Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød)
Lær hvordan du lager Chernowitzer Challah, et tradisjonelt og smakfullt jødisk flettet brød. Perfekt til helgen eller høytiden. Enkel oppskrift og trinn-for-trinn-guide.
Foto av Evgeniy Alekseyev på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke (7 g) tørrgjær
- Ca. 8,9 dl (500 g) brødmel
- 1,8 dl (170 g) varmt vann
- 2 store egg, pluss 1 til pensling
- 1,2 dl (110 g) vegetabilsk olje
- 1,5 ts (8 g) bordsalt
- 0,6 dl (55 g) sukker
- Valmuefrø eller sesamfrø til dryss (valgfritt)
Ingredienser
- 1 pakke (7 g) tørrgjær
- Ca. 8,9 dl (500 g) brødmel
- 1,8 dl (170 g) varmt vann
- 2 store egg, pluss 1 til pensling
- 1,2 dl (110 g) vegetabilsk olje
- 1,5 ts (8 g) bordsalt
- 0,6 dl (55 g) sukker
- Valmuefrø eller sesamfrø til dryss (valgfritt)
Slik gjør du:
- I en stor bolle, visp sammen gjær og 1 dl (100 g) av melet, deretter visp inn det varme vannet til det er jevnt.
- La gjærslurryen stå uten lokk i 10 til 20 minutter, eller til den begynner å fermentere og puffe opp litt.
- Visp inn de 2 eggene, oljen, saltet og sukkeret i den puffede gjærslurryen til eggene er godt innarbeidet og saltet og sukkeret har løst seg opp.
- Med hendene eller en tresleiv, rør inn resten av melet (4 dl / 400 g) alt på en gang.
- Når blandingen er en klumpete ball, skrap den ut på arbeidsflaten og kna den til den er glatt og myk, maks 10 minutter.
- (Dekk gjærbollen med varmt vann nå, for å rengjøre den og varme den opp hvis du ønsker å bruke den til å fermentere deigen.)
- Alternativt kan deigen raskt knas i en kjøkkenmaskin: Bland ingrediensene i en bolle som anvist, del den grove deigen i to, og kjør en halvdel om gangen i maskinen, deretter kna de to halvdelene sammen.
- Hvis deigen er for fast til å knas lett, tilsett en eller to spiseskjeer vann; hvis den virker for våt, tilsett noen spiseskjeer mel.
- Deigen skal føles glatt og fast, og knas lett uten å sette seg fast i arbeidsflaten.
- Legg deigen i en lett oljet bolle, snu den en gang for å dekke hele overflaten med olje. Dekk bollen med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve på et varmt sted i 1-2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Slå luften ut av deigen og form den til en challah (flette).
- Legg den flettede challahen på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og la den etterheve i ca. 30-60 minutter, eller til den er synlig større og luftig.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Pensle challahen forsiktig med det siste egget (lett pisket).
- Dryss eventuelt over valmuefrø eller sesamfrø.
- Stek i den forvarmede ovnen i 25-35 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. En innvendig temperatur på 90-95°C indikerer at den er ferdig.
- Avkjøl på rist før servering.
Om denne retten
Chernowitzer Challah er en autentisk jødisk brødoppskrift fra den polske bydelen Czernowitz, nå kjent som Chernivtsi i Ukraina. Dette luftige og rike flettede brødet har en rik historie og tradisjoner som strekker seg tilbake til det 19. århundre. Den passer perfekt som festbrød, enten du serverer den til sabbaten, et høytidelig måltid eller bare nyter den som et deilig mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1- La gjærslurryen fermentere ordentlig før du blander inn resten av ingrediensene for best mulig luftighet i deigen.
- 2- Kna deigen godt slik at gluten utvikles ordentlig – dette gir den luftige, sammenhengende strukturen challah er kjent for.
- 3- Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra mel hvis deigen føles for klissete – justeringen gir den perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Chernowitzer Challah er et fantastisk utgangspunkt for smaksrike måltider. Server den gjerne varm med kremet smør, syltetøy eller honning for en klassisk kombinasjon. Den passer også utmerket til å lage supergode smørbrød eller som base for en mettende fruktsalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød)?▼
Total tilberedningstid for Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød)?▼
En porsjon av Chernowitzer Challah (Flettet Festbrød) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
