Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette
En frisk og elegant salat med butternut squash, vannkresse og en delikat champagne vinaigrette, perfekt for en lett forrett eller sommermåltid
Om denne retten
Butternut squash-salaten med sin friske, knasende vannkresse og den søt-syrlige champagnedressingen er et fantastisk møte mellom høstens jordnære smaker og et elegant, oppdatert uttrykk. Med sin vakre fargekombinasjon og uventede teksturkontraster, er denne salaten like mye en fryd for øyet som for ganen. Et perfekt forspill til en høstmiddag eller en delikat, lys lunsj.
Ingredienser
- 1. 680 gram smørnut squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 2. 7 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer champagneeddik
- 5. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1 liten)
- 6. 1 teskje finrevet sitronskall
- 7. 1 teskje finrevet fersk ingefær
- 8. 2,4 dl granateplefrø
- 9. 340 gram (omtrent 2 bunt) vannkresse, fjern de seige stilkene
Ingredienser
- 1. 680 gram smørnut squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 2. 7 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 spiseskjeer champagneeddik
- 5. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1 liten)
- 6. 1 teskje finrevet sitronskall
- 7. 1 teskje finrevet fersk ingefær
- 8. 2,4 dl granateplefrø
- 9. 340 gram (omtrent 2 bunt) vannkresse, fjern de seige stilkene
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Vend squashen med 2 spiseskjeer av oljen og krydre med salt og pepper. Stek den i ovnen, rør om en gang halvveis, til den er akkurat mør og gyllen, ca. 30 minutter. Ta den ut av ovnen, og dekk til for å holde den varm.
- 33. I en liten bolle, visp sammen eddik, sjalottløk, sitronskall og ingefær. Mens du visper, tilsett den resterende oljen i en jevn, tynn stråle til dressingen er tykk og emulsifisert. Krydre med salt og pepper.
- 44. For å servere, i en stor blandebolle, vend vannkresse, den varme squashen og granateplefrø med vinaigretten til alt er godt dekket; overfør til et serveringsfat.
- 55. Server mens squashen fortsatt er varm.
Tips og Varianter
- 1- Kutt squashen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2- Stek squashen uten lokk for å få en fin karamellisert overflate.
- 3- Bruk fersk, knasende vannkresse for best mulig tekstur og smak.
Serveringsforslag
Server salaten som forrett sammen med et glass krystallklar, tørr champagne for en festlig og smakfull kombinasjon. Garner gjerne med litt ekstra granateplefrø og sitronskive.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette?▼
En porsjon av Butternut squash- og vannkresse-salat med champagnevinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
