Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe
Oppskrift på charlie trotters laks med olympia-østers, hijiki-sjøgress og en aromatisk ingefær-shiso-mirin-broth. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne eksklusive lakseretten fra Chicago-kjendiskokken Charlie Trotter kombinerer de rike, delikate smakene av fersk laks, briny olympiaosters og den fyldige, japanske umami-disen hijiki. Sammen i en elegant suppe skapt av ingefær, shiso og mirin, skaper de en unik og uforglemmelig spiseopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje tørket hijiki- sjøgress
- 2. 2 teskjeer druekjerneolje
- 3. 4 (2 ounces) laksebiter, med skinn
- 4. Salt og pepper
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 1,2 dl purre, kuttet i ringer
- 7. 1 spiseskje syltet ingefær
- 8. 1 spiseskje riseddik
- 9. 3 spiseskjeer mirin
- 10. 1,6 dl fiskekraft
- 11. 28 Olympia-østers
- 12. 1 spiseskje shiso
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje tørket hijiki- sjøgress
- 2. 2 teskjeer druekjerneolje
- 3. 4 (2 ounces) laksebiter, med skinn
- 4. Salt og pepper
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 1,2 dl purre, kuttet i ringer
- 7. 1 spiseskje syltet ingefær
- 8. 1 spiseskje riseddik
- 9. 3 spiseskjeer mirin
- 10. 1,6 dl fiskekraft
- 11. 28 Olympia-østers
- 12. 1 spiseskje shiso
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg hijiki- sjøgresset i kaldt vann i 20 minutter. Sil av og sett til side. Varm opp oljen i en stekepanne. Skjær et snitt i skinnet på toppen av laksen for å forhindre at den bøyer seg. Krydre laksen med salt og hvit pepper. Når pannen er veldig varm, stek laksen i 1 ½ minutt. Vend den og fortsett å koke i 35 sekunder. Ta den ut av pannen. I samme panne smelter du 1 ss smør, tilsetter purre, og reduserer varmen. La purre trekke i 2 minutter. Tilsett ingefær og deglaser med riseddik. Tilsett mirin og fiskekraft, kok opp, og ta av varmen. Rør inn hijiki- sjøgresset og østersene, og la østersene bli varme. Tilsett shiso, visp inn resten av smøret, og krydre med salt og hvit pepper. For å anrette, fordel østersene og purre jevnt i en lav skål. Legg laksen oppå, og hell over buljongen.
Tips og Varianter
- 1Skjær et snitt i laksens skinnet for å forhindre at den bøyer seg under steking.
- 2La østersene kun bli varme - ikke overkok dem, slik at de beholder sin vakre tekstur.
- 3Bruken av mirin og riseddik gir suppen en forfriskende syrlig balanse som komplementerer laksens fetthet.
Serveringsforslag
Serveres varm i dype talerkener for å nyte den delikate balansen av smaker og teksturer. Ledsages godt av et glass tørr, asiatisk inspirert hvitvin eller et lett øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe?▼
Total tilberedningstid for Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe?▼
En porsjon av Charlie Trotters laks med Olympia-østers, hijiki- tang og ingefær-shiso-mirin-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
