Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus
Lær hvordan du lager elegante champagnepocherte kamskjell servert med frisk rød pepperpesto. En sofistikert forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne retten er et musikalsk samspill mellom havets friske, søtlige kamskjell og den elegante, strømende champagnen. Det er som å løfte en fløyelsmyk, perleaktig skjell fra havets dybder og la den danse på tungen sammen med den spreke, syrlige limesmaken og de nøtteaktige pinjekjernene. Et ekte festmåltid som bringer fram det aller beste av både hav og land.
Ingredienser
- 2 store røde paprikaer, vasket og delt i to med stilker og frø fjernet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, hakket
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl revet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
- Salt, etter behov
- 1 baguette, skåret i 24 biter
- 4,7 dl Champagne
- 1 fersk lime
- 24 store kamskjell
Ingredienser
- 2 store røde paprikaer, vasket og delt i to med stilker og frø fjernet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, hakket
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl revet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
- Salt, etter behov
- 1 baguette, skåret i 24 biter
- 4,7 dl Champagne
- 1 fersk lime
- 24 store kamskjell
Fremgangsmåte
- 1Rørost eller grill de røde paprikaene til skinnet er forkullet, og bruk deretter tang for å overføre dem til en dekket beholder, for eksempel en liten panne med lokk eller en plastpose med glidelås, slik at de kan hvile. Skrell dem når de er avkjølte.
- 2Lag pestoen. Skjær de skrelte røde paprikaene i brunoise (julienne, deretter kuttet på tvers i 1/8-tommers biter) og bland med hvitløk, pinjekjerner og olivenolje. Vend inn parmesanost og krydre med nykvernet svart pepper. Tilsett salt bare hvis nødvendig, siden osten vil tilføre salt.
- 3Rist baguetteskivene lett på et bakepapirkledd stekebrett og sett til side.
- 4Kok opp champagne i en kjele. Press i limesaft, og legg deretter i kamskjellene for å pochere til de ikke lenger er gjennomsiktige. Ta kamskjellene ut på en serveringsfat og la champagnen redusere med omtrent to tredjedeler.
- 5Fordel litt rød pepperpesto på hver skive brød og topp med en kamskjell. Topp med en liten mengde av champagne-reduksjonen og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de største og ferskeste kamskjellene for best resultat
- 2- Reduser champagnekoket helt til det blir en sirupsaktig, kremaktig saus
- 3- Grill paprikaene til de får en deilig røyksmak før du lager pestoen
Serveringsforslag
Servér de deilige kamskjellene med et glass kjølig, krisp hvitvin som lar de friske, maritime smakene skinne. En enkel, grønn salat med sitrusdressing kompletterer tallerkenen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus?▼
En porsjon av Champagneskrelte kamskjell med rød peppersaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
