Ceviche med sprø plantainchips

Ingredienser

4porsjoner

450 g hvit fisk (f.eks. torsk eller kveite), kuttet i 1,5 cm biter

225 g kamskjell, delt i to eller fire hvis store

225 g store reker, skrellet og renset, uten hale

1 jalapeñopepper, frøet og hakket

1 liten rødløk, hakket

1 liten bunt fersk koriander, blader hakket

Saften av 1 appelsin

Saften av 1 sitron

Saften av 2 lime

1,2 dl hakket rød paprika

1 fersk poblano-pepper, frøet og hakket

2 ss olivenolje

2 grønne plantains, skrellet og revet

Ingredienser

4porsjoner

450 g hvit fisk (f.eks. torsk eller kveite), kuttet i 1,5 cm biter

225 g kamskjell, delt i to eller fire hvis store

225 g store reker, skrellet og renset, uten hale

1 jalapeñopepper, frøet og hakket

1 liten rødløk, hakket

1 liten bunt fersk koriander, blader hakket

Saften av 1 appelsin

Saften av 1 sitron

Saften av 2 lime

1,2 dl hakket rød paprika

1 fersk poblano-pepper, frøet og hakket

2 ss olivenolje

2 grønne plantains, skrellet og revet

Slik gjør du:

Bland sjømaten med alle ingrediensene i en stor bolle, unntatt olivenolje og plantains. Rør forsiktig for å blande og dekke sjømaten med sitrussaftene. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer.

Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett 2 ss olivenolje og legg små porsjoner av den revne plantainen (ca. 1,5 ss) i oljen. Stek hver porsjon til den er gyllenbrun, og snu den én gang.

Bruk en gaffel til å ta plantainchipsen opp av oljen og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.

Server en avkjølt porsjon ceviche med noen sprø plantainchips oppå.

Om denne retten

Denne levende og friske cevicharetten er et smakfullt minne om Perus eksotiske kystlinje. De tynne bitene av hvitfisk, kamskjell og reker, badet i en syrlig marinade av sitrussaft, krydder og urter, er en utmerket forrett som setter tonen for en uforglemmelig middag. Den sprø, søtlige plantainchipsen gir en uventet kontrast til den syrlige cevichen og tar denne sjømatbaserte retten til nye høyder av smaksopplevelse.

Tips og Varianter

1- Skjær sjømaten i jevne, tynne biter for raskest mulig marineringstid.

2- Bruk et utvalg av sitrusfrukter som lime, sitron og appelsin for å få en kompleks syrlighet.

3- Fjern frø og hvite membraner fra chilipeprene for å dempe heten og fremheve aromaen.

4- Stek plantainene umiddelbart før servering for den sprøeste teksturen.

Serveringsforslag

Server den kalde, friske cevichen med et glass kald, frisk hvitvin eller en tropisk cocktail. En frisk salat med avokado, rødløk og koriander kan også være en flott ledsager.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ceviche med sprø plantainchips?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ceviche med sprø plantainchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ceviche med sprø plantainchips?▼

Total tilberedningstid for Ceviche med sprø plantainchips er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ceviche med sprø plantainchips vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ceviche med sprø plantainchips?▼

En porsjon av Ceviche med sprø plantainchips inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.