Ceviche Acapulqueño
Lær hvordan du lager den autentiske ceviche acapulqueño, en forfriskende mexicansk forrett med fersk sjømat og syrlige smaker. Perfekt for sommeren!
Om denne retten
Ceviche, den klassiske meksikanske forretten, er en sann delikatesse som fanger essensen av Stillehavskysten. Denne utgaven fra Acapulco tar den tradisjonelle oppskriften et steg videre med en unik blanding av havets friskhet, tropiske smaker og den karakteristiske meksikanske krydderblandingen. Det perfekte møte mellom hav og land på tallerkenen.
Ingredienser
- 455 gram benfri, skinnfrie fiskefileter, kuttet i 2 cm store biter
- 2,4 dl ferskpresset limesaft
- 2,4 dl tomatjuice
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje tørket meksikansk oregano
- Kosher-salt
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 Roma-tomater, finhakket
- 2 ferske serranoskiver, frøet og finhakket
- 20 grønne Manzanilla-oliven, uten stein
- 2 spiseskjeer fersk koriander, grovhakket
- Sukker (valgfritt)
- 1 avokado, i terninger
- Tortillachips eller saltiner etter ønske
Ingredienser
- 455 gram benfri, skinnfrie fiskefileter, kuttet i 2 cm store biter
- 2,4 dl ferskpresset limesaft
- 2,4 dl tomatjuice
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje tørket meksikansk oregano
- Kosher-salt
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 Roma-tomater, finhakket
- 2 ferske serranoskiver, frøet og finhakket
- 20 grønne Manzanilla-oliven, uten stein
- 2 spiseskjeer fersk koriander, grovhakket
- Sukker (valgfritt)
- 1 avokado, i terninger
- Tortillachips eller saltiner etter ønske
Fremgangsmåte
- 1Legg fisken i en rustfri stål- eller annen ikke-reaktiv bolle. Tilsett limesaften og rør forsiktig for å dekke fisken. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til fisken er ugjennomsiktig, omtrent 3 timer. I en liten bolle, rør sammen tomatjuice, olivenolje og oregano. Krydre med salt etter smak, dekk til og sett i kjøleskapet. Rett før servering, sil av fisken og rør inn løk, tomater, chili, oliven, koriander og tomatjuicen blantur. Smak til med krydder og tilsett sukker og salt etter behov. Vend forsiktig inn avokadoen. Server med tortillachips eller kjeks.
- 2Legg fisken i en rustfri stål- eller annen ikke-reaktiv bolle. Tilsett limesaften og rør forsiktig for å dekke fisken. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til fisken er ugjennomsiktig, omtrent 3 timer.
- 3I en liten bolle, rør sammen tomatjuice, olivenolje og oregano. Krydre med salt etter smak, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Rett før servering, sil av fisken og rør inn løk, tomater, chili, oliven, koriander og tomatjuicen blantur. Smak til med krydder og tilsett sukker og salt etter behov. Vend forsiktig inn avokadoen. Server med tortillachips eller kjeks.
Tips og Varianter
- 1- Velg en fersk, hvit fisk som er tilpasset ceviche-metoden, som hvit havabbor eller torskefilet.
- 2- La fisken «kokes» i limejuicen i minst 3 timer for at den får rett tekstur og smak.
- 3- Vær forsiktig når du legger avokadoen i den ferdige cevichen, slik at den ikke blir for myk.
Serveringsforslag
Server den fargerike cevichen i små glass eller skåler, sammen med sprø tortillachips eller saltiner. En kald, frisk Corona eller et glass crisp, hvit vin vil løfte denne tropiske retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ceviche Acapulqueño?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ceviche Acapulqueño. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ceviche Acapulqueño?▼
Total tilberedningstid for Ceviche Acapulqueño er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ceviche Acapulqueño vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ceviche Acapulqueño?▼
En porsjon av Ceviche Acapulqueño inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
