Burekas – Mine favorittfrokostbakverk
Oppskrift på deilige burekas, perfekte som frokost eller snack. Lær hvordan du lager disse smakfulle pastry-ene hjemme.
Om denne retten
Burekas er et tradisjonsrikt frokostbakerk som stammer fra de sefardiske jødenes kjøkken i Tyrkia og Hellas. Disse luftige, sprø trekantene er fylt med en trio av deilige fillings - frisk spinat, smakfull aubergine eller en kremet ostekombinasjon. Uansett hvilket du velger, blir du garantert en uimotståelig start på dagen!
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, smeltet
- 2. 455 gram pakke med filodeig, tint
- 3. Fyll etter eget valg (se oppskrifter nedenfor)
- 4. 1 stort egg
- 5. Svart eller vanlig sesamfrø til pynt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, smeltet
- 2. 455 gram pakke med filodeig, tint
- 3. Fyll etter eget valg (se oppskrifter nedenfor)
- 4. 1 stort egg
- 5. Svart eller vanlig sesamfrø til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Bruk en pensel til å pensle bunnen av et bakepapir med litt av det smeltede smøret.
- 33. Ta et ark med filodeig og kutt det i lengderetningen i strimler, 11 cm brede. Smør strimlene, brett dem over på langs, smør igjen, og legg en spiseskje med fyll på enden. Deretter bretter du opp fra høyre til venstre som du ville gjort med et flagg, slik at sluttresultatet blir en tykk trekant, og smør på utsiden i enden. Gjenta med resten av fyllet og deigen.
- 44. Pisk egget, pensle burekene med det, og dryss sesamfrø over toppen.
- 55. Legg dem på bakepapiret og stek i 20 minutter eller til de er gyldne.
- 6**MERK:** Du kan også forme og fryse burekene etter at de er formet. Tin dem i 2 timer, og stek deretter. Du kan fylle eventuelle rester av filodeig med sjokoladeknapper eller Nutella og lage trekantede godbiter.
- 7**TRE MÅTER Å FYLLE EN BUREKA**
- 8**Spinatfyll**
- 9Yields: Ca. 2 kopper, nok til ca. 20 burekas
- 10- 900 g fersk spinat eller sveitsisk kål, vasket godt, eller to 280 g poser med hakket frossen spinat
- 11- 2 store egg, lett pisket
- 12- 1/2 kopp fetaost, smuldret
- 13- 1/2 kopp revet cheddarost
- 14- 1/4 kopp hakket frisk persille
- 15- 2 ss hakket frisk dill
- 16- 8 vårløk, hakket
- 17- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 181. Legg fersk spinat eller sveitsisk kål i en stekepanne med bare vannet som følger med bladene, og kok kort til de visner. (Hvis du bruker frossen spinat, tiner du den bare.) La det renne godt av, klem ut så mye vann som mulig. Avkjøl og hakk opp.
- 192. Bland egg, fetaost, cheddarost, persille, dill og vårløk. Tilsett spinaten, salt og pepper, og bland godt.
- 203. Bruk ca. 1 ss fyll til hver bureka.
- 21**Auberginefyll**
- 22Yields: Ca. 2 kopper, nok til ca. 20 burekas
- 23- 2 mellomstore auberginer (ca. 900 g)
- 24- 1/3 kopp kasseri- eller fetaost, smuldret
- 25- 1/3 kopp revet geit- eller mozzarellaost
- 26- 1/4 kopp hakket frisk koriander eller persille
- 27- Salt etter smak
- 281. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Prikk auberginene over hele, og stek på et smurt bakepapir i 25 minutter, vend gjerne underveis.
- 292. Ta ut innmaten, kast frøene og la det renne av. La det avkjøles litt, tørk det deretter med et kjøkkenpapir og hakk grovt. Bland aubergineinnmaten med ostene og koriander, og mos godt med en gaffel. Smak til med salt.
- 303. Bruk ca. 1 ss fyll til hver bureka.
- 31**Ostefyll**
- 32Yields: Ca. 2 kopper, nok til ca. 20 burekas
- 33- 2 store egg
- 34- 1 kopp revet cheddarost
- 35- 1 kopp smuldret fetaost
- 36- Nykvernet pepper etter smak
- 371. Pisk eggene i en liten bolle. Tilsett cheddar, feta og pepper, og bland godt.
- 382. Bruk ca. 1 ss fyll til hver bureka.
- 39Joan Nathan deler sine tips med Epicurious:
- 40• Disse bakverkene kom til Israel med sefardiske jøder fra Tyrkia og Hellas. Den første fylletypen er mer greskinspirert, mens de to andre er mer tyrkiske.
- 41• Nathan anbefaler en høykvalitets gresk fetaost og en skarp cheddar til fyllet.
- 42• Etter å ha brettet burekene som et flagg, sørg for å klemme rundt kantene på hver bakst for å unngå at fyllet renner ut under steking.
Tips og Varianter
- 1Bruk jevnlig pensling med smeltet smør for å sikre perfekt sprøhet på filodeigen.
- 2Tøm godt for væske når du bruker fersk spinat - da blir fyllet deilig kompakt.
- 3Pass på å klemme godt rundt kantene etter at du har brettet deigen, slik at fyllet holder seg på plass under steking.
Serveringsforslag
Disse burekas passer utmerket som en lett, næringsfull frokost, gjerne med en kopp varm te eller kaffe. Toppet med ekstra fetaost, vårløk og en god klatt yoghurt blir de også et flott alternativ til lunsj eller et uformelt middagsselskap.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Burekas – Mine favorittfrokostbakverk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Burekas – Mine favorittfrokostbakverk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Burekas – Mine favorittfrokostbakverk?▼
Total tilberedningstid for Burekas – Mine favorittfrokostbakverk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Burekas – Mine favorittfrokostbakverk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Burekas – Mine favorittfrokostbakverk?▼
En porsjon av Burekas – Mine favorittfrokostbakverk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
