Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola
Oppskrift på frisk burrata med japanske tomater, panzanella og ruccula – perfekt for sommermåltidet. Enkel, rask og smakfull.
Om denne retten
Denne panzanella-inspirerte salaten er en smakseksplosjon av japanske heirloom-tomater, saftig burrata og krydrete krutonger som skaper en uventet, men utrolig deilig kombinasjon. Retten er et herlig øyeblikk fra den italienske sommeren, perfekt for en avslappet middag med venner eller som en forfriskende forrett.
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 3 kvister timian
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 3 skiver rustikt surdeigsbrød, revet i små biter
- Havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 2 pint mini japanske arvestadietomater, blansjert og sjokkert, deretter skrelt
- 1/4 hothouse-agurk, delt på langs, frøet og tynne skiver (på en mandolin hvis mulig)
- 1/2 liten rød løk, tynne julienne
- 3 kvister flatbladpersille, kun bladene
- 1 kvist basilikum, kun bladene
- 4 middels modne japanske storfesteak- eller arvestadietomater, tynne skiver i runde skiver og holdt sammen
- 1 (455 gram) boks fersk burrataost
- 1 stor bunt (ca. 170 gram) vill eller babyruccula
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 3 kvister timian
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 3 skiver rustikt surdeigsbrød, revet i små biter
- Havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 2 pint mini japanske arvestadietomater, blansjert og sjokkert, deretter skrelt
- 1/4 hothouse-agurk, delt på langs, frøet og tynne skiver (på en mandolin hvis mulig)
- 1/2 liten rød løk, tynne julienne
- 3 kvister flatbladpersille, kun bladene
- 1 kvist basilikum, kun bladene
- 4 middels modne japanske storfesteak- eller arvestadietomater, tynne skiver i runde skiver og holdt sammen
- 1 (455 gram) boks fersk burrataost
- 1 stor bunt (ca. 170 gram) vill eller babyruccula
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å forberede olivenolje-ristede krutonger. Varm opp en tykkbunnet stekepanne på middels høy varme. Tilsett 1 kopp olivenolje, timian og hvitløk. Når oljen har fått smak i omtrent ett minutt, fjern urtene. Tilsett det revne brødet, og stek forsiktig under omrøring av og til til det er gjennomgullet og sprøtt, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv for å ta brødet opp av pannen, la det renne av på kjøkkenpapir for å unngå at krutongene blir soggy, og krydre med salt og pepper. (Du kan oppbevare oljen i opptil to uker til lignende bruk.) I en liten bolle, visp eddik med en liten klype salt til det er oppløst, og visp deretter inn de 2 spiseskjeene med olivenolje. Sett til side. Rett før servering, for å unngå at brød- og tomatsalaten blir soggy, plasser de skrelte mini-tomatene i en liten bolle, tilsett agurk, rød løk (etter eget ønske), persilleblader, basilikum og krutongene. Dress salaten med ca. 3 spiseskjeer av vinaigretten. Fann et par av de skivede tomatene litt til venstre for midten av hver av de 8 små tallerkenene. Drypp litt av resten av vinaigretten over skivene, og plasser en liten haug med de marinerte mini-tomatene til høyre for skivene. Skje ut burrataen rett mellom de to, og pynt tallerkenen med ruccola rundt ytterkanten. Drypp burrataen med ekstra-virgin olivenolje, og krydre med havsalt og noen runder med pepperkvernen.
Tips og Varianter
- 1Ikke superblansjér tomatene for lenge - du vil fortsatt ha litt fast kjøtt og sødme igjen.
- 2Brukes russisk sykkelblad fremfor vanlig ruccola for mer bitterhet og knasende tekstur.
- 3La krutongene bli ordentlig sprø i pannen for å unngå at de blir bløte og soggy i salaten.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass kald, sprød hvitvin som virkelig løfter frem de søte, syrlige og kremlignende smakene. Eventuelt kan den også nytes som en komplett forrett sammen med et knasende brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola?▼
Total tilberedningstid for Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola?▼
En porsjon av Burrata, japanske tomater, panzanella, vill ruccola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
