Caponata-saus
Lær hvordan du lager en autentisk caponata saus. En rik og smakfull italiensk saus som passer til mange retter. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Caponata-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer salt etter behov, hakket løk, hakket selleri. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram aubergine, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- salt etter behov
- ekstra jomfru olivenolje, eller etter behov
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket selleri
- 1 grønn paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 3,6 dl hermetiske italienske plommetomater, hakket
- 1 1/2 teskjeer hakkede ansjoser
- et klype tørket basilikum
- et klype tørket oregano
- 0,6 dl hakkede grønne oliven
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1 spiseskje rødvinseddik, eller mer etter smak
- nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 4 salatblader (valgfritt)
- 2,4 dl franske brødskiver, 1/2 tomme tykke, ristet (valgfritt)
- 4 tomatbåter (valgfritt)
Ingredienser
- 455 gram aubergine, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- salt etter behov
- ekstra jomfru olivenolje, eller etter behov
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket selleri
- 1 grønn paprika, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 3,6 dl hermetiske italienske plommetomater, hakket
- 1 1/2 teskjeer hakkede ansjoser
- et klype tørket basilikum
- et klype tørket oregano
- 0,6 dl hakkede grønne oliven
- 1 spiseskje kapers, drenert
- 1 spiseskje rødvinseddik, eller mer etter smak
- nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 4 salatblader (valgfritt)
- 2,4 dl franske brødskiver, 1/2 tomme tykke, ristet (valgfritt)
- 4 tomatbåter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Plasser auberginen i en sil og strø rikelig med salt over. La den stå og renne av i 30 minutter. Klem ut så mye vann som mulig av auberginen.
- 2Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme; stek auberginen til den er gyllenbrun, ca. 5 til 10 minutter. Overfør auberginen til en bolle, og la oljen bli igjen i pannen.
- 3Kok og rør løk, selleri og grønn paprika i den samme pannen, tilsett mer olje etter behov, og la det surre til det er mykt, ca. 5 til 10 minutter. Bland auberginen, tomater, ansjos, basilikum og oregano inn i løkblandingen; stek på høy varme til det tykner, 2 til 3 minutter. Ta pannen av varmen og la blandingen avkjøles til romtemperatur, minst 15 minutter.
- 4Bland inn oliven og kapers i aubergineblandingen, og smak til med rødvinseddik og mer olivenolje; krydre med salt og pepper. Tilsett pinjekjerner.
- 5Legg et lag med salatblader på en tallerken. Skje aubergineblandingen på ristet brød og legg det på salaten. Pynt med tomatbåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata-saus?▼
Total tilberedningstid for Caponata-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata-saus?▼
En porsjon av Caponata-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
