Calamari "nudler" med oliven og ruccola
Oppskrift på calamari "nudler" med svarte oliven og ruccola, en smakfull og lett forrett som passer til sommermiddager eller helårskos.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 340 g renset calamari, rør og tentakler
- Extra virgin olivenolje
- 3-4 fedd hvitløk, knust
- 1 fedd hvitløk, til brød
- En klype knuste rød pepperflak
- Salt
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl kalamata- eller gaeta-oliven, skåret i skiver
- 4 skiver rustikt italiensk brød
- 4.5 dl vasket babyruccola
- 2 ss hakket gressløk, til pynt
Ingredienser
- 340 g renset calamari, rør og tentakler
- Extra virgin olivenolje
- 3-4 fedd hvitløk, knust
- 1 fedd hvitløk, til brød
- En klype knuste rød pepperflak
- Salt
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl kalamata- eller gaeta-oliven, skåret i skiver
- 4 skiver rustikt italiensk brød
- 4.5 dl vasket babyruccola
- 2 ss hakket gressløk, til pynt
Slik gjør du:
- Kutt hver blekkspruttube i strimler på langs, ca. 0.5 cm brede. Hvis du bruker tentaklene, kutt dem i segmenter.
- Smør en stor stekepanne rikelig med olivenolje. Tilsett knuste hvitløksfedd og knust rød pepper, og varm opp til høy varme.
- Når hvitløken er gyllenbrun og svært aromatisk, fjern den og kast den.
- Tilsett forsiktig blekkspruten og vend raskt eller rør i den varme oljen. Krydre med salt og stek i 1 til 2 minutter, eller til blekkspruten går fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig.
- Tilsett vin og oliven, og kok opp til vinen har redusert til omtrent halvparten. Smak til med krydderet.
- Mens blekkspruten koker, rist eller grill brødet.
- Gni brødet med det resterende hvitløksfeddet og drypp rikelig med olivenolje over.
- Fordel ruccolaen i fire serveringsskåler. Skje blekksprut og saften over grøntene.
- Kutt hvert brød i to på skrå, og legg det på blekkspruten. Pynt med gressløk og server.
Om denne retten
Denne calamari-retten er en smakfull og uvanlig forrett! Inspirert av den klassiske italienske antipastoen, har vi gitt den en moderne vri ved å kutte blekkspruten i tynne strimler som får en nydelig tekstur – nesten som nudler. Smakene av frisk ruccola, krydret oliven og syrlig hvitvin skaper en frisk og balansert rett som passer perfekt som en lett, fristende forrett.
Tips og Varianter
- 1Pass på ikke å koke blekkspruten for lenge – den skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 2Brukes det frossen blekksprut, la den tine helt før steking for best resultat.
- 3La brødet få en god stekeskorpe for å kontrastere den myke blekkspruten.
- 4Juster mengden hvitløk etter egen smak – den skal smaksette, men ikke overskygge andre smaker.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en fristende forrett før en italiensk hovedrett. Serveres gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte frem de syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calamari "nudler" med oliven og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calamari "nudler" med oliven og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calamari "nudler" med oliven og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Calamari "nudler" med oliven og ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calamari "nudler" med oliven og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calamari "nudler" med oliven og ruccola?▼
En porsjon av Calamari "nudler" med oliven og ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
