Butternut squash- og søtpotetsuppe
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull butternut squash og søtpotetsuppe. Perfekt for høst- og vinterdager, enkel å lage og full av næringsstoffer.
Om denne retten
Denne smakfulle butternut squash- og søtpotetsuppen er et perfekt resultat av å kombinere høstens beste grønnsaksgaver. Søt og krydret, med en silkemyk konsistens - dette er en rett som virkelig feirer årstiden. Smaker av høst i en bolle, perfekt for å varme sjelen når kveldene blir kaldere.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl hakket rød løk
- 14,2 dl smørnut squash – skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 2 søtpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 14,2 dl redusert-salt grønnsaksbuljong, eller etter behov
- 3 ss hakket fersk timian
- 1 ss revet fersk ingefærrot
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts malt koriander
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1 grønn chili, delt på langs (valgfritt)
- 2,4 dl silketofu, delt i to
- salt etter smak
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl hakket rød løk
- 14,2 dl smørnut squash – skrelt, frøet og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 2 søtpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store terninger
- 14,2 dl redusert-salt grønnsaksbuljong, eller etter behov
- 3 ss hakket fersk timian
- 1 ss revet fersk ingefærrot
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts malt koriander
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1 grønn chili, delt på langs (valgfritt)
- 2,4 dl silketofu, delt i to
- salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Rør inn løken; kok og rør til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, omtrent 5 minutter. Tilsett smørnut squash, søtpoteter og nok grønnsaksbuljong til å dekke. Rør inn timian, ingefær, gurkemeie, koriander, svart pepper og chilipepper. Kok opp over middels høy varme, og skru deretter ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er veldig møre, 20 til 30 minutter, av og til omrøring.
- 2Fjern og kast chilipepperen. Hell omtrent en tredjedel av suppen og en tredjedel av tofuen i en blender, og fyll beholderen ikke mer enn halvfull. Hold igjen lokket med et brettet kjøkkenhåndkle, og start forsiktig blenderen med noen raske pulser for å få suppen i gang før du lar den gå for å pureere. Kjør i porsjoner til glatt, og hell over i en ren kjele. Gjenta med resten av suppen og tofuen. Alternativt kan du bruke en stavmikser og pureere suppen og tofuen direkte i kjele.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, mørk grønnsaksbuljong for å bygge opp dybden i suppen
- 2Skjær grønnsakene i jevnstore biter for jevn koketid
- 3Tilsett ingefær og gurkemeie for en behagelig varme og aroma
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres med nystekt, sprøstekt brød, samt en klatt kremet tofu og litt friskhakket koriander. Et glass krydret eplecider eller en frisk grønn salat kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash- og søtpotetsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash- og søtpotetsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash- og søtpotetsuppe?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash- og søtpotetsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash- og søtpotetsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash- og søtpotetsuppe?▼
En porsjon av Butternut squash- og søtpotetsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
