Caesarsalat med grillede reker

Ingredienser

• 0,6 dl pasteurisert eggeprodukt
• 1 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1/2 ts)
• 1,5 ts ansjospasta
• 1 ts Dijonsennep
• 0,25 ts Worcestershire-saus
• 2 ss sitronsaft
• 3 ss olivenolje
• 0,6 dl finrevet parmesanost
• Salt
• Pepper
• 19 dl grovhakket romainesalat
• 4,7 dl hvitløkskrutonger
• 20-24 sitronpepper-grillede reker
• 8 skiver franskbrød eller annet sprøtt brød (ca. 55 g)
• 1 ts olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 2 klyper salt
• 450 g store reker (20-24 stk), skrelte og rensede
• 1 ts olivenolje
• 0,25 ts salt
• 0,5 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1. I en liten bolle, visp sammen eggeprodukt, hvitløk, ansjospasta, sennep, Worcestershire-saus og sitronsaft.
2. Tilsett olivenoljen i en jevn strøm mens du visper hele tiden.
3. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.
4. Forvarm ovnen til 160 °C.
5. Pensle lett begge sider av brødet med olje.
6. Del hvitløken i to og gni den på begge sider av brødet.
7. Strø over salt.
8. Skjær brødet i terninger og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
9. Stek til brødet er sprøtt og gyldent, rør om en eller to ganger, i ca. 10 minutter.
10. Forvarm en grillpanne over middels høy varme, eller gjør klar en grill.
11. Vend rekene i olivenolje, strø over salt og pepper, og vend igjen.
12. Grill rekene til de er gjennomstekte, 2 til 3 minutter på hver side.
13. Overfør rekene til en tallerken og drypp over sitronsaften.
14. I en stor bolle, vend dressingen med salaten til den er godt dekket.
15. Tilsett krutonger og vend forsiktig for å blande.
16. Fordel salaten på 4 tallerkener og topp hver tallerken med 5 eller 6 reker.