Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho

Ingredienser

4porsjoner

450 g modne cherrytomater

2 mellomstore agurker, skrelt og hakket, eller 4 persiske agurker, hakket

1 jalapeño, stilket, frøet og grovhakket

1 serrano, stilket, frøet og grovhakket

1 stor eller 2 små sjalottløk, grovhakket

1 fedd hvitløk, knust

2 ss eplesidereddik

2 til 3 ts hot sauce (anbefalt: Tabasco)

1.5 ts kosher salt, pluss ekstra til smaksetting

Vegetabilsk olje, til steking

250 g ferdigkokt polenta, skåret i 1.5 cm terninger

3 ss revet Parmesan

Ingredienser

4porsjoner

450 g modne cherrytomater

2 mellomstore agurker, skrelt og hakket, eller 4 persiske agurker, hakket

1 jalapeño, stilket, frøet og grovhakket

1 serrano, stilket, frøet og grovhakket

1 stor eller 2 små sjalottløk, grovhakket

1 fedd hvitløk, knust

2 ss eplesidereddik

2 til 3 ts hot sauce (anbefalt: Tabasco)

1.5 ts kosher salt, pluss ekstra til smaksetting

Vegetabilsk olje, til steking

250 g ferdigkokt polenta, skåret i 1.5 cm terninger

3 ss revet Parmesan

Slik gjør du:

For gazpachoen: Legg tomater, agurk, chili, sjalottløk, hvitløk, eddik, hot sauce og salt i en blender. Kjør til det er jevnt.

Smak til og juster krydderet med salt etter behov. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer til den skal serveres.

For krutongene: Hell nok olje i en stor, tykkbunnet kjele til det er 2.5 cm olje i bunnen. Varm opp på middels varme til oljen når 190 °C.

Arbeid i porsjoner, og legg forsiktig polentabitene i oljen. Friter under omrøring av og til for å holde bitene adskilt, til de er gyldne, ca. 2 minutter.

Tøm polentakrutongene opp på kjøkkenpapir og dryss over parmesan.

For servering: Hell gazpachoen i 4 suppeskåler og topp med polentakrutonger.

Denne fargerike cherrytomatsuppen med chiligazpacho er en manifestasjon av sommerens beste smaker. Friske, modne tomater i et sprudlende samspill med syrlig eddik og den lille, men pågående heten fra chili – en perfekt start på et festmåltid eller en avslappende sommerkveld på terrassen.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for å bruke både jalapeño og serrano-chili – det gir gazpachoen en flott balanse mellom varme og friskhet.

2Forvarm oljen grundig før du friterer polentakrutongene – det gir dem en sprø, gyllen overflate.

3La gazpachoen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg.

Serveringsforslag

Server gazpachoen i dype skåler og pynt med de sprø polentakrutongene og et lite dryss av den fete, søte parmesan. Et glass kald, tørr hvitvin eller et par håndplukkede basilikumblader er perfekte akkompagnement.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho?▼

Total tilberedningstid for Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho?▼

En porsjon av Kald cherrytomatsuppe med chiligazpacho inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.