Bûche de Noël med marsipan og sjokolade

Ingredienser

• 1.6 dl helmelk
• 2 store eggeplommer
• 2 ss sukker
• 3 ss hvetemel
• 1.2 dl marsipan, kuttet i små biter
• 6 ss usaltet smør, kuttet i 6 biter, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 ts mandelessens
• 6 store egg
• 1.8 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 ts salt
• 1.8 dl hvetemel
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss melis
• 1.8 dl kremfløte
• 3 ss usaltet smør
• 140 g bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
• 115 g melkesjokolade, hakket
• Marsipan-sopp

Slik gjør du:

1. Til fyllet:
2. Kok opp melk i en middels kjele over middels varme.
3. Visp eggeplommer og sukker i en liten bolle til det er godt blandet; visp inn mel.
4. Visp den varme melken inn i eggeblandingen.
5. Hell tilbake i samme kjele. Visp over middels varme til kremen tykner og koker, ca. 1 ½ minutt.
6. Overfør til en foodprosessor; avkjøl til romtemperatur, ca. 1 time.
7. Tilsett marsipan; kjør til glatt konsistens, ca. 1 minutt.
8. Rør inn smør, ett stykke av gangen, og deretter begge ekstraktene.
9. Dekk til og sett fyllet i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 2 dager.
10. Til kaken:
11. Forvarm ovnen til 175°C.
12. Smør en langpanne på 28x25x2 cm med bakepapir. Legg bakepapir i bunnen, og smør og mel det.
13. Visp egg, 1.8 dl sukker, vanilje og salt i en stor metallbolle.
14. Sett bollen over en kjele med småkokende vann. Visp til blandingen er akkurat varm, ca. 2 minutter.
15. Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser, pisk blandingen til den er tredoblet i volum, ca. 6 minutter.
16. Sikt melet over, og vend forsiktig inn til det akkurat er blandet.
17. Vend forsiktig inn smeltet smør (ikke overrør, ellers vil røren miste luft).
18. Fordel røren jevnt i den forberedte pannen.
19. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 20 minutter.
20. Sikt melis over et kjøkkenhåndkle.
21. Bruk en kniv til å løsne kaken fra kantene på pannen.
22. Vend den varme kaken ut på håndkleet. Fjern bakepapiret.
23. Begynn på en lang side og bruk håndkleet som hjelpemiddel, rull forsiktig kaken sammen som en rullekake. La den avkjøle.
24. Rull ut kaken igjen. Fordel fyllet over.
25. Rull kaken forsiktig sammen igjen, og legg den med skjøten ned på et fat.
26. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager glasuren.
27. Til glasuren:
28. Kok opp fløte og smør i en middels kjele over middels høy varme, og rør for å smelte smøret.
29. Ta av varmen. Tilsett begge sjokoladene; visp til de er smeltet.
30. Overfør til en middels bolle. La avkjøle til romtemperatur til den er tykk nok til å smøres, ca. 1 time.
31. Montering og pynting:
32. Begynn 2.5 cm inn fra hver ende av kaken, og kutt på skrå for å fjerne et 7.5 cm langt stykke kake fra hver ende.
33. Fest ett kakebit på sidene av kaken nær hver ende for å lage grener.
34. Fordel glasuren over toppen og sidene av kaken og bitene.
35. Bruk en gaffel til å tegne sirkulære mønstre på endene av kaken for å ligne tre-ringer.
36. Tegn med gaflen langs lengden av kaken for å lage barkemønster.
37. Pynt med marsipan-sopp.