Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt)
Oppskrift på caponatina siciliana, en tradisjonell siciliansk forrett med aubergine, oliven og selleri. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Caponatina siciliana er en klassisk siciliansk forrett som er et sann smakseksplosjon. Denne retten, laget av rike, sunne ingredienser som aubergine, oliven og selleri, har dype røtter i den tradisjonsrike sicilianske matkultur. Syrlige, søte og krydrete smaker samles i et harmonisk samspill som gjør caponatina til en uimotståelig delikatesse.
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Salt etter smak
- 1 glass (6 ½ unser) oliven med stein, olivenoljeherdet, uten stein og delt i to
- 1 glass (5 ¾ unser) grønne oliven med pimiento, avrent og delt i to
- 1 glass (85 gram) kapers, avrent
- 4,7 dl vann
- 4 store selleristilker, hakket
- ½ til ⅔ kopp olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 2 bokser (455 gram hver) tomatsaus
- Nykvernet pepper, etter smak
- ¼ kopp sukker
- ½ kopp rødvinseddik
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Salt etter smak
- 1 glass (6 ½ unser) oliven med stein, olivenoljeherdet, uten stein og delt i to
- 1 glass (5 ¾ unser) grønne oliven med pimiento, avrent og delt i to
- 1 glass (85 gram) kapers, avrent
- 4,7 dl vann
- 4 store selleristilker, hakket
- ½ til ⅔ kopp olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 2 bokser (455 gram hver) tomatsaus
- Nykvernet pepper, etter smak
- ¼ kopp sukker
- ½ kopp rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Trim auberginene, kutt dem i 2,5 cm store terninger, og legg dem i en sil. Strø over salt og la dem stå i 30 minutter. Skyll, la renne godt av, og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir. I en bolle, bland de svarte olivenene, grønne oliven og kapers. Dekk med varmt vann og la dem blø i 20 minutter. Sil godt av. I en kjele med kokende vann, blansjer sellerien i 1 til 2 minutter, eller til den akkurat er mør. La renne av og tørk forsiktig. I en stor stekepanne satt over moderat høy varme, varm opp 3 spiseskjeer av oljen til den er varm. Tilsett auberginen i små porsjoner og stek den, rør av og til, og tilsett 3 til 4 spiseskjeer vann underveis for å forhindre at den setter seg fast, til den er akkurat gyllen og mør. Overfør den stekte auberginen til en bolle, og tilsett mer olje og vann etter behov, og stek resten av auberginen. Tilsett 2 spiseskjeer olje i pannen og varm opp til den er varm over moderat varme. Tilsett løken og stek, rør av og til, til den er myk. Tilsett tomatsausen, 2 kopper vann, den forrige auberginen, oliven, kapers, selleri, salt og pepper. La retten småkoke på lav varme, rør av og til, i 30 minutter. I en liten bolle, bland sukker og eddik, og rør til det er oppløst. Tilsett sukkerblandingen i aubergineblandingen og rør godt. Overfør caponatinaen til en bolle, la den avkjøle til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet, dekket, i 1 til 2 dager for å la smakene blande seg.
Tips og Varianter
- 1Legg auberginene i salt vann i 30 minutter før steking for å fjerne bitterhet\nTa tiden når du blansjerer sellerien - den skal fortsatt ha litt fast konsistens\nLa caponatinaen trekke i kjøleskapet i 1-2 dager for at smakene skal utvikle seg fullt ut
Serveringsforslag
Caponatina siciliana serveres best som en forrett, med et glass tørr hvitvin eller Aperol spritz. Toppes med litt fersk basilikum og ricotta salata for en ekstra sikiliansk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt)?▼
Total tilberedningstid for Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt)?▼
En porsjon av Caponatina siciliana (Aubergine-, oliven- og selleriappetitt) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Byggrukker- og aprikosalat
