Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad
Oppdag en varmende squashsuppe med et snev av calvados, krydret med kanel og laurbærblad – perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne delikate squashsuppen er en smaksfullkomposisjon av høstens ingredienser. Bruk av den norske eplebrandyen calvados tilfører en elegant sødme og kompleksitet, som harmonerer perfekt med de varme smakene av kanel og laurbær. Denne suppen er en herlig velkomst til høstens festligheter, og en skjult juvel i enhver matskribents repertoar.
Ingredienser
- 2720 gram smørnut squash (ca. 2 veldig store), delt i to på langs
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) usaltet smør
- 2 løk, hakket
- 2 kanelstenger, brutt i to
- 2 laurbærblader, brutt i to
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1,2 dl Calvados (eplebrandy) eller annen brandy
- 4 bokser à 400 g med lavsalt kyllingkraft
- 1 boks à 340 g med kondensert melk
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje lunkent vann
- 1/4 teskje malt kanel
Ingredienser
- 2720 gram smørnut squash (ca. 2 veldig store), delt i to på langs
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer (1/4 av en stang) usaltet smør
- 2 løk, hakket
- 2 kanelstenger, brutt i to
- 2 laurbærblader, brutt i to
- 1 teskje grovt salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1,2 dl Calvados (eplebrandy) eller annen brandy
- 4 bokser à 400 g med lavsalt kyllingkraft
- 1 boks à 340 g med kondensert melk
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje lunkent vann
- 1/4 teskje malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375°F. Legg to store bakepapir på store stekeplater av aluminium. Pensle squashkjøttet med 2 spiseskjeer olje. Plasser på de forberedte stekeplatene med skivesiden ned. Røst squashen til den er veldig mør, ca. 1 time. La den avkjøle i 20 minutter. Fjern frøene. Skje ut 6 kopper squashmasse og overfør til en stor bolle (reserver eventuelt rester av squash til en annen bruk). Smelt smør sammen med de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk, kanelstenger, laurbærblad, salt og pepper. Surr til løken er myk, ca. 10 minutter. Tilsett Calvados og la det småkoke til nesten all væsken har fordampet, ca. 1 minutt. Kast kanelstengene og laurbærbladene. Bland squashmassen med blanturen i en stor bolle og rør godt. Arbeid i porsjoner, kjør squashmassen i en blender sammen med kyllingkraft og kondensert melk til den er jevn. Sil over i samme gryte, og press på massen i silen for å få ut så mye væske som mulig. Bland rømme, 1 spiseskje varmt vann og malt kanel i en middels stor bolle for å blande. (Suppen og kanelkremen kan forberedes 1 dag i forveien. La suppen avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar kanelkremen i kjøleskapet.) Kok opp suppen. Server suppen i skåler. Pynt hver med en klatt kanelkrem og server.
- 2Forvarm ovnen til 375°F. Legg to store bakeplater med aluminiumsfolie. Pensle squashkjøttet med 2 spiseskjeer olje. Plasser på de forberedte stekeplatene med skivesiden ned. Røst squashen til den er veldig mør, ca. 1 time. La den avkjøle i 20 minutter. Fjern frøene. Skje ut 6 kopper squashmasse og overfør til en stor bolle (reserver eventuelt rester av squash til en annen bruk).
- 3Smelt smør sammen med de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk, kanelstenger, laurbærblad, salt og pepper. Surr til løken er myk, ca. 10 minutter. Tilsett Calvados og la det småkoke til nesten all væsken har fordampet, ca. 1 minutt. Kast kanelstengene og laurbærbladene. Bland squashmassen med blanturen i en stor bolle og rør godt. Arbeid i porsjoner, kjør squashmassen i en blender sammen med kyllingkraft og kondensert melk til den er jevn. Sil over i samme gryte, og press på massen i silen for å få ut så mye væske som mulig.
- 4Bland rømme, 1 spiseskje varmt vann og malt kanel i en middels stor bolle for å blande. (Suppen og kanelkremen kan forberedes 1 dag i forveien. La suppen avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar kanelkremen i kjøleskapet.)
- 5Kok opp suppen. Server suppen i skåler. Pynt hver med en klatt kanelkrem og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en butternut-type squash for best resultat - den har en tettere, kremere konsistens enn vanlig sommersquash.
- 2For en enda fyldigere smak kan du ristestørdelen av squashen før blendingen, dette tilfører en nydelig karamellsødme.
- 3Kan serveres som forrett i mindre porsjoner, eller som hovedrett med et godt brød for å nyte den fyldigere konsistensen.
Serveringsforslag
Squashsuppen passer utmerket sammen med et godt glas eple- eller pæresiider, som forsterker de fruktede smakene. En frisk, grønn salat med nøtter og bær er også en perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad?▼
Total tilberedningstid for Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad?▼
En porsjon av Calvados-tilsatt squashsuppe med kanel og laurbærblad inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
