Oppskrift: Sprø calamari fries med hjemmelaget cocktail- og ponzumajones

Ingredienser

4porsjoner

Rapsolje til steking

450 g fersk blekksprut, renset

2.5 dl hvetemel

Havsalt

Nykvernet pepper

4 egg, pisket

2.5 dl panko-rasp

Sitronbåter, til servering

Til hjemmelaget cocktailsaus:

2.5 dl ketchup

1 ss ferskrevet pepperrot

1 ss røkt paprikapulver

1 ts cayennepepper

1 ts revet sitronskall

1 ts Worcestershire-saus

Saften av 1 sitron

Nykvernet svart pepper

Til ponzumajones:

2 dl majones

3 ss asiatisk chilisaus

2 ss ponzu

1 hvitløksfedd, finhakket

Ingredienser

4porsjoner

Rapsolje til steking

450 g fersk blekksprut, renset

2.5 dl hvetemel

Havsalt

Nykvernet pepper

4 egg, pisket

2.5 dl panko-rasp

Sitronbåter, til servering

Til hjemmelaget cocktailsaus:

2.5 dl ketchup

1 ss ferskrevet pepperrot

1 ss røkt paprikapulver

1 ts cayennepepper

1 ts revet sitronskall

1 ts Worcestershire-saus

Saften av 1 sitron

Nykvernet svart pepper

Til ponzumajones:

2 dl majones

3 ss asiatisk chilisaus

2 ss ponzu

1 hvitløksfedd, finhakket

Slik gjør du:

Varm opp rapsolje til 180 grader Celsius i en kjele eller frityrkoker.

Skjær blekkspruten mot fibrene i strimler. Bland melet med litt havsalt og svart pepper, og hell det ut på en tallerken.

Vend først blekkspruten i melet, deretter i eggene, og til slutt i panko-raspen.

Stek blekksprutstrimlene i den varme oljen til de er gylne og sprø, ca. 20 sekunder. La renne av på en rist.

For cocktailsausen: Bland ketchup, pepperrot, paprikapulver, cayennepepper, sitronskall, Worcestershire-saus og sitronsaft i en bolle. Smak til med nykvernet svart pepper.

For ponzumajonesen: Bland sammen majones, chilisaus, ponzu og finhakket hvitløk i en bolle.

Anrett calamari-fritterne i et glass eller på et fat og pynt med sitronbåter. Server med den hjemmelagde cocktail-sausen og ponzumajonesen i små skåler eller shotglass.

Om denne retten

Calamari fries er en eksotisk og spennende forrett som tar oss med på en smakreise til Sørøst-Asia. Disse luftige, sprøstekte blekksprutstrimlene serveres tradisjonelt som en delikat street food i Vietnam og Thailand, og nå har de også funnet veien til norske middagsbord. Kombinasjonen av den myke, søte blekkspruten, den sprø pankopaneringen og de friske, asiatiske sausene gjør denne retten til en sann smakseksplosjon.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, rå blekksprut for best resultat – det gir en mykere og saftigere tekstur.

2For å få den ultimate sprøheten, pass på at oljen holder en stabil temperatur på 180°C under steking.

3La blekksprutstrimlene dryppe av overskytende egg før de vendes i panko-raspen for å unngå at de blir for tunge.

Serveringsforslag

Disse calamari friesene er perfekt som forrett sammen med et glass kald, perlende hvitvin eller et sprekt øl. Den friske ponzumajonesen og den aromatiske cocktailsausen utfyller smakene i retten på en fantastisk måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø calamari fries med to dipper?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø calamari fries med to dipper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø calamari fries med to dipper?▼

Total tilberedningstid for Sprø calamari fries med to dipper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø calamari fries med to dipper vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø calamari fries med to dipper?▼

En porsjon av Sprø calamari fries med to dipper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.