Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat
Oppskrift på deilige Cabrales-ostesouffléer servert med sprø endiv og frisk asiatisk pæresalat. En perfekt rett for gourmeter og matelskere.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2.4 dl helmelk
- 170 g Cabrales- eller Maytag-blåmuggost, smuldret
- 3 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 0.5 ts grovkvernet svart pepper
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- Endiv- og asiatisk pæresalat
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 0.6 dl hvetemel
- 2.4 dl helmelk
- 170 g Cabrales- eller Maytag-blåmuggost, smuldret
- 3 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 0.5 ts grovkvernet svart pepper
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- Endiv- og asiatisk pæresalat
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør seks souffléformer à 1.8 dl eller vannglass. Dryss med mel og rist av overflødig. Plasser formene i en stekepanne.
- Smelt 2 ss smør i en middels kjele over middels varme. Tilsett 0.6 dl mel og visp i 1 minutt.
- Tilsett gradvis melken og visp til blandingen er tykk og glatt, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen.
- Tilsett ost og visp til den er smeltet og glatt. Visp inn eggeplommer, pepper og kosher-salt.
- La soufflébasen avkjøle i 15 minutter.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er stive, men ikke tørre.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i soufflébasen i to omganger (blandingen vil være rennende).
- Fordel souffléen i de forberedte formene. Hell nok varmt vann i stekepannen til å komme opp til midten av formene.
- Stek til souffléene er lett oppblåst og gyldne på toppen, ca. 35 minutter (souffléene hever seg kanskje ikke over kanten på formene).
- Fordel endiv- og asiatisk pæresalat på 6 tallerkener. Plasser én souffléform ved siden av salaten på hver tallerken og server.
Om denne retten
Denne lette og luftige souffléen er en uventet og delikat forrett som kombinerer den kraftige smaken av den spanske Cabrales-osten med den friske og lette endiven og den søte asiatiske pæresalaten. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle spanske ostesouffléen, men gir en moderne og overraskende vri med de asiatiske innflytelsene.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modnet Cabrales- eller Maytag-blåmuggost for en fyldig og intens smak.
- 2Visp eggehvitene svært stive for å gi souffléen den perfekte lette og luftige strukturen.
- 3La soufflébasen avkjøle tilstrekkelig før du vender inn eggehvitene – dette hindrer at den synker sammen under steking.
- 4Forberedelse på forhånd: Souffléene kan forberedes 2 timer i forveien. Fjern souffléene fra vannbadet; la dem stå i romtemperatur. Plasser souffléformene på en bakeplate og varm opp i ovn på 175°C i 10 minutter før servering.
Serveringsforslag
Den friske og lette endiv- og pæresalaten balanserer perfekt den rike ostesouffléen. Server gjerne med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte frem de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat?▼
Total tilberedningstid for Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat?▼
En porsjon av Cabrales-ostesoufflé med endiv- og pæresalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
