Ceviche med reker og hvit fisk
Lær å lage frisk ceviche med reker og hvit fisk, servert med serrano-chili, mango, røkte tomater og sprø plantainchips. Perfekt som en sommerlig forrett.
Foto av Low and Slow Life på Pexels
Ingredienser
- 450 g fersk hvit fisk (f.eks. torsk eller snapper), uten skinn, delt i små terninger
- 12 store kokte reker, skrellet, renset og delt i to
- 1.2 dl fersk limesaft
- 1.2 dl fersk appelsinsaft
- 0.6 dl finhakket fersk koriander, pluss blader til garnityr
- 1-2 serranoskiver, finhakket (juster mengde etter ønsket styrke)
- 1 lite modent mango, skrelt, uten stein og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til servering
- 0.6 dl syltet rødløk, til garnityr
- Revet limeskall, til garnityr
- Sprø plantain-chips, til garnityr
- 250 g cherrytomater
- 1 ss rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, til krydring
- 3.6 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts sennepsfrø
- Kosher-salt
- 1 lite rødløk, delt i to og tynnskåret
Ingredienser
- 450 g fersk hvit fisk (f.eks. torsk eller snapper), uten skinn, delt i små terninger
- 12 store kokte reker, skrellet, renset og delt i to
- 1.2 dl fersk limesaft
- 1.2 dl fersk appelsinsaft
- 0.6 dl finhakket fersk koriander, pluss blader til garnityr
- 1-2 serranoskiver, finhakket (juster mengde etter ønsket styrke)
- 1 lite modent mango, skrelt, uten stein og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt mer til servering
- 0.6 dl syltet rødløk, til garnityr
- Revet limeskall, til garnityr
- Sprø plantain-chips, til garnityr
- 250 g cherrytomater
- 1 ss rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, til krydring
- 3.6 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts sennepsfrø
- Kosher-salt
- 1 lite rødløk, delt i to og tynnskåret
Slik gjør du:
- Legg fisk og reker i en stor bolle. Vend dem med lime- og appelsinsaft, og la det marinere i 30 minutter.
- Sil av fisk og reker, og legg dem i en egen bolle.
- Tilsett de kaldrøkte tomatene, koriander, løk, chili, mango, salt og pepper, og vend forsiktig for å blande. Drypp over olivenolje og vend igjen.
- Legg cevichen på et serveringsfat eller på individuelle tallerkener. Drypp litt mer olivenolje over. Pynt med syltet rødløk, revet limeskall og plantain-chips.
- For å røyke tomatene: Legg en håndfull varme kull i bunnen av en røyker. Strø hickory-terninger over. Legg en isbit på bunngrillen. Plasser risten med kokegrillen over isen. Når røykerens temperatur når 37 grader Celsius, vend tomatene med rapsolje og strø over salt og pepper. Legg tomatene på den øverste risten. Lukk røykeren og røyk tomatene i 10 til 20 minutter, avhengig av hvor røykaktige du ønsker dem.
- For å sylte rødløken: Kok opp eddik, sukker, sennepsfrø og 1 ss salt i en liten kjele, og la det koke til sukkeret og saltet er oppløst, ca. 1 minutt.
- Overfør til en liten bolle og la det avkjøle i 10 minutter. Tilsett løk og rør godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer.
Om denne retten
Ceviche med reker og hvit fisk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer fersk limesaft, fersk appelsinsaft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ceviche med reker og hvit fisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ceviche med reker og hvit fisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ceviche med reker og hvit fisk?▼
Total tilberedningstid for Ceviche med reker og hvit fisk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ceviche med reker og hvit fisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ceviche med reker og hvit fisk?▼
En porsjon av Ceviche med reker og hvit fisk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
