California-inspirert hakket salat med reker

Ingredienser

• 1 hode romainesalat, trimmet og delt i to på langs
• 1 maiskolbe, fjernet skall og silke
• 2 squash, delt i to på langs
• 6 store eller 12 ekstra store reker, skrellet og renset
• Olivenolje, til å dryppe over
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1/2 hode smørsalat, revet
• 2 mellomstore tomater, hakket i 1,5 cm biter
• 1 avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og terninger
• 3 ss fersk sitronsaft
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1,5 ss agavesirup eller honning
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 4,7 dl ferdigkjøpte tortillachips

Slik gjør du:

1. Varm opp en grillpanne på middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill.
2. I en stor bolle, legg i romanosalat, mais, squash og reker, og drypp over olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.
3. Grill romanosalaten, vend den av og til, til den er sprø og mørnet, og har brune flekker, ca. 2 minutter. Hakk den grillede salaten grovt og legg den i en stor salatbolle.
4. Grill maisen og squashen i 2 minutter på alle sider til de er sprø og møre. Fjern kornene fra maisen og legg dem i salatbollen. Kutt squashen i 1,5 cm store biter og tilsett i bollen.
5. Grill rekene til kjøttet er ugjennomsiktig og gjennomstekt, ca. 2–3 minutter på hver side. La dem avkjøle litt, og kutt dem i 1,5 cm biter. Tilsett de hakkede rekene, smørsalaten, tomater og avokado i bollen.
6. Til dressingen: I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje og agavesirup til en jevn blanding. Krydre med salt og pepper etter smak.
7. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig til alle ingrediensene er dekket. Pynt salaten med tortillachips og server.