Caesar-stil Puntarelle
Lær hvordan du lager caesar-style puntarelle, en frisk og smakfull forrett med italienske smaker. Perfekt for sommermenyen!
Om denne retten
Caesar-stil Puntarelle er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer grovhakkede friske brødsmuler, spiseskje olivenolje, teskje tørket oregano og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,2 dl grovhakkede friske brødsmuler
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/4 teskje tørket oregano
- Kosher-salt
- 8 ansjovisfileter på tube
- 1 stort eggeplomme
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 unse Parmesanost, finrevet (ca. 2,4 dl), pluss mer til servering
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 4 1/2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 3 dråper hot sauce (helst Tabasco)
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl tynne skiver av puntarelle eller revne escarole-blader
- 4 boquerones (marinerte hvite ansjovis), hakket (valgfritt)
Ingredienser
- 1,2 dl grovhakkede friske brødsmuler
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/4 teskje tørket oregano
- Kosher-salt
- 8 ansjovisfileter på tube
- 1 stort eggeplomme
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 unse Parmesanost, finrevet (ca. 2,4 dl), pluss mer til servering
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 4 1/2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 3 dråper hot sauce (helst Tabasco)
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl tynne skiver av puntarelle eller revne escarole-blader
- 4 boquerones (marinerte hvite ansjovis), hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Bland brødsmuler med olje og tørket oregano på et bakepapirkledd stekebrett, og krydre med salt. Rist dem i ovnen, og rør om halvveis for jevn farging, til de er gyldne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle. Mens brødet ristes, blend ansjos, eggeplomme, sjalottløk, hvitløk, Parmesan, eddik, sitronsaft, sennep, Worcestershire-saus og hot sauce i en blender til det er jevnt. Når motoren går, hell sakte inn begge oljene; blend til det er glatt og emulsifisert. Krydre dressingen med salt og pepper. Vend puntarelle, boquerones (hvis brukt) og 2 ss. dressing i en stor bolle (sett igjen resten av dressingen til en annen bruk); krydre med salt. Server salaten toppet med brødsmuler og mer Parmesan.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Bland brødsmuler med olje og tørket oregano på et bakepapirkledd stekebrett, og krydre med salt. Rist dem i ovnen, og rør om halvveis for jevn farging, til de er gyldne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle.
- 3Mens brødet ristes, blend ansjos, eggeplomme, sjalottløk, hvitløk, Parmesan, eddik, sitronsaft, sennep, Worcestershire-saus og hot sauce i en blender til det er jevnt. Når motoren går, hell sakte inn begge oljene; blend til det er glatt og emulsifisert. Krydre dressingen med salt og pepper.
- 4Vend puntarelle, boquerones (hvis brukt) og 2 ss. dressing i en stor bolle (sett igjen resten av dressingen til en annen bruk); krydre med salt.
- 5Server salaten toppet med brødsmuler og mer Parmesan.
- 6Forberedelse i forkant: Dressingen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 7Dressingen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caesar-stil Puntarelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caesar-stil Puntarelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caesar-stil Puntarelle?▼
Total tilberedningstid for Caesar-stil Puntarelle er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caesar-stil Puntarelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caesar-stil Puntarelle?▼
En porsjon av Caesar-stil Puntarelle inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
