Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett
Oppskrift på caponatina siciliana, en smakfull italiensk forrett med aubergine, oliven og selleri, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Caponatina siciliana er en klassisk italiensk forrett som bringer sommersmaker inn i måltidet. Denne smakfulle retten med aubergine, oliven og selleri er en kulinarisk reise tilbake til Sicilias solrike marker. Perfekt som appetittvekkende start på et avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Salt etter smak
- 1 glass (ca. 185 gram) svarte oliven med stein, uten kjerne, delt i to
- 1 glass (ca. 165 gram) grønne oliven med pimiento, avrent og delt i to
- 1 glass (ca. 85 gram) kapers, avrent
- 4,7 dl vann
- 4 store selleristilker, hakket
- 1/2 til 1,6 dl olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 2 bokser (16 gram hver) tomatsaus
- Nykvernet pepper, etter smak
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Salt etter smak
- 1 glass (ca. 185 gram) svarte oliven med stein, uten kjerne, delt i to
- 1 glass (ca. 165 gram) grønne oliven med pimiento, avrent og delt i to
- 1 glass (ca. 85 gram) kapers, avrent
- 4,7 dl vann
- 4 store selleristilker, hakket
- 1/2 til 1,6 dl olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 2 bokser (16 gram hver) tomatsaus
- Nykvernet pepper, etter smak
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Trim auberginene, kutt dem i 2,5 cm store terninger, og legg dem i en sil. Strø over salt og la dem stå i 30 minutter. Skyll, la dem renne godt av, og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 2I en bolle, bland de svarte olivenene, grønne oliven og kapers. Dekk med varmt vann og la dem ligge i 20 minutter for å bli sprø. Sil godt av vannet.
- 3I en kjele med kokende vann, blansjerer du sellerien i 1 til 2 minutter, eller til den akkurat er mør. Sil av vannet og tørk den forsiktig.
- 4I en stor stekepanne, varm opp 3 spiseskjeer olje på middels høy varme til den er varm. Tilsett auberginen i små porsjoner og stek den, rør av og til, og tilsett 3 til 4 spiseskjeer vann underveis for å forhindre at den setter seg fast, til den er akkurat gyllen og mør. Overfør den stekte auberginen til en bolle, og tilsett mer olje og vann etter behov, og stek resten av auberginen på samme måte.
- 5Tilsett 2 spiseskjeer olje i pannen og varm opp til den er varm over middels varme. Tilsett løken og kok den, rør av og til, til den er myk. Tilsett tomatsausen, 2 kopper vann, den forrige auberginen, oliven, kapers, selleri, salt og pepper. La retten småkoke på lav varme, rør av og til, i 30 minutter.
- 6I en liten bolle, bland sukker og eddik, og rør til det er oppløst. Tilsett sukkerblandingen i aubergineblandingen og rør godt. Overfør caponatinaen til en bolle, la den avkjøle til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet, dekket, i 1 til 2 dager for å la smakene blande seg.
Tips og Varianter
- 1- Skyll auberginen godt etter salting for å fjerne overflødig saltsmak
- 2- Bruk en kombina sjon av svarte og grønne oliven for optimal smaksdybde
- 3- La caponatinaen hvile i kjøleskapet i 1-2 dager før servering for at smakene skal utvikle seg
Serveringsforslag
Servér caponatina siciliana som forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Som tilbehør anbefaler vi ferske, sprøstekte brødkrutonger og en enkel, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett?▼
Total tilberedningstid for Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett?▼
En porsjon av Caponatina siciliana - aubergine, oliven og selleri, forrett inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
