Caponata
Oppskrift på caponata, en smakfull siciliansk grønnsaksrett med aubergine, tomat og oliven. Enkel å lage og perfekt for sommer- og høstmåltider.
Om denne retten
Caponata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store løk, grovhakket, stilker selleri, grovhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 modne, mellomstore auberginer (ca. 1,2 kg)
- 1 teskje salt, pluss salt til å drysse på auberginen
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 0,8 dl ren olivenolje
- 2 store løk, grovhakket
- 4 stilker selleri, grovhakket
- 1 (340 g) boks knuste tomater eller tomatpuré
- 3 ferske basilikumblader, skåret i tynne strimler
- 1/2 teskje svart pepper
- 0,6 dl kapers, drenert og skylt
- 2,4 dl små grønne oliven, uten stein og skåret i skiver
- 1 1/2 spiseskje sukker, eller mer etter smak
- Nesten 0,6 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 3 modne, mellomstore auberginer (ca. 1,2 kg)
- 1 teskje salt, pluss salt til å drysse på auberginen
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 0,8 dl ren olivenolje
- 2 store løk, grovhakket
- 4 stilker selleri, grovhakket
- 1 (340 g) boks knuste tomater eller tomatpuré
- 3 ferske basilikumblader, skåret i tynne strimler
- 1/2 teskje svart pepper
- 0,6 dl kapers, drenert og skylt
- 2,4 dl små grønne oliven, uten stein og skåret i skiver
- 1 1/2 spiseskje sukker, eller mer etter smak
- Nesten 0,6 dl rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Fjern stilkene fra auberginene og kast dem. Skjær den uskrelte auberginen i 1/2 cm terninger og salt rikelig; la den renne av i en sil med en tung vekt, for eksempel en gryte eller en glassbolle, på toppen i 1 time for å la de bitre saftene renne ut. Skyll av saltet, klem godt ut vannet, og tørk med tørkepapir. Sett til side. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne; tilsett løk og selleri og la det surre under lokk i 5 til 8 minutter til det er lett mykt. Hell i tomatene; tilsett basilikum, salt og pepper. La det småkoke i 10 minutter. Tilsett kapers og oliven, og kok i ytterligere 5 minutter. Sett til side. I en annen stor stekepanne, surre auberginen i 1/3 kopp varm olivenolje (tilsett mer olje om nødvendig for å forhindre at det setter seg fast; auberginen absorberer mye olje når den kokes). Etter 15 minutter, overfør den surrete auberginen til pannen med løk og selleriblandingen, og rør til det er godt blandet. Strø blandingen med sukker, hell over eddik, og rør om. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 10 til 15 minutter. Sett i kjøleskapet i minst 24 timer, eller opptil tre dager. Server varmt eller kaldt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata?▼
Total tilberedningstid for Caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata?▼
En porsjon av Caponata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
