Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus
Oppdag hvordan du lager deilige calamari fylt med skjell, serveres med aromatisk safranrisotto og rik blekksprutsaus. En elegant og smakfull forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne fylte blekkspruten med safranrisotto og skalldyrsaus er en virkelig smaksfull og elegant forrett som feirer Middelhavets rike skattekammer. Den kombinerer ømme teksturer og nyanserte, søtlige smaker i en harmonisk komposisjon. Oppskriften har røtter i italiensk og spansk kjøkkenkunst, og passer perfekt som en avansert, men likevel avslappet innledning på et kvelds middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvitvin
- 2. 455 gram blåskjell, renset og børstet
- 3. 455 gram kamskjell, renset
- 4. 2,4 dl kokt, hakket hummerkjøtt
- 5. 100 gram krabbekjøtt
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. En klype safran
- 8. 400 gram blekksprutkropper, renset
- 9. 1 løk, finhakket
- 10. 1 ss hakket hvitløk
- 11. 1 ss hakkede friske timianblader
- 12. 4 enheter blekksprutblekk
- 13. 1,2 dl fløte
- 14. Friske urter, som garnityr
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvitvin
- 2. 455 gram blåskjell, renset og børstet
- 3. 455 gram kamskjell, renset
- 4. 2,4 dl kokt, hakket hummerkjøtt
- 5. 100 gram krabbekjøtt
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. En klype safran
- 8. 400 gram blekksprutkropper, renset
- 9. 1 løk, finhakket
- 10. 1 ss hakket hvitløk
- 11. 1 ss hakkede friske timianblader
- 12. 4 enheter blekksprutblekk
- 13. 1,2 dl fløte
- 14. Friske urter, som garnityr
Fremgangsmåte
- 1Skalldyrbuljong: Hell hvitvinen i en kjele og kok opp. Når hvitvinen koker, tilsett blåskjell, kamskjell og vann til det akkurat dekker, og kok til skalldyrene åpner seg, omtrent 5 til 8 minutter. Sil av væsken og sett både vannet og skalldyrene til side. Ta blåskjell og kamskjell ut av skjellene – hold dem adskilt. Kast skjellene. Hakk blåskjell og kamskjell grovt og bland med hummer- og krabbekjøtt. Krydre med salt og pepper.
- 2Tilsett safran i den varme skalldyrbuljongen og la det småkoke. Fyll de rensede blekksprytene med hummerblandingen og legg dem i den småkokende buljongen. Kok i 5 minutter, og fjern deretter de fylte blekksprytene og sett til side. Sett buljongen til side.
- 3Saus: I en stor stekepanne, surre løk, hvitløk og timian til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 4Tilsett den reserverte skalldyrbuljongen, blekksprytenes blekk og fløte. La det koke inn til det er redusert med en tredjedel, ca. 10 minutter. Sil sausen over i en liten kjele, og la den koke videre i ytterligere 10 minutter.
- 5Server de fylte blekksprytene med fløtesausen og pynt med friske urter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle skjulte membraner og biter fra blekkspruten for å oppnå en myk og ren tekstur.
- 2La den fylte blekkspruten hvile i skalldyrbuljen i kun 5 minutter - ikke lenger, slik at den forblir saftig og sprø.
- 3Kok sausen tålmodig ned til den får en silkemyk konsistens og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Servér de fylte blekksprytene med den kremet skalldyrsausen over en deilig, gulgrønn safranrisotto. Avslutt med friske urter som persille, basilikum eller oregano for å løfte rettens mediterrane profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus?▼
Total tilberedningstid for Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus?▼
En porsjon av Calamari fylt med skalldyr, safranrisotto og blekksprutsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
