Grillede buffalo-reker med kremet geitostdipp

Ingredienser

• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss finhakket sjalottløk
• 0.25 ts malt spisskummen
• 0.25 ts røkt paprika
• 2.4 dl kremfløte, romtemperert
• 0.33 ts kosher-salt
• 115 g fersk geitost, romtemperert
• 1 ss hakket frisk gressløk
• 1 ss hakket frisk persille
• 450 g jumbo-reker, skrelte og rensede
• 0.6 dl sterk saus (f.eks. Frank’s)
• 2 ss sterk saus til servering
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ts revet sitronskall, fra 1 stor sitron
• 4 hvitløksfedd, knust og grovhakket
• 0.5 ts salt

Slik gjør du:

1. Til sausen:
2. Varm opp en liten kjele over middels varme. Tilsett olivenolje og sjalottløk, og la det surre i omtrent to minutter.
3. Tilsett spisskummen og røkt paprika, og la det koke under omrøring i ett minutt til.
4. Hell i fløten og saltet, og skru ned varmen til lav. La det småkoke i ca. 5 minutter, til det er litt tykkere.
5. Rør inn geitosten, litt av gangen, til den er helt smeltet og sausen er glatt.
6. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle i 5 minutter før du rører inn gressløk og persille.
7. Til rekene:
8. I en middels stor bolle, vend rekene i 0.6 dl av den sterke sausen, olivenoljen, sitronskallet og hvitløken. Dekk til med plastfolie og la det stå i romtemperatur i 15 minutter.
9. Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme.
10. Strø rekene med salt, og grill dem i 2 til 3 minutter på hver side, eller til de er ugjennomsiktige i midten.
11. Overfør til en ren bolle og vend dem i de resterende 2 spiseskjeene med sterk saus.
12. Server med geitostdippsausen.