Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa
Lær hvordan du lager smakfulle chilaquiles med kalkun og hjemmelaget ovnsbakt tomatillosalsa. En perfekt frokost eller lett lunsj med autentisk smak.
Foto av 23 Audiovisual på Pexels
Ingredienser
- 7 dl vegetabilsk olje
- 2 pakker (à 225 g) mais-tortillas, kuttet i 1,5 cm brede strimler
- 1 stor løk, hakket
- 1 boks (410 g) kyllingbuljong
- 565 g revet kokt kalkunkjøtt (ca. 9,5 dl)
- 7 dl ovnsbakt tomatillosalsa, oppskrift følger
- 170 g revet Monterey Jack-ost (ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 1,5 ss melk
- 3,6 dl ferske korianderstilker
- 85 g smuldret queso fresco eller fetaost
- 680 g ferske tomatillos eller 3 bokser (à 310 g) hermetiske tomatillos
- 5 ferske serrano-chili
- 3 hvitløksfedd, uten skall
- 1,2 dl fersk koriander
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 ts grovt salt
Ingredienser
- 7 dl vegetabilsk olje
- 2 pakker (à 225 g) mais-tortillas, kuttet i 1,5 cm brede strimler
- 1 stor løk, hakket
- 1 boks (410 g) kyllingbuljong
- 565 g revet kokt kalkunkjøtt (ca. 9,5 dl)
- 7 dl ovnsbakt tomatillosalsa, oppskrift følger
- 170 g revet Monterey Jack-ost (ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl crème fraîche eller rømme
- 1,5 ss melk
- 3,6 dl ferske korianderstilker
- 85 g smuldret queso fresco eller fetaost
- 680 g ferske tomatillos eller 3 bokser (à 310 g) hermetiske tomatillos
- 5 ferske serrano-chili
- 3 hvitløksfedd, uten skall
- 1,2 dl fersk koriander
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 ts grovt salt
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, ildfast form eller dyp stekepanne til 190 °C. Stek tortillachips i porsjoner. Snu dem av og til til de er gylne, omtrent 1 minutt. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Returner oljen til 190 °C mellom hver porsjon.
- Hell forsiktig av all olje unntatt 1 ss i en stor metallskål for avkjøling før den kastes.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Kok løk i oljen i formen over middels høy varme. Rør til den er myk.
- Tilsett buljong og kalkun. La det småkoke uten lokk, mens du rører, til væsken er redusert til omtrent 1,2 dl, ca. 15 minutter.
- Tilsett 6 dl salsa og kok opp. Ta av varmen og vend inn Monterey Jack-ost og tortillastaver.
- Stek chilaquiles uten lokk midt i ovnen til de bobler, ca. 15 minutter.
- Visp sammen crème fraîche og melk. Server chilaquiles toppet med crème fraîche, koriander og ost.
- **For tomatillosalsaen:**
- Forvarm grillen.
- Hvis du bruker ferske tomatillos, fjern de ytre skinnene og skyll dem under varmt vann for å fjerne klissete. Hvis du bruker hermetiske tomatillos, sil av væsken og mål opp 4,7 dl.
- Grill chili, hvitløk og ferske tomatillos (ikke hermetiske) på risten av en grillpanne 2,5 til 5 cm fra varmen. Snu én gang, til tomatillos er myke og lett forkullet, ca. 7 minutter.
- Skrell hvitløken og fjern toppen av chiliene. Kjør alle ingrediensene til salsaen i en blender til en jevn puré. Dette gir ca. 7 dl salsa.
Om denne retten
Chilaquiles er en tradisjonell meksikansk rett som tar de enkle tortilla-chipsene til nye høyder. Denne versjonen med saftig kalkunkjøtt og en deilig tomatillosalsa er ikke bare et fantastisk måltid, men også en smaksrik feiring av meksikansk matkultur. Den perfekte retten for en helgefrokost eller en uformell, hyggelig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Rør aldri i tortilla-chipsene for mye under steking – la dem være så de blir sprø og gylne.
- 2Bruk friske tomatillos om du kan, de gir en syrlig og deilig smak som passer perfekt til den rike kalkunen.
- 3Sørg for å få jevn dekning av salsa og ost over chilaquiles før du setter den i ovnen – det gir et fantastisk resultat!
Serveringsforslag
Topp chilaquiles-retten med en klatt kremet crème fraîche, litt frisk koriander og den sprø, salte queso fresco-osten. Server gjerne sammen med en frisk salat eller en kjølig, sitruspreget margarita for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa?▼
En porsjon av Chilaquiles med kalkun og ovnsbakt tomatillosalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
