Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat
Oppskrift på deilige cabrales ost soufflés servert med sprø endive og frisk asiatisk pæresalat. En perfekt rett for gourmeter og matelskere.
Om denne retten
Denne lette og luftige souffléen er en uventet og delikat forrett som kombinerer den kraftige smaken av den spanske Cabrales-osten med den friske og lette endiven og den søte asiatiske pæresalaten. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle spanske ostesouffléen, men gir et moderne og overraskende vri med de asiatiske innflytelsene.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl helmelk
- 170 gram Cabrales- eller Maytag-blåmuggost, smuldret (ca. 1,8 dl pakket)
- 3 store egg, skilt
- 1/2 teskje grovkvernet svart pepper
- 1/4 teskje grovt kosher-salt
- Endiv- og asiatisk pæresalat
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl helmelk
- 170 gram Cabrales- eller Maytag-blåmuggost, smuldret (ca. 1,8 dl pakket)
- 3 store egg, skilt
- 1/2 teskje grovkvernet svart pepper
- 1/4 teskje grovt kosher-salt
- Endiv- og asiatisk pæresalat
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør seks 3/4-kopps souffléformer eller vannglass. Dryss med mel; rist av overflødig. Plasser formene i en stekepanne. Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels kjele over middels varme. Tilsett 1/4 kopp mel; visp i 1 minutt. Gradvis tilsett melk og visp til blandingen er tykk og glatt, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett ost og visp til den er smeltet og glatt. Visp inn eggeplommer, pepper og kosher-salt. La soufflébasen avkjøle i 15 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend eggehvitene forsiktig inn i soufflébasen i to omganger (blandingen vil være rennende). Fordel souffléen i de forberedte formene. Hell nok varmt vann i stekepannen til å komme opp til midten av formene. Stek til souffléene er lett oppblåst og gyldne på toppen, ca. 35 minutter (souffléene kan hende ikke hever seg over kanten på formene). (Kan forberedes 2 timer i forveien. Fjern souffléene fra vannbadet; la dem stå i romtemperatur. Plasser souffléformene på en bakeplate og varm opp i ovn på 175°C i 10 minutter.) Fordel endive- og asiatisk pæresalat på 6 tallerkener. Plasser én souffléform ved siden av salaten på hver tallerken og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør seks 3/4-kopps souffléformer eller vannglass. Dryss med mel; rist av overflødig. Plasser formene i en stekepanne. Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels kjele over middels varme. Tilsett 1/4 kopp mel; visp i 1 minutt. Gradvis tilsett melk og visp til blandingen er tykk og glatt, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett ost og visp til den er smeltet og glatt. Visp inn eggeplommer, pepper og kosher-salt. La soufflébasen avkjøle i 15 minutter.
- 3Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend eggehvitene forsiktig inn i soufflébasen i to omganger (blandingen vil være rennende). Fordel souffléen i de forberedte formene. Hell nok varmt vann i stekepannen til å komme opp til midten av formene. Stek til souffléene er lett oppblåst og gyldne på toppen, ca. 35 minutter (souffléene kan hende ikke hever seg over kanten på formene). (Kan forberedes 2 timer i forveien. Fjern souffléene fra vannbadet; la dem stå i romtemperatur. Plasser souffléformene på en bakeplate og varm opp i ovn på 175°C i 10 minutter.)
- 4Fordel endive- og asiatisk pæresalat på 6 tallerkener. Plasser én souffléform ved siden av salaten på hver tallerken og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modnet Cabrales- eller Maytag-blåmuggost for en fyldig og intens smak.
- 2Visp eggehvitene svært stive for å gi souffléen den perfekte lette og luftige strukturen.
- 3La soufflébasen avkjøle tilstrekkelig før du folder inn eggehvitene - dette hindrer at den synker sammen under steking.
Serveringsforslag
Den friske og lette endiven- og pæresalaten balanserer perfekt den rike ostesouffléen. Server gjerne med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte frem de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat?▼
Total tilberedningstid for Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat?▼
En porsjon av Cabrales-ostesoufflé med endiv og asiatisk pæresalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
