Kremet mais- og poblano-suppe (Cha Cha Chowder)

Ingredienser

• 19 dl grønnsaksbuljong
• 3 kvister fersk timian
• 1 laurbærblad
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 8 maiskolber, korn fjernet (ca. 14 dl maiskorn)
• 3 ss smør
• 3 poblano-pepper, stilker, frø og ribber fjernet, i terninger
• 1 gul løk, hakket (ca. 4.5 dl)
• 340 g Yukon Gold-poteter (med skallet på), i 0.5 cm terninger
• 2.4 dl lettrømme
• Røkt paprika, til pynt
• Ferske korianderblader, hakket, til pynt

Slik gjør du:

1. Ha grønnsaksbuljong, timian, laurbærblad, og litt salt og pepper i en stor kjele.
2. Skrap ut "melken" fra maiskolbene med baksiden av en kniv eller skje og ha den i kjelen. Tilsett også maiskolbene.
3. La det småkoke i 20 minutter. Slå av varmen og fjern maiskolbene, laurbærbladet og timianen. Dette er din maisbuljong.
4. Smelt smøret i en annen stor kjele over middels varme.
5. Tilsett poblano-pepper og løk, og la det surre til det er mykt, ca. 15 minutter.
6. Hell sakte i maisbuljongen, deretter maiskornene og potetene, og la det småkoke til potetene er møre, ca. 20 minutter.
7. Smak til med krydder og juster etter behov.
8. Overfør halvparten av suppen til en blender og kjør forsiktig til den er jevn.
9. Hell den moste suppen tilbake i kjelen og tilsett lettrømme.
10. Tynn ut suppen med litt mer vann, hvis ønskelig.
11. Pynt med et par klyper røkt paprika og litt hakket koriander.
12. Server.