Sprø calamari med paprika og ingefær
Oppskrift på sprø calamari med en smakfull topping av paprika, soltørkede tomater og ingefær. Perfekt som forrett eller en lett middag.
Foto av Anil Sharma på Pexels
Ingredienser
- 900 g renset blekksprut, skåret i ringer
- 2.5 dl kulturmelk
- 1 liter rapsolje (eller nok til fritering)
- 3.5 dl hvetemel
- 1.75 dl maisstivelse
- 4 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 225 g kaldt seltzervann
- 2 ss olivenolje
- 1 stor rød paprika, skåret i små terninger (brunoise)
- 1 stor gul paprika, skåret i små terninger (brunoise)
- 1.25 dl soltørkede tomater i olje, drenert og skåret i skiver
- 4-5 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, skåret på skrå
- 30 g fersk ingefær (ca. 3-4 cm), skrelt og finhakket
- 1 ss ferdig wasabi
- 1 fersk sitron, delt i to og uten frø
- 1 fersk lime, delt i to og uten frø
Ingredienser
- 900 g renset blekksprut, skåret i ringer
- 2.5 dl kulturmelk
- 1 liter rapsolje (eller nok til fritering)
- 3.5 dl hvetemel
- 1.75 dl maisstivelse
- 4 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 225 g kaldt seltzervann
- 2 ss olivenolje
- 1 stor rød paprika, skåret i små terninger (brunoise)
- 1 stor gul paprika, skåret i små terninger (brunoise)
- 1.25 dl soltørkede tomater i olje, drenert og skåret i skiver
- 4-5 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, skåret på skrå
- 30 g fersk ingefær (ca. 3-4 cm), skrelt og finhakket
- 1 ss ferdig wasabi
- 1 fersk sitron, delt i to og uten frø
- 1 fersk lime, delt i to og uten frø
Slik gjør du:
- Vend blekkspruten i kulturmelk i en ikke-reaktiv bolle. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 2 timer.
- Lag toppingen ved å varme opp olivenolje over middels varme i en middels stor stekepanne.
- Tilsett paprika, soltørkede tomater, vårløk, fersk ingefær og wasabi. Sautér til paprikaen er myk og smakene har blandet seg.
- Ta pannen av varmen og sett toppingen til side.
- Sil av den marinerte blekkspruten gjennom en sil eller et dørslag.
- Varm opp rapsolje i en frityrkoker til 190°C (eller følg produsentens anvisninger for fritering).
- For å lage tempura, bland mel, maisstivelse, bakepulver, salt og pepper i en bolle.
- Dypp den skivede blekkspruten i den tørre blandingen og sett til side kort.
- Tilsett deretter seltzervann i en tynn stråle mens du visper konstant for å lage en røre.
- Dypp blekkspruten i røren eller øs røren over blekkspruten.
- Legg blekkspruten i frityrkurven og stek i ett til to minutter til den er gyllen.
- La den stekte blekkspruten renne av på kjøkkenpapir.
- Avslutt med å justere krydderet i toppingen med salt og pepper.
- Server toppingen over den stekte blekkspruten, og press sitron- og limejuice over.
Om denne retten
Sprø calamari med paprika og ingefær er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer renset blekksprut, skåret i ringer, kulturmelk, hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø calamari med paprika og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø calamari med paprika og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø calamari med paprika og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Sprø calamari med paprika og ingefær er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø calamari med paprika og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø calamari med paprika og ingefær?▼
En porsjon av Sprø calamari med paprika og ingefær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
