Butternutgresskar- og vannkarsesalat med champagnevinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

680 g butternutgresskar, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm terninger

7 ss ekstra jomfru olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss champagneeddik

2 ss finhakket sjalottløk (ca. 1 liten)

1 ts finrevet sitronskall

1 ts revet, skrelt fersk ingefær

2,4 dl granateplefrø

340 g (ca. 2 bunter) vannkarse, fjern de seige stilkene

Ingredienser

4porsjoner

680 g butternutgresskar, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm terninger

7 ss ekstra jomfru olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss champagneeddik

2 ss finhakket sjalottløk (ca. 1 liten)

1 ts finrevet sitronskall

1 ts revet, skrelt fersk ingefær

2,4 dl granateplefrø

340 g (ca. 2 bunter) vannkarse, fjern de seige stilkene

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Vend gresskaret med 2 ss av oljen og krydre med salt og pepper. Stek det i ovnen, rør om en gang halvveis, til det er akkurat mørt og gyllent, ca. 30 minutter. Ta det ut av ovnen, og dekk til for å holde det varmt.

I en liten bolle, visp sammen eddik, sjalottløk, sitronskall og ingefær. Mens du visper, tilsett sakte de resterende 4 ss med olje i en jevn, tynn stråle til dressingen er tykk og emulgert. Krydre med salt og pepper.

For å servere, vend vannkarse, det varme gresskaret og granateplefrøene med vinaigretten i en stor blandebolle til alt er godt dekket. Overfør til et serveringsfat.

Server mens gresskaret fortsatt er varmt.

Om denne retten

Denne fargerike og smakfulle salaten er en perfekt måte å ønske sommeren velkommen på. Kombinasjonen av det søte og næringsrike butternutgresskaret, den friske vannkarsen og den elegante champagnevinaigretten skaper en frisk og balansert rett som passer utmerket som en lettere forrett eller sunnere hovedrett. Oppskriften er inspirert av klassiske sommersalater, men tar dem til et nytt nivå med sine unike ingredienser og smakskombinasjoner.

Tips og Varianter

1Tips 1: Stek gresskaret til det akkurat blir mørt og gyllent, ikke for lenge, slik at det beholder litt fast konsistens.

2Tips 2: Bruk fersk, ung vannkarse for best mulig smak og tekstur. De seige stilkene bør fjernes.

3Tips 3: For en ekstra sprø og frisk kontrast, kan du tilsette litt ristede valnøtter eller pinjekjerner til salaten.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket til å servere sammen med et glass frisk hvitvin eller rosé. Den kan også ledsages av nybakt focaccia eller sprøtt brød for å gjøre måltidet mer fyldig.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Butternutgresskar- og vannkressalat med champagnevinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternutgresskar- og vannkressalat med champagnevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Butternutgresskar- og vannkressalat med champagnevinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Butternutgresskar- og vannkressalat med champagnevinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Butternutgresskar- og vannkressalat med champagnevinaigrette vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Butternutgresskar- og vannkressalat med champagnevinaigrette?▼

En porsjon av Butternutgresskar- og vannkressalat med champagnevinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.