Caesarsalat med hjemmelagde croutoner og balsamico-dressing

Ingredienser

• 1.2 dl olivenolje, delt
• 3 store hvitløksfedd, knust, delt
• 0.5 ts grovt salt
• 1 baguette (ca. 425 g), landbrød, uten skorpe, skåret i terninger
• 0.8 dl ferskrevet parmesanost
• 0.6 dl majones
• 2 ansjosfileter
• 1.5 ss balsamicoeddik
• 1.5 ss fersk sitronsaft
• 0.5 ss dijonsennep
• 0.5 ts worcestershiresaus
• 1 veldig stor romainesalat, revet i bitestore biter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Visp sammen 0.6 dl olivenolje, 2 knuste hvitløksfedd og grovt salt i en stor bolle.
3. Tilsett brødterningene og vend dem godt i oljen.
4. Overfør krutongene til et bakepapirkledd stekebrett.
5. Stek krutongene til de er gyldne og sprø, ca. 12 minutter.
6. La krutongene avkjøle helt. (De kan lages 1 dag i forveien og oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
7. Bland parmesanost, majones, ansjos, eddik, sitronsaft, sennep, worcestershiresaus, resten av oljen (0.6 dl) og 1 knust hvitløksfedd i en blender.
8. Kjør blandingen til den er jevn og glatt.
9. Smak til dressingen med salt og pepper.
10. Legg salat og krutonger i en stor bolle.
11. Vend dem forsiktig med nok dressing til å dekke.
12. Server med resten av dressingen ved siden av.