Bûche de Noël med marsipan-sopper
Oppskrift på bûche de noël fylt med krem og pyntet med marzipan-sopp, perfekt for julens festbord. Enkel å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse45 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Bûche de Noël er en tradisjonell fransk julekake som symboliserer den livgivende juleklokkestokken. Denne versjonen kombinerer den myke sponge-kaken med en kremet fylling av marsipan og en mørk, glansfull sjokoladekrem. De dekorative marcipan-soppene på toppen gir et rustikk, skogpreget uttrykk som perfekt passer julestemningen. Denne kaken er ikke bare et vakkert syn å betrakte, men også en fornøyelse for ganen med sin balanserte søthet og sprø tekstur.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,6 dl helmelk
- 2 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,2 dl marsipan, kuttet i 1/4-tommers biter
- 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 6 biter, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje mandelessens
- 6 store egg
- 1,8 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer melis
- 1,8 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 140 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 115 gram melkesjokolade, hakket
- Marsipan-sopp
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,6 dl helmelk
- 2 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,2 dl marsipan, kuttet i 1/4-tommers biter
- 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 6 biter, romtemperert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje mandelessens
- 6 store egg
- 1,8 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer melis
- 1,8 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 140 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 115 gram melkesjokolade, hakket
- Marsipan-sopp
Fremgangsmåte
- 1Til fyllet: Kok opp melk i en middels kjele over middels varme. Visp eggeplommer og sukker i en liten bolle til det er godt blandet; visp inn mel. Visp den varme melken inn i eggeblandingen. Hell tilbake i samme kjele. Visp over middels varme til kremen tykner og koker, ca. 1 ½ minutt. Overfør til en foodprocessor; avkjøl til romtemperatur, ca. 1 time. Tilsett marcipan; kjør til glatt konsistens, ca. 1 minutt. Rør inn smør, ett stykke av gangen, og deretter begge ekstraktene. Dekk til og sett fyllet i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 2 dager.
- 2Til melkekrem: Kok opp melk i en middels kjele over middels varme. Visp eggeplommer og sukker i en liten bolle til det er godt blandet; visp inn mel. Visp den varme melken inn i eggeblandingen. Hell tilbake i samme kjele. Visp over middels varme til kremen tykner og koker, ca. 1 ½ minutt. Overfør til en foodprocessor; avkjøl til romtemperatur, ca. 1 time. Tilsett marcipan; kjør til glatt konsistens, ca. 1 minutt. Rør inn smør, ett stykke av gangen, og deretter begge ekstraktene. Dekk til og sett fyllet i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 2 dager.
- 3Til kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 28x25x2 cm (11x10x1 tommer) langpanne med bakepapir. Legg bakepapir i bunnen, og smør og mel det. Visp egg, ¾ kopp sukker, vanilje og salt i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann. Visp til blandingen er akkurat varm, ca. 2 minutter. Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser, pisk blandingen til den er tredoblet i volum, ca. 6 minutter. Sikt melet over, og vend forsiktig inn til det akkurat er blandet. Vend forsiktig inn smør (ikke overrør, ellers vil røren miste luft). Fordel røren jevnt i den forberedte pannen. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 20 minutter. Sikt melis over et kjøkkenhåndkle. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kantene på pannen. Vend den varme kaken ut på håndkleet. Fjern bakepapiret. Begynn på en lang side og bruk håndkleet som hjelpemiddel, rull forsiktig kaken sammen som en julekake. La den avkjøle. Rull ut kaken igjen. Fordel fyllet over. Rull kaken forsiktig sammen igjen, og legg den med skjøten ned på et fat. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager glasuren.
- 4Til kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en langpanne på 28x25x2 cm (11x10x1 tommer) med bakepapir. Legg bakepapir i bunnen, og smør og mel det. Visp egg, ¾ kopp sukker, vanilje og salt i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann. Visp til blandingen er akkurat varm, ca. 2 minutter. Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser, pisk blandingen til den er tredoblet i volum, ca. 6 minutter. Sikt melet over, og vend forsiktig inn til det akkurat er blandet. Vend forsiktig inn smør (ikke overrør). Fordel røren jevnt i den forberedte pannen. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 20 minutter. Sikt melis over et kjøkkenhåndkle. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kantene på pannen. Vend den varme kaken ut på håndkleet. Fjern bakepapiret. Begynn på en lang side og bruk håndkleet som hjelpemiddel, rull forsiktig opp kaken som en julekake. La den avkjøle. Rull ut kaken igjen. Fordel fyllet over. Rull kaken forsiktig sammen igjen, og legg den med skjøten ned på et fat. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager glasuren.
- 5Til glasuren: Kok opp fløte og smør i en middels kjele over middels høy varme, og rør for å smelte smøret. Ta av varmen. Tilsett begge sjokoladene; visp til de er smeltet. Overfør til en middels bolle. La avkjøle til romtemperatur til den er tykk nok til å smøres, ca. 1 time.
- 6Til glasuren: Kok opp fløte og smør i en middels kjele over middels høy varme, og rør for å smelte smøret. Ta av varmen. Tilsett begge sjokoladene; visp til de er smeltet. Overfør til en middels bolle. La avkjøle til romtemperatur til den er tykk nok til å smøres, ca. 1 time.
- 7Begynn 2,5 cm (1 tomme) inn fra hver ende av kaken, og kutt på skrå for å fjerne et 7,5 cm (3 tommer) langt stykke kake fra hver ende. Fest ett kakebiter på sidene av kaken nær hver ende. Fordel glasuren over toppen og sidene av kaken og bitene. Bruk en gaffel til å tegne sirkulære mønstre på endene av kaken for å ligne tre-ringer. Tegn med gaflen langs lengden av kaken for å lage barkemønster. Pynt med marcipansopper.
- 8Begynn 2,5 cm (1 tomme) inn fra hver ende av kaken, og kutt på skrå for å fjerne et 7,5 cm (3 tommer) langt stykke kake fra hver ende. Fest ett kakebiter på sidene av kaken nær hver ende. Fordel glasuren over toppen og sidene av kaken og bitene. Bruk en gaffel til å tegne sirkulære mønstre på endene av kaken for å ligne tre-ringer. Tegn med gaflen langs lengden av kaken for å lage barkemønster. Pynt med marcipansopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne oljefri marcipan for ekstra krydret smak.
- 2Vær forsiktig når du ruller kaken sammen for å unngå at den sprekker.
- 3La kaken hvile i kjøleskapet i minst 4 timer før den serveres, slik at fyllet stivner ordentlig.
Serveringsforslag
Servér Bûche de Noël-kaken med en kopp krydret varm sider eller et glass krydret portvin for en ekte julefølelse. Den passer perfekt som avslutning på et festmåltid eller som dessert på julefeiringen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bûche de Noël med marsipan-sopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bûche de Noël med marsipan-sopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bûche de Noël med marsipan-sopper?▼
Total tilberedningstid for Bûche de Noël med marsipan-sopper er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bûche de Noël med marsipan-sopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bûche de Noël med marsipan-sopper?▼
En porsjon av Bûche de Noël med marsipan-sopper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
