CCQ Pit Beans (Amerikanske grillbønner)

Ingredienser

• Ekstra virgin olivenolje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 middels stor løk, ristet og deretter finhakket
• 1.2 dl ketchup
• 1.2 dl tomatsaus
• 2.4 dl vann, eller mer etter behov
• 3 ss eplesidereddik
• 3 ss Worcestershire-saus
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ss sherryeddik
• 1 ts hot sauce
• 2 ss melasse
• 3 ss godt pakket mørkt brunt sukker
• 1 ss sennep, ferdiglaget
• 1 ts tørket sennep
• 1 ts paprika
• 0.75 ts røkt paprika
• 1.5 ts kanel (røkt i 5 minutter)
• 1 ts kosher-salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.6 dl vann, om nødvendig
• 4.7 dl blanding av pintobønner, kidneybønner og kikerter
• 2.4 dl CCQ Signature-saus, oppskrift følger
• 2 ss hakket vårløk, til pynt

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor, ikke-reaktiv kjele over middels varme.
2. Tilsett hvitløk og la det surre til det er mykt, men ikke brunt.
3. Tilsett den ristede løken og surr videre i et par minutter.
4. Rør inn ketchup, tomatsaus, 2.4 dl vann, eddik, Worcestershire-saus, sitronsaft, hot sauce, melasse, sukker, begge sennepene, krydder, salt og svart pepper.
5. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til det tykner, ca. 15 minutter. Rør jevnlig for å unngå at det brenner seg.
6. Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt vann.
7. Ta kjelen av varmen.
8. Rør inn bønnene og 2.4 dl av sausen.
9. Pynt med vårløk før servering.