskjeer melk
- 3,6 dl ferske korianderstilker
- 85 gram queso fresco eller feta, smuldret
- 680 gram ferske tomatillos eller 3 (11-unse) bokser tomatillos
- 5 ferske serranoserpener
- 3 hvitløksfedd, uten skrell
- 1,2 dl fersk koriander
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 teskjeer grovt salt
Ingredienser
- 7,1 dl vegetabilsk olje
- 2 (8-unse) pakker mais tortillas, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 1 stor løk, hakket
- 1 (14 1/2-unse) boks kyllingbuljong
- 565 gram revet kokt kalkunkjøtt (ca. 9,5 dl)
- 7,1 dl ristet tomatillosaus, oppskrift følger
- 170 gram Monterey Jack, revet (ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 1 1/2 spiseskjeer melk
- 3,6 dl ferske korianderstilker
- 85 gram queso fresco eller feta, smuldret
- 680 gram ferske tomatillos eller 3 (11-unse) bokser tomatillos
- 5 ferske serranoserpener
- 3 hvitløksfedd, uten skrell
- 1,2 dl fersk koriander
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 teskjeer grovt salt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en 3 1/2 kvart stor, ildfast, ikke-reaktiv, grunn form eller dyp stekepanne til 375 grader Fahrenheit. Stek tortillachips i porsjoner, snu dem av og til, til de er gylne, omtrent 1 minutt, og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av (returner oljen til 375 grader Fahrenheit mellom porsjonene). Hell forsiktig av alt unntatt 1 spiseskje varm olje i en stor metallskål for å avkjøle før du kaster den.
- 2Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Kok løk i olje i en form over moderat høy varme, rør om til den er myk. Tilsett buljong og kalkun, og la det småkoke, uten lokk, mens du rører, til væsken er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 15 minutter. Tilsett 2 1/2 kopper salsa og kok opp. Ta av varmen og vend inn Monterey Jack-ost og tortillastaver.
- 3Stek chilaquiles, uten lokk, midt i ovnen til de bobler, ca. 15 minutter. Visp sammen crème fraîche og melk. Server chilaquiles toppet med crème fraîche, koriander og ost.
- 4Forvarm grillen.
- 5Hvis du bruker ferske tomatillos, fjern de ytre skinnene og skyll dem under varmt vann for å fjerne klissete. Hvis du bruker hermetiske tomatillos, sil av væsken og mål opp 2 kopper. Grill chiles, hvitløk og ferske tomatillos (ikke hermetiske) på risten av en grillpanne 1 til 2 tommer fra varmen, snu en gang, til tomatillos er myke og lett forkullede, ca. 7 minutter.
- 6Skrell hvitløken og fjern toppen av chiles. Kjør alle ingrediensene i en blender til en jevn puré.
- 7Gir: 3 kopper
Tips og Varianter
- 1Rør aldri i tortilla-chipsene for mye under steking - la dem være så de blir sprø og gylne.\nBruk friske tomatillos om du kan, de gir en syrlig og deilig smak som passer perfekt til den rike kalkunen.\nSørg for å få jevn dekning av salsa og ost over chilaquiles før du setter den i ovnen - det gir et fantastisk resultat!
Serveringsforslag
Topp chilaquiles-retten med en klatt kremet crème fraîche, litt frisk koriander og den sprø, salte queso fresco-osten. Server gjerne sammen med en frisk salat eller en kjølig, sitruspreget margarita for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa?▼
En porsjon av Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillo-salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
