Caponata "Agrodolce" (søt og sur)
Lær hvordan du lager den autentiske caponata 'agrodolce', en deilig siciliansk forrett med en perfekt balanse mellom søtt og surt. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Caponata "Agrodolce" (søt og sur) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, hakket i 1/4-tommers biter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje til steking, pluss mer om nødvendig
- 3 mellomstore auberginer, kuttet i små terninger
- 3 små grønne zucchini, delt i fire og kuttet i 1/4-tommers biter
- 3 små gule squash, delt i fire og kuttet i 1/4-tommers biter
- 2 løk, hakket i 1/4-tommers biter
- 6 selleristenger, kuttet i 1/4-tommers skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl ovnsbakte røde paprika, tynne skiver
- 2,4 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 2,4 dl kapers
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 2 spiseskjeer hakkede friske oregano-blader
- 4,7 dl ferdiglaget marinara-saus
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje til steking, pluss mer om nødvendig
- 3 mellomstore auberginer, kuttet i små terninger
- 3 små grønne zucchini, delt i fire og kuttet i 1/4-tommers biter
- 3 små gule squash, delt i fire og kuttet i 1/4-tommers biter
- 2 løk, hakket i 1/4-tommers biter
- 6 selleristenger, kuttet i 1/4-tommers skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl ovnsbakte røde paprika, tynne skiver
- 2,4 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 2,4 dl kapers
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 2 spiseskjeer hakkede friske oregano-blader
- 4,7 dl ferdiglaget marinara-saus
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en veldig varm panne, kok grønnsakene hver for seg over middels høy varme med litt av olivenoljen. Kok løkene og hvitløken sammen i samme panne i litt mer olje. Sett alle kokte grønnsaker til side i en stor bolle.
- 3Lag "agrodolce": Bland eddik og sukker i en liten kjele og reduser mengden til halvparten over middels høy varme i 3 til 4 minutter.
- 4Mens grønnsakene fortsatt er varme, bland dem med de ristet paprikaene, oliven og kapers. Hell "agrodolce"-eddiken over grønnsaksblandingen og vend godt slik at det dekker. Smak til med salt og pepper. Tilsett de hakkede urtene og marinara-sausen, og rør om.
- 5Server caponataen ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata "Agrodolce" (søt og sur)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata "Agrodolce" (søt og sur). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata "Agrodolce" (søt og sur)?▼
Total tilberedningstid for Caponata "Agrodolce" (søt og sur) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata "Agrodolce" (søt og sur) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata "Agrodolce" (søt og sur)?▼
En porsjon av Caponata "Agrodolce" (søt og sur) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
