Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe
Oppskrift på laks med Olympia-østers, hijiki-sjøgress og en aromatisk ingefær-shiso-mirin-suppe. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Vitaliy Haiduk på Pexels
Ingredienser
- 1 ss tørket hijiki-sjøgress
- 2 ts druekjerneolje
- 4 (ca. 56 g) laksebiter, med skinn
- Salt og pepper
- 2 ss smør
- 1.2 dl purre, kuttet i ringer
- 1 ss syltet ingefær
- 1 ss riseddik
- 3 ss mirin
- 1.6 dl fiskekraft
- 28 Olympia-østers
- 1 ss shiso
Ingredienser
- 1 ss tørket hijiki-sjøgress
- 2 ts druekjerneolje
- 4 (ca. 56 g) laksebiter, med skinn
- Salt og pepper
- 2 ss smør
- 1.2 dl purre, kuttet i ringer
- 1 ss syltet ingefær
- 1 ss riseddik
- 3 ss mirin
- 1.6 dl fiskekraft
- 28 Olympia-østers
- 1 ss shiso
Slik gjør du:
- Bløtlegg hijiki-sjøgresset i kaldt vann i 20 minutter. Sil av og sett til side.
- Varm opp oljen i en stekepanne. Skjær et snitt i skinnet på toppen av laksen for å forhindre at den bøyer seg. Krydre laksen med salt og hvit pepper.
- Når pannen er veldig varm, stek laksen i 1 ½ minutt. Vend den og fortsett å koke i 35 sekunder. Ta den ut av pannen.
- I samme panne smelter du 1 ss smør, tilsetter purre, og reduserer varmen. La purren trekke i 2 minutter.
- Tilsett ingefær og deglaser med riseddik. Tilsett mirin og fiskekraft, kok opp, og ta av varmen.
- Rør inn hijiki-sjøgresset og østersene, og la østersene bli varme.
- Tilsett shiso, visp inn resten av smøret, og krydre med salt og hvit pepper.
- For å anrette, fordel østersene og purren jevnt i en lav skål. Legg laksen oppå, og hell over buljongen.
Om denne retten
Denne eksklusive lakseretten fra den anerkjente kokken Charlie Trotter kombinerer de rike, delikate smakene av fersk laks, salte Olympia-østers og det fyldige, japanske umami-sjøgresset hijiki. Sammen i en elegant suppe skapt av ingefær, shiso og mirin, skaper de en unik og uforglemmelig spiseopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Skjær et snitt i laksens skinn for å forhindre at den bøyer seg under steking.
- 2La østersene kun bli varme – ikke overkok dem, slik at de beholder sin delikate tekstur.
- 3Bruken av mirin og riseddik gir suppen en forfriskende syrlig balanse som komplementerer laksens fetthet.
Serveringsforslag
Serveres varm i dype tallerkener for å nyte den delikate balansen av smaker og teksturer. Ledsages godt av et glass tørr, asiatisk-inspirert hvitvin eller et lett øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe?▼
Total tilberedningstid for Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe?▼
En porsjon av Laks med Olympia-østers, hijiki og ingefær-shiso-mirin-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
