Klassisk italiensk caponata
Lær hvordan du lager en autentisk italiensk caponata. En rik og smakfull grønnsaksrett som passer perfekt som tilbehør eller forrett. Enkel å lage og full av middelhavssmaker.
Foto av Skyler Ewing på Pexels
Ingredienser
- 450 g aubergine, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- salt
- ekstra jomfru olivenolje
- 2,5 dl hakket løk
- 2,5 dl hakket stangselleri
- 1 grønn paprika, kuttet i 0,5 cm terninger
- 3,5 dl hermetiske italienske plommetomater, hakket
- 1,5 ts hakkede ansjosfileter
- en klype tørket basilikum
- en klype tørket oregano
- 0,5 dl hakkede grønne oliven
- 1 ss kapers, drenert
- 1 ss rødvinseddik, eller mer etter smak
- nykvernet svart pepper
- 1 dl ristede pinjekjerner
- 4 salatblader (valgfritt)
- 2,5 dl skiver av fransk brød, 1,5 cm tykke, ristet (valgfritt)
- 4 tomatbåter (valgfritt)
Ingredienser
- 450 g aubergine, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
- salt
- ekstra jomfru olivenolje
- 2,5 dl hakket løk
- 2,5 dl hakket stangselleri
- 1 grønn paprika, kuttet i 0,5 cm terninger
- 3,5 dl hermetiske italienske plommetomater, hakket
- 1,5 ts hakkede ansjosfileter
- en klype tørket basilikum
- en klype tørket oregano
- 0,5 dl hakkede grønne oliven
- 1 ss kapers, drenert
- 1 ss rødvinseddik, eller mer etter smak
- nykvernet svart pepper
- 1 dl ristede pinjekjerner
- 4 salatblader (valgfritt)
- 2,5 dl skiver av fransk brød, 1,5 cm tykke, ristet (valgfritt)
- 4 tomatbåter (valgfritt)
Slik gjør du:
- Plasser auberginen i en sil og strø rikelig med salt over. La den stå og renne av i 30 minutter. Klem ut så mye vann som mulig av auberginen.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek auberginen til den er gyllenbrun, ca. 5 til 10 minutter. Overfør auberginen til en bolle, og la oljen bli igjen i pannen.
- Kok og rør løk, stangselleri og grønn paprika i den samme pannen. Tilsett mer olje etter behov, og la det surre til det er mykt, ca. 5 til 10 minutter.
- Bland auberginen, tomater, ansjos, basilikum og oregano inn i løkblandingen. Stek på høy varme til det tykner, 2 til 3 minutter. Ta pannen av varmen og la blandingen avkjøles til romtemperatur, minst 15 minutter.
- Bland inn oliven og kapers i aubergineblandingen. Smak til med rødvinseddik og mer olivenolje. Krydre med salt og pepper. Tilsett pinjekjerner.
- Legg et lag med salatblader på en tallerken. Skje aubergineblandingen på ristet brød og legg det på salaten. Pynt med tomatbåter.
Om denne retten
Klassisk italiensk caponata er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer salt, ekstra jomfru olivenolje, hakket løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk italiensk caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk italiensk caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk italiensk caponata?▼
Total tilberedningstid for Klassisk italiensk caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk italiensk caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk italiensk caponata?▼
En porsjon av Klassisk italiensk caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
