Chewy Pecan Diamonds
Lær hvordan du lager chewy pekannøtt diamonds, sprø og myke småkaker med rike nøttesmaker. Perfekt til kaffe eller som søtt lite innslag.
Om denne retten
De nydelige Chewy Pecan Diamonds er et deilig og sofistikert bakeverk som tar deg rett til en hjemmekoselig høsthygge. Denne klassiske oppskriften kombinerer sprø mandelbunn med en fyldig og karamellisert pekannøttefyll, som gir en nydelig kontrast i både smak og tekstur. Perfekt å servere til kaffen eller som en ekstra julesøt avslutning på middagen.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel
- 0,8 dl melis
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 dl (pakket) gyldent brunt sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 9,5 dl grovhakkede pekannøtter (ca. 414 gram)
- 1,2 dl kremfløte
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel
- 0,8 dl melis
- 0,6 dl maisstivelse
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 dl (pakket) gyldent brunt sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 9,5 dl grovhakkede pekannøtter (ca. 414 gram)
- 1,2 dl kremfløte
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Legg en 33x23x5 cm bakeplate med aluminiumsfolie, med 2,5 cm overheng på alle sider. Smør folien. Bland mel, melis, maisstivelse og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett smør og kjør til blandingen begynner å klumpe seg. Trykk deigen jevnt utover bunnen av den folie-kledde formen. Stek bunnen til den er fast og lett gyllen, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen. La den stå mens du forbereder fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
- 2For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Legg en 33x23x5 cm bakeplate med aluminiumsfolie, med 2,5 cm overheng på alle sider. Smør folien. Bland mel, melis, maisstivelse og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett smør og kjør til blandingen begynner å klumpe seg. Trykk deigen jevnt utover bunnen av den folie-kledde formen. Stek bunnen til den er fast og lett gyllen, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen. La den stå mens du forbereder fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 160°C.
- 3For fyllet: Rør brunt sukker, mais sirup og smør i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme til sukkeret er oppløst og blandingen koker; la det koke i 1 minutt. Tilsett pekannøtter og fløte; la det koke til blandingen tykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn vanilje. Hell det varme fyllet over den varme bunnen. Stek nøttebunnen til karamellen er mørkere og bobler tykt, ca. 20 minutter. Overfør formen til en rist. Avkjøl helt i formen (fyllet vil stivne). Løft folien ut av formen og legg den på et skjærebrett. Bruk en skarp, tung kniv og kutt bunnen med nøttefyll i diamanter på 3,8x2,5 cm. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares mellom ark med vokspapir i lufttett beholder i romtemperatur.)
- 4Rør brunt sukker, mais sirup og smør i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme til sukkeret er oppløst og blandingen koker; la det koke i 1 minutt. Tilsett pekannøtter og fløte; la det koke til blandingen tykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn vanilje. Hell det varme fyllet over den varme bunnen.
- 5Stek nøttebunnen til karamellen er mørkere og bobler tykt, ca. 20 minutter. Overfør formen til en rist. Avkjøl helt i formen (fyllet vil stivne).
- 6Løft folien ut av formen og legg den på et skjærebrett. Bruk en skarp, tung kniv og kutt bunnen med nøttefyll i diamanter på 3,8x2,5 cm. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares mellom ark med vokspapir i lufttett beholder i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret i bunnen er iskald før du arbeider det inn i deigen, dette gir en sprøere og mer smuldrete bunn.
- 2- Bytt ut pekannøtter med andre nøtter som cashew eller valnøtter hvis du foretrekker en annen smak.
- 3- Pass på at nøttefyllet får god tid til å tykne, slik at det får en deilig karamellisert konsistens når det står i ovnen.
Serveringsforslag
Disse søte og sprø småkakene er perfekte å servere med en god kopp kaffe eller te. For en ekstra julestemning kan du anrette dem sammen med andre julebakst og drysse litt melis over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chewy Pecan Diamonds?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chewy Pecan Diamonds. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chewy Pecan Diamonds?▼
Total tilberedningstid for Chewy Pecan Diamonds er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chewy Pecan Diamonds vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chewy Pecan Diamonds?▼
En porsjon av Chewy Pecan Diamonds inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
