Chernowitzer Challah
Lær hvordan du lager chernowitzer challah, en tradisjonell og smakfull jødiske brød. Perfekt til helgen eller høytiden. Enkel oppskrift og trinn for trinn guide.
Om denne retten
Chernowitzer Challah er en autentisk jødisk brødoppskrift fra den polske bydelen Czernowitz, nå kjent som Chernivtsi i Ukraina. Denne luftige og rike flettede brioden har en rik historie og tradisjoner som strekker seg tilbake til det 19. århundre. Den passer perfekt som festbrød, enten du serverer den til sabbaten, et høytidelig måltid eller bare nyter den som et deilig mellommåltid.
Ingredienser
- 1 pakke (2 1/4 teskjeer / 7 gram / 9 gram) tørrgjær
- Omtrent 8,9 dl (500 gram / 500 gram) brødmel
- 1,8 dl (170 gram / 170 gram) varmt vann
- 2 store egg, pluss 1 til pensling
- 1,2 dl (110 gram / 110 gram) vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskjeer (8 gram / 9 gram) bordsalt
- 0,6 dl (55 gram / 55 gram) sukker
- Valmuefrø eller sesamfrø til dryss (valgfritt)
Ingredienser
- 1 pakke (2 1/4 teskjeer / 7 gram / 9 gram) tørrgjær
- Omtrent 8,9 dl (500 gram / 500 gram) brødmel
- 1,8 dl (170 gram / 170 gram) varmt vann
- 2 store egg, pluss 1 til pensling
- 1,2 dl (110 gram / 110 gram) vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskjeer (8 gram / 9 gram) bordsalt
- 0,6 dl (55 gram / 55 gram) sukker
- Valmuefrø eller sesamfrø til dryss (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Blanding av gjærslurry
- 2I en stor bolle, visp sammen gjær og 3/4 kopp (100 gram/3 unser) av melet, deretter visp inn den varme vannet til det er jevnt. La gjærslurryen stå uten lokk i 10 til 20 minutter, eller til den begynner å fermentere og puffe opp litt.
- 3Blanding av deigen
- 4Visp inn de 2 eggene, oljen, saltet og sukkeret i den puffede gjærslurryen til eggene er godt innarbeidet og saltet og sukkeret har løst seg opp. Med hendene eller en tresleiv, rør inn resten av melet (3 kopper/400 gram/14,7 unser) alt på en gang. Når blandingen er en klumpete ball, skrap den ut på arbeidsflaten og kna den til den er glatt og myk, maks 10 minutter. (Dekk gjærbollen med varmt vann nå, for å rengjøre den og varme den opp hvis du ønsker å bruke den til å fermentere deigen.) Alternativt kan deigen raskt knas i en kjøkkenmaskin: Bland ingrediensene i en bolle som anvist, del den grove deigen i to, og kjør en halvdel om gangen i maskinen, deretter kna de to halvdelene sammen. Hvis deigen er for fast til å knas lett, tilsett en eller to spiseskjeer vann; hvis den virker for våt, tilsett noen spiseskjeer mel. Deigen skal føles glatt og fast, og knas lett uten å sette seg fast i arbeidsflaten.
- 5Visp inn de 2 eggene, oljen, saltet og sukkeret i den puffede gjærslurryen til eggene er godt innarbeidet og saltet og sukkeret har løst seg opp. Med hendene eller en tresleiv, rør inn resten av melet (3 kopper/400 gram/14,7 unser) alt på en gang. Når blandingen er en klumpete ball, skrap den ut på arbeidsflaten og kna den til den er glatt og myk, maks 10 minutter. (Dekk gjærbollen med varmt vann nå, for å rengjøre den og varme den
Tips og Varianter
- 1- La gjærslurryen fermentere ordentlig før du blander inn resten av ingrediensene for best mulig luftighet i deigen.
- 2- Knei deigen godt slik at gluten utvikles ordentlig - dette gir den fluffige, sammenhengende strukturen challah er kjent for.
- 3- Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra mel hvis deigen føles for klissete - justeringen gir den perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Chernowitzer Challah er et fantastisk utgangsunkt for smaksrike måltider. Server den gjerne varm med kremet smør, syltetøy eller honning for en klassisk kombinasjon. Den passer også utmerket til å lage supergode francesefromasandwicher eller som base for en mettende fruktsalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chernowitzer Challah?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chernowitzer Challah. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chernowitzer Challah?▼
Total tilberedningstid for Chernowitzer Challah er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chernowitzer Challah vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chernowitzer Challah?▼
En porsjon av Chernowitzer Challah inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
