Chewy Fig- og mandelkaker
Oppskrift på chewy fiken and mandel kjeks, perfekte som en søt snack eller dessert. Enkel å lage og full av smak. Prøv den i dag!
Om denne retten
Disse saftige, myke kakebitene er en skatt fra Middelhavs-området - en perfekt kombinasjon av søte, saftige tørkede figener og sprø, nøtteaktige mandler. Oppskriften er en klassisk balkansk-inspirert dessert, med tradisjoner helt tilbake til antikken. Servér dem gjerne til kaffen etter en særskilt middag, eller ta dem med deg på en piknik for en ekstra spesiell opplevelse.
Ingredienser
- Smør, til smøring av bakeformen
- 1 ¾ kopper hvetemel (all-purpose mel)
- ½ kopp mandelmel
- 1 ¼ teskjeer bakepulver
- ½ teskje fint salt
- ½ teskje natron (baking soda)
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp (1 stang)) usaltet smør, kuttet i ½-tommers biter, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 spiseskje kremfløte (heavy cream)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7,1 dl tørkede Mission-figurer, uten stilk (14 ounces)
- ½ kopp fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- Revet skall av 1 middels stor appelsin
- 2,4 dl usaltet, grovhakket mandelsmør, romtemperert
- ½ kopp skivede mandler, ristet, se Kok’s notat
- All-purpose mel, til utbaking
Ingredienser
- Smør, til smøring av bakeformen
- 1 ¾ kopper hvetemel (all-purpose mel)
- ½ kopp mandelmel
- 1 ¼ teskjeer bakepulver
- ½ teskje fint salt
- ½ teskje natron (baking soda)
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp (1 stang)) usaltet smør, kuttet i ½-tommers biter, romtemperert
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 spiseskje kremfløte (heavy cream)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7,1 dl tørkede Mission-figurer, uten stilk (14 ounces)
- ½ kopp fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- Revet skall av 1 middels stor appelsin
- 2,4 dl usaltet, grovhakket mandelsmør, romtemperert
- ½ kopp skivede mandler, ristet, se Kok’s notat
- All-purpose mel, til utbaking
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser en ovnsrist i midten av ovnen og forvarm til 175 grader Celsius.
- 3Smør bunnen og sidene av en 23x33 cm glass- eller keramikkform. Legg et stykke bakepapir på bunnen, ca. 20x50 cm, slik at det henger litt over sidene.
- 4Til bunnen: Visp hvetemel, mandelmel, bakepulver, salt og natron i en middels stor bolle.
- 5Pisk sukker og smør med en elektrisk håndmikser i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg, fløte og vanilje til det er jevnt. Tilsett de tørre ingrediensene og pisk til deigen samler seg i klumper. Trykk klumpene sammen til en deig. Elt deigen i 30 sekunder og pakk den inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- 6Til fyllet: Ha vann, fiken, appelsinjuice, vaniljeekstrakt og appelsinskall i en food processor. Kjør til fiken er finhakket, ca. 2 minutter. Tilsett mandelsmør og kjør til det er godt blandet. Ha i mandlene og pulser til alt er godt kombinert.
- 7Ta plasten av deigen og del den i to. Kjevle ut én del til en 20x30 cm stor rektangel på en godt melet arbeidsflate. Del deigen i to på langs, og deretter i to på tvers for å lage fire like store deler. Overfør deigstykkene til den forberedte formen med en slikkepott, og legg dem i ett lag. Klyp sammen kantene på deigen for å forsegle. Fordel fyllet jevnt over deigen med fuktede hender. Jevn ut fyllet med en slikkepott. Kjevle ut den resterende deigen til en 20x30 cm stor rektangel. Del den i fire like store deler og legg dem oppå fyllet, og klyp kantene for å forsegle. Stek i 25–30 minutter til de er gyldne. Sett formen på en avkjølingsrist og la den avkjøle helt, ca. 1 time.
- 8Bruk bakepapiret som håndtak, og løft ut kaken. Plasser den på et skjærebrett. Skjær kaken i 24 firkantede stykker på ca. 3,8 cm og server.
Tips og Varianter
- 1Skjær figenene i halvparten for en mer ensartet fylling.
- 2Bruk fersk appelsinjuice for å gi fyllet en herlig friskhet og syrlig balanse.
- 3La kaken avkjøle seg helt før du skjærer den i biter for at den skal holde fasongen.
Serveringsforslag
Disse søtlige, kompakte kakebitene passer utmerket sammen med en god kopp sterk kaffe eller te. Servér dem gjerne med litt pisket krem eller vaniljeis for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chewy Fig- og mandelkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chewy Fig- og mandelkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chewy Fig- og mandelkaker?▼
Total tilberedningstid for Chewy Fig- og mandelkaker er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chewy Fig- og mandelkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chewy Fig- og mandelkaker?▼
En porsjon av Chewy Fig- og mandelkaker inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
