Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette
En frisk og elegant salat med butternut squash, vannkresse og en delikat champagnevinaigrette, perfekt som en lett forrett eller sommermåltid.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 680 g butternut squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss champagneeddik
- 2 ss finhakket sjalottløk (omtrent 1 liten)
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 ts finrevet fersk ingefær
- 2,4 dl granateplefrø
- 340 g (omtrent 2 bunt) vannkresse, fjern de seige stilkene
Ingredienser
- 680 g butternut squash, skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss champagneeddik
- 2 ss finhakket sjalottløk (omtrent 1 liten)
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 ts finrevet fersk ingefær
- 2,4 dl granateplefrø
- 340 g (omtrent 2 bunt) vannkresse, fjern de seige stilkene
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Vend squashen med 2 ss av oljen og krydre med salt og pepper. Stek den i ovnen, rør om en gang halvveis, til den er akkurat mør og gyllen, ca. 30 minutter. Ta den ut av ovnen, og dekk til for å holde den varm.
- I en liten bolle, visp sammen eddik, sjalottløk, sitronskall og ingefær. Mens du visper, tilsett den resterende oljen i en jevn, tynn stråle til dressingen er tykk og emulsifisert. Krydre med salt og pepper.
- For å servere, i en stor blandebolle, vend vannkresse, den varme squashen og granateplefrø med vinaigretten til alt er godt dekket. Overfør til et serveringsfat.
- Server mens squashen fortsatt er varm.
Om denne retten
Butternut squash-salaten med sin friske, knasende vannkresse og den søt-syrlige champagnedressingen er et fantastisk møte mellom høstens jordnære smaker og et elegant, oppdatert uttrykk. Med sin vakre fargekombinasjon og uventede teksturkontraster, er denne salaten like mye en fryd for øyet som for ganen. Et perfekt forspill til en høstmiddag eller en delikat, lys lunsj.
Tips og Varianter
- 1- Kutt squashen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2- Stek squashen uten lokk for å få en fin karamellisert overflate.
- 3- Bruk fersk, knasende vannkresse for best mulig tekstur og smak.
Serveringsforslag
Server salaten som forrett sammen med et glass krystallklar, tørr champagne for en festlig og smakfull kombinasjon. Garner gjerne med litt ekstra granateplefrø og sitronskive.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette?▼
En porsjon av Butternut squash- og vannkressesalat med champagnevinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
