Cassata-kake
Lær hvordan du lager en klassisk cassata kake med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til fest eller helg. Enkel å lage og utrolig smakfull!
Om denne retten
Cassata-kaken er en tradisjonell siciliansk dessert som kombinerer de myke smakene av ricottafyll og den luftige, søte genoesekaken. Dens rike, kremelignende tekstur og delikate, balanserte sødme er som å bite rett inn i Italias kulinariske hjerte. Denne klassiske dessertvarianten passer perfekt til enhver festlig anledning, enten det er familieselskap eller en sommermiddag på terrassen.
Ingredienser
- 2 unse (0,6 dl) allsidig mel
- 2,4 dl melk
- 8 unse (2 staver) usaltet smør
- 8 unse (2,4 dl) superfint granulert sukker
- 1/2 teskje sitrusolje (ren appelsin- eller sitronolje)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 0,6 dl ricottaost
- 9 unse (4,1 dl) allsidig mel
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl melk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6 egg, separert
- 16 unse (4,7 dl) superfint granulert sukker, delt
- 8 unse (2 staver) usaltet smør
- 1 pint ferske jordbær, vasket, renset og skåret
- 9,5 dl pisket krem
Ingredienser
- 2 unse (0,6 dl) allsidig mel
- 2,4 dl melk
- 8 unse (2 staver) usaltet smør
- 8 unse (2,4 dl) superfint granulert sukker
- 1/2 teskje sitrusolje (ren appelsin- eller sitronolje)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 0,6 dl ricottaost
- 9 unse (4,1 dl) allsidig mel
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl melk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6 egg, separert
- 16 unse (4,7 dl) superfint granulert sukker, delt
- 8 unse (2 staver) usaltet smør
- 1 pint ferske jordbær, vasket, renset og skåret
- 9,5 dl pisket krem
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet, visp raskt sammen 4 spiseskjeer melk med melet. Blandingen vil være noe tykk, så visp grundig for å gjøre den jevn. Press ut eventuelle klumper med en fleksibel slikkepott, om nødvendig.
- 2Visp inn resten av melken og overfør blandingen til en tykkbunnet kjele på 2 liter. Kok opp under konstant visping over middels varme. Når bobler som slipper ut damp dannes, fjern kjelen fra varmen og fortsett å røre i ytterligere 30 sekunder.
- 3Dekk melkeblandingen med plastfolie presset direkte mot overflaten. Avkjøl i 15 til 30 minutter.
- 4I mellomtiden, bland smør, sukker, sitrusolje og vanilje i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, og pisk på høy hastighet i opptil 5 minutter.
- 5Tilsett melkeblandingen og fortsett å piske på høy hastighet til fyllet er jevnt, ytterligere 5 minutter. Rør inn ricottaost én spiseskje av gangen.
- 6Forvarm ovnen til 170°C (335°F) og plasser risten i midten. Kle bunnen av tre runde former på 23 cm (9 tommer) med bakepapir.
- 7Mål opp mel, maisstivelse, bakepulver og salt i én bolle, og melk og vanilje i en annen. Visp hver for seg for å blande.
- 8I en kjøremikser utstyrt med visp, pisk eggehvitene på høy hastighet til stive topper. Drypp inn 1 kopp sukker mens mikseren går. Ha marengsen i en stor bolle og sett til side.
- 9Rens lett i mikserbollen og bytt ut vispen med flatpisker. Pisk smør og den resterende koppen sukker på lav hastighet til det er lyst og luftig.
- 10Tilsett eggeplommene én om gangen. Skrap ned sidene av bollen med en fleksibel slikkepott og bland på lav hastighet til alt er godt blandet.
- 1111
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den fineste ricottaosten for å sikre en silkemyk og kremet konsistens i fyllet.
- 2Skjær jordbærene i mindre biter for å fordele smaken jevnt gjennom kaken.
- 3Dekk kaken med plast før den avkjøler seg for å forhindre at det dannes en hard skorpe på toppen.
Serveringsforslag
Server cassata-kaken gjerne med en dæsj av søt madeira eller et glass iskald limoncello for å forsterke de sicilianske smakene. En enkel bukett ferske blomster på toppen gir en ekstra visuell appell.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cassata-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cassata-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cassata-kake?▼
Total tilberedningstid for Cassata-kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cassata-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cassata-kake?▼
En porsjon av Cassata-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
