Calamari-, scungili- og rekesalat
Oppskrift på en deilig calamari, scungili og rekesalat. Perfekt for en lett forrett eller sommermåltid med smak av sjøen.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske calamari-, scungili- og rekesalaten er en ekte smakseksplosjon av Middelhavet. Denne friske og lekre forrettsalaten er et populært valg for de som elsker sjømat, og den passer perfekt som et lett og oppfriskende måltid på varme sommerdager.
Ingredienser
- 1. 680 gram calamari (blekksprut), renset, tentakler og vinger fjernet, kroppssaker kuttet på tvers i 1/4-tommers brede ringer
- 2. 455 gram reker, skrellet og renset
- 3. 3 bokser (185 gram hver) scungili (konn), drenert, skylt og tørket
- 4. 3,6 dl finhakket selleri
- 5. 4 store fedd hvitløk, finhakket, eller etter smak
- 6. 2,4 dl uten stein og delt svarte oliven
- 7. 2,4 dl grønne oliven med pimiento, delt
- 8. Salt og pepper
- 9. 1/3 til 1,2 dl fersk sitronjuice
- 10. 1,2 dl olivenolje
- 11. 0,8 dl finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 680 gram calamari (blekksprut), renset, tentakler og vinger fjernet, kroppssaker kuttet på tvers i 1/4-tommers brede ringer
- 2. 455 gram reker, skrellet og renset
- 3. 3 bokser (185 gram hver) scungili (konn), drenert, skylt og tørket
- 4. 3,6 dl finhakket selleri
- 5. 4 store fedd hvitløk, finhakket, eller etter smak
- 6. 2,4 dl uten stein og delt svarte oliven
- 7. 2,4 dl grønne oliven med pimiento, delt
- 8. Salt og pepper
- 9. 1/3 til 1,2 dl fersk sitronjuice
- 10. 1,2 dl olivenolje
- 11. 0,8 dl finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele med kokende, saltet vann, kok kalamari og reker i 3 minutter, eller akkurat til de er ugjennomsiktige og møre. Sil av vannet og tørk dem forsiktig.
- 22. I en stor bolle, bland kalamari, reker, scungili, selleri, hvitløk, oliven, samt salt og pepper. Sett blandingen i kjøleskapet, dekket, til den skal serveres.
- 33. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olje, salt og pepper. Hell dressingen over sjømatblandingen sammen med persillen, og vend forsiktig for å blande.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske og høykvalitets ingredienser for best mulig resultat. Kokte kalamari og reker bør være møre, men fortsatt ha litt fast konsistens. Prøv å unngå å over-koke sjømatene. Bytt gjerne ut scungili med annen type myk hvit fisk hvis du ikke finner dette. Dressingen bør ha en god balanse mellom sitrus og olivenolje for å løfte alle smakene.
Serveringsforslag
Server salaten kald, gjerne på en lun sommerkveld sammen med et glass frisk hvitvin. Den passer utmerket som en delikat forrett, men kan også nytes som et lett hovedmåltid. Topp gjerne med noen ekstra sprø grønne oliven eller strimler av frisk basilikum.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calamari-, scungili- og rekesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calamari-, scungili- og rekesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calamari-, scungili- og rekesalat?▼
Total tilberedningstid for Calamari-, scungili- og rekesalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calamari-, scungili- og rekesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calamari-, scungili- og rekesalat?▼
En porsjon av Calamari-, scungili- og rekesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
