Oppskrift på Chartreuse av ørret og laks

Ingredienser

4porsjoner

30 ml ørretkaviar

35 ml laksekaviar

10 mini-kamomillblomster

600 g røkt laks

300 g røkt ørret

450 g fersk ørretfilet

2 sjalottløk

1 bunt kjørvel (30 kvister til garnityr, resten hakket)

Saften av 2 sitroner, delt

Salt

Pepper

400 g sellerirot

200 g tarorot

1.5 dl extra virgin olivenolje

1 bunt gressløk (2/3 finhakket, 1/3 hele)

Ingredienser

4porsjoner

30 ml ørretkaviar

35 ml laksekaviar

10 mini-kamomillblomster

600 g røkt laks

300 g røkt ørret

450 g fersk ørretfilet

2 sjalottløk

1 bunt kjørvel (30 kvister til garnityr, resten hakket)

Saften av 2 sitroner, delt

Salt

Pepper

400 g sellerirot

200 g tarorot

1.5 dl extra virgin olivenolje

1 bunt gressløk (2/3 finhakket, 1/3 hele)

Slik gjør du:

Kle ramekinene med røkelaks, la det være plass til tartaren i midten.

Bland hakket røkelaks og fersk ørret med finhakket sjalottløk, hakket kjørvel, halvparten av sitronsaften, salt og pepper.

Fordel tartarblandingen i de 10 ramekinene og press fyllet sammen ved å folde inn røkelaksen for å danne en liten pakke.

Sett timbalene i kjøleskapet i 2 timer.

Skjær sellerirot i tynne, sirkulære skiver.

Skjær taro i trekanter på ca. 12-13 cm lengde og friter dem i rapsolje til de er gylne.

Krydre tarochipsene med litt salt mens de fortsatt er varme.

Bland olivenolje med resten av sitronsaften, finhakket gressløk, de to kaviarsortene og pepper for å lage vinaigrette.

For å servere, plasser chartreusen på en middagstallerken.

Tilsett vinaigretten rundt chartreusen.

Legg tre chips av stekt sellerirot ved klokken 12, 16 og 20 på tallerkenen.

Plasser en tarochip, to hele gressløk og en kamomillblomst i midten av hver chartreuse for å fullføre presentasjonen.

Sett en kvist kjørvel foran hver sellerirotskive.

Kvern pepper rundt tallerkenen som dekorasjon.

Om denne retten

Dette er en eksklusiv og fascinerende rett som feirer de rike smakene fra havet. Chartreuse av ørret og laks er en klassisk fransk forrett som lar de delikate, røkte fiskefiletene skinne i all sin prakt. Inspirert av de fargesterke klostereleksirene fra Chartreuse-regionen, byr denne retten på en unik smaksopplevelse av sødme, syre og en distinkt røksmak.

Tips og Varianter

1- Sørg for at du får tak i den beste kvaliteten på fiskefiletene, helst fra lokale, bærekraftige produsenter.

2- Ikke vær redd for å være litt generøs med sitronbruken, den gir en frisk og oppkvikkende kontrast til den røkte fiskens dybde.

3- Krydre forsiktig med salt og pepper, du vil at fiskens naturlige sødme skal skinne gjennom.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt som en elegant forrett på et større selskap. Server den med et glass frisk, syrlig hvitvin som kan balansere rettens kraftige smaker. En frisk salat av blandede grønnsaker kan også være et flott supplement.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Chartreuse av ørret og laks?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chartreuse av ørret og laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Chartreuse av ørret og laks?▼

Total tilberedningstid for Chartreuse av ørret og laks er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Chartreuse av ørret og laks vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Chartreuse av ørret og laks?▼

En porsjon av Chartreuse av ørret og laks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.