Calamari "Bruce"
Oppskrift på calamari "bruce" - en smakfull forrett med sprøtt ytre og saftig innside. Perfekt for en kveld med venner eller som forrett til middagen.
Om denne retten
Calamari "Bruce" er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer renset blekksprut, skåret på tvers, kulturmelk, ½ kopp hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 905 gram renset blekksprut, skåret på tvers
- 2,4 dl kulturmelk
- 1 liter rapsolje eller nok til å fritere blekkspruten
- 1 ½ kopp hvetemel
- ¾ kopp maisstivelse
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- ¼ teskje pepper
- 225 gram kaldt seltzervann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød paprika, skåret i brunoise (julienne, deretter kuttet på tvers i 3 mm biter)
- 1 stor gul paprika, skåret i brunoise (julienne, deretter kuttet på tvers i 3 mm biter)
- ½ kopp oljebasert soltørkede tomater, drenert og skåret i skiver
- 4–5 vårløk, kun den hvite og milde grønne delen, skåret på skrå
- 28 gram fersk ingefær (ca. 3–4 cm stykke), skrelt og finhakket
- 1 spiseskje ferdiglaget wasabi
- 1 fersk sitron, delt i to og frø fjernet
- 1 fersk lime, delt i to og frø fjernet
Ingredienser
- 905 gram renset blekksprut, skåret på tvers
- 2,4 dl kulturmelk
- 1 liter rapsolje eller nok til å fritere blekkspruten
- 1 ½ kopp hvetemel
- ¾ kopp maisstivelse
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- ¼ teskje pepper
- 225 gram kaldt seltzervann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød paprika, skåret i brunoise (julienne, deretter kuttet på tvers i 3 mm biter)
- 1 stor gul paprika, skåret i brunoise (julienne, deretter kuttet på tvers i 3 mm biter)
- ½ kopp oljebasert soltørkede tomater, drenert og skåret i skiver
- 4–5 vårløk, kun den hvite og milde grønne delen, skåret på skrå
- 28 gram fersk ingefær (ca. 3–4 cm stykke), skrelt og finhakket
- 1 spiseskje ferdiglaget wasabi
- 1 fersk sitron, delt i to og frø fjernet
- 1 fersk lime, delt i to og frø fjernet
Fremgangsmåte
- 1Vend calamari i kulturmelk i en ikke-reaktiv bolle, dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 2 timer.
- 2Lag toppingen ved å varme opp olivenolje over middels varme i en middels stor stekepanne. Tilsett paprika, soltørkede tomater, vårløk, fersk ingefær og wasabi, og sautér til paprikaen er myk og smakene har blandet seg. Ta av varmen og sett til side.
- 3Sil av marinert calamari gjennom en sil eller et dørslag. Varm opp rapsolje i en dypfryer til 190°C (eller følg produsentens anvisninger for lignende matvarer). For å lage tempura, bland mel, maisstivelse, bakepulver, salt og pepper i en bolle. Dypp den skivede calamari i den tørre blandingen, og sett til side kort. Tilsett deretter kullsyre i en tynn stråle mens du visper konstant for å lage en røre. Dypp calamari i røren eller øs røren over calamari, og legg dem i dypfryserens kurv, og stek i ett til to minutter til de er gyldne. La renne av på kjøkkenpapir.
- 4Avslutt med å justere krydderet i toppingen med salt og pepper. Server toppingen over den stekte calamari, og press sitron- og limejuice over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calamari "Bruce"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calamari "Bruce". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calamari "Bruce"?▼
Total tilberedningstid for Calamari "Bruce" er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calamari "Bruce" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calamari "Bruce"?▼
En porsjon av Calamari "Bruce" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
