Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett)
Lær hvordan du lager den autentiske caponata 'agrodolce', en deilig siciliansk forrett med en perfekt balanse mellom søtt og surt. Enkel oppskrift og tips!
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl olivenolje til steking, pluss mer om nødvendig
- 3 mellomstore auberginer, kuttet i små terninger
- 3 små grønne squash, delt i fire og kuttet i 0.5 cm biter
- 3 små gule squash, delt i fire og kuttet i 0.5 cm biter
- 2 løk, hakket i 0.5 cm biter
- 6 selleristenger, kuttet i 0.5 cm skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3.5 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 2.5 dl ovnsbakte røde paprika, tynne skiver
- 2.5 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 2.5 dl kapers
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede friske persilleblader
- 2 ss hakkede friske oreganoblader
- 4.5 dl ferdiglaget marinara-saus
Ingredienser
- 2.5 dl olivenolje til steking, pluss mer om nødvendig
- 3 mellomstore auberginer, kuttet i små terninger
- 3 små grønne squash, delt i fire og kuttet i 0.5 cm biter
- 3 små gule squash, delt i fire og kuttet i 0.5 cm biter
- 2 løk, hakket i 0.5 cm biter
- 6 selleristenger, kuttet i 0.5 cm skiver
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3.5 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 2.5 dl ovnsbakte røde paprika, tynne skiver
- 2.5 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 2.5 dl kapers
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakkede friske persilleblader
- 2 ss hakkede friske oreganoblader
- 4.5 dl ferdiglaget marinara-saus
Slik gjør du:
- Varm litt olivenolje i en veldig varm panne over middels høy varme. Stek grønnsakene (aubergine, grønn squash, gul squash) hver for seg til de er møre og lett brunet. Sett til side i en stor bolle.
- Tilsett litt mer olje i pannen og stek løk og hvitløk sammen til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett dette til de andre grønnsakene i bollen.
- Lag "agrodolce": Bland eddik og sukker i en liten kjele. Kok opp og reduser mengden til halvparten over middels høy varme i 3 til 4 minutter.
- Mens grønnsakene fortsatt er varme, bland dem med de ristede paprikaene, oliven og kapers.
- Hell den reduserte "agrodolce"-eddiken over grønnsaksblandingen og vend godt slik at det dekker alle ingrediensene.
- Smak til med salt og pepper. Tilsett de hakkede urtene og marinara-sausen, og rør om.
- Server caponataen ved romtemperatur.
Om denne retten
Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, hakket i 0.5 cm biter. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett)?▼
Total tilberedningstid for Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett)?▼
En porsjon av Caponata Agrodolce (søt og syrlig siciliansk forrett) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
