Krabbekaker med asiatisk coleslaw og wasabimajones

Ingredienser

• 2 ss majones
• 1 ts Dijon-sennep
• 450 g krabbekjøtt (eller hummerkjøtt)
• 1 ts finhakket fersk ingefær
• 1 middels stor squash, kun skallet, finhakket
• 1 rød paprika, finhakket
• 1 middels stor zucchini, kun skallet, finhakket
• 1 ts hakket gressløk
• 2.4 dl panko brødsmuler, pluss 2.4 dl til panering
• Salt
• Pepper
• Asiatisk coleslaw:
• 1 hode Napa-kål, juliennestrimlet
• 1 stor gulrot, revet
• 1.2 dl risvineddik
• 1 ss sesamolje
• 0.6 dl sukker
• Salt
• Pepper
• Wasabimajones:
• 115 g wasabipasta
• 225 g majones
• Fløte (til justering av konsistens)

Slik gjør du:

1. Bland majones, Dijon-sennep, krabbekjøtt, ingefær, squash, paprika, zucchini og gressløk i en bolle.
2. Vend forsiktig inn 2.4 dl panko brødsmuler. Smak til med salt og pepper.
3. Form blandingen til 2-unse (ca. 55-60 g) kaker. Rull kakene i resten av brødsmulene.
4. Stek krabbekakene i en panne med litt olje til de er gyldne på begge sider og gjennomvarme.
5. For coleslawen: Bland strimlet kål og revet gulrot i en stor bolle.
6. I en separat bolle, bland risvineddik, sesamolje, sukker, salt og pepper godt.
7. Hell eddikblandingen over kål og gulrøtter og bland godt. Mariner i kjøleskap i minst 6 timer.
8. For wasabimajonesen: Bland wasabipasta og majones godt.
9. Juster konsistensen med litt fløte til den er som en tykk saus.
10. Anrett litt asiatisk coleslaw på en tallerken. Topp med de stekte krabbekakene og en skje wasabimajones.