Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus
Oppdag hvordan du lager deilige calamari fylt med skalldyr, servert med en rik blekksprutsaus. En elegant og smakfull forrett for spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvitvin
- 450 g blåskjell, renset og børstet
- 450 g kamskjell, renset
- 2.4 dl kokt, hakket hummerkjøtt
- 100 g krabbekjøtt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype safran
- 400 g blekksprutkropper, renset
- 1 løk, finhakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakkede friske timianblader
- 4 stk blekksprutblekk
- 1.2 dl fløte
- Friske urter, som garnityr
Ingredienser
- 1.2 dl hvitvin
- 450 g blåskjell, renset og børstet
- 450 g kamskjell, renset
- 2.4 dl kokt, hakket hummerkjøtt
- 100 g krabbekjøtt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype safran
- 400 g blekksprutkropper, renset
- 1 løk, finhakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakkede friske timianblader
- 4 stk blekksprutblekk
- 1.2 dl fløte
- Friske urter, som garnityr
Slik gjør du:
- Skalldyrbuljong:
- Hell hvitvinen i en kjele og kok opp.
- Når hvitvinen koker, tilsett blåskjell, kamskjell og vann til det akkurat dekker. Kok til skalldyrene åpner seg, omtrent 5 til 8 minutter.
- Sil av væsken og sett både buljongen og skalldyrene til side.
- Ta blåskjell og kamskjell ut av skjellene – hold dem adskilt. Kast skjellene.
- Hakk blåskjell og kamskjell grovt og bland med hummer- og krabbekjøtt. Krydre med salt og pepper.
- Fylling og koking av calamari:
- Tilsett safran i den varme skalldyrbuljongen og la det småkoke.
- Fyll de rensede blekksprutkroppene med skalldyrblandingen og legg dem i den småkokende buljongen.
- Kok i 5 minutter, og fjern deretter de fylte blekksprutkroppene og sett til side. Sett buljongen til side.
- Saus:
- I en stor stekepanne, surr løk, hvitløk og timian til det er mykt, ca. 5 minutter.
- Tilsett den reserverte skalldyrbuljongen, blekksprutblekket og fløten.
- La det koke inn til det er redusert med en tredjedel, ca. 10 minutter.
- Sil sausen over i en liten kjele, og la den koke videre i ytterligere 10 minutter.
- Servering:
- Server de fylte blekksprutkroppene med fløtesausen og pynt med friske urter.
Om denne retten
Denne fylte blekkspruten med skalldyr og blekksprutsaus er en virkelig smaksfull og elegant forrett som feirer Middelhavets rike skattekammer. Den kombinerer ømme teksturer og nyanserte, søtlige smaker i en harmonisk komposisjon. Oppskriften har røtter i italiensk og spansk kjøkkenkunst, og passer perfekt som en avansert, men likevel avslappet innledning på et kvelds middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle skjulte membraner og biter fra blekkspruten for å oppnå en myk og ren tekstur.
- 2La den fylte blekkspruten hvile i skalldyrbuljongen i kun 5 minutter - ikke lenger, slik at den forblir saftig og mør.
- 3Kok sausen tålmodig ned til den får en silkemyk konsistens og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Servér de fylte blekksprutkroppene med den kremete skalldyrsausen over en deilig safranrisotto. Avslutt med friske urter som persille, basilikum eller oregano for å løfte rettens mediterrane profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus?▼
En porsjon av Fylt calamari med skalldyr og blekksprutsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
