Caper-, rosin- og sitronpesto
Oppskrift på en unik pesto med kapers, rosiner og sitron, perfekt som tilbehør eller saus. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne pestoen er en smaksrik feiring av klassiske, syresprøe smaker fra Middelhavet. Den tar utgangspunkt i de små, eksplosive kapersene og kombinerer dem med søte, tørkerosa rosiner og en frisk, sitrusaktig syre. Resultatet er en fargerik og deilig pesto som tilføyer en elegant og uventet dimensjon til dine retter.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl saltede kapers
- 2. 1 sitron
- 3. 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 4. 2 spiseskjeer gylne rosiner
- 5. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 0,6 dl saltede kapers
- 2. 1 sitron
- 3. 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 4. 2 spiseskjeer gylne rosiner
- 5. 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Skyll kapers godt og la dem trekke i kaldt vann tildekket med 7,5 cm vann i 30 minutter (for å fjerne overflødig salt). Sil kapersene godt. Med en grønnsaksskreller fjern seks strimler på 6,5 cm x 1,3 cm av sitronskallet og finhakk dem. Del sitronen i to og press ut nok juice til å måle 4 teskjeer, eller etter smak. I en food processor kombineres kapers, sitronskall, sitronsaft, persille, rosiner, sjalottløk, vann og pepper. Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle og kjør til en jevn puré. Smak til med salt om nødvendig. (Pestoen kan oppbevares, dekket og avkjølt, i 1 dag.)
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronen - sørg for at du får nok saft til å gi pestoen den ønskede syrligheten.
- 2Fjern kapersenes salt ved å la dem trekke i vann før bruk, dette gir en mildere og mer balansert smak.
- 3Bruk aller ferskeste, grønne persilleblader for mest mulig aroma og sprøhet.
Serveringsforslag
Denne pestoen er en perfekt ledsager til et utvalg av grillede sjømat, som for eksempel en krydret blåskjellsrett eller sprøstekte blekksprututensilier. Serveringen blir ekstra flott med noen friske sitronskiver og en dryss med ristet pinjenøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caper-, rosin- og sitronpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caper-, rosin- og sitronpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caper-, rosin- og sitronpesto?▼
Total tilberedningstid for Caper-, rosin- og sitronpesto er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caper-, rosin- og sitronpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caper-, rosin- og sitronpesto?▼
En porsjon av Caper-, rosin- og sitronpesto inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
