Bruschetta-pizza med tomat og basilikum

Ingredienser

• 0.25 ts honning
• 2.4 dl varmt vann (42-46°C)
• 1 pakke tørrgjær
• 2.4 dl sammalt hvete
• 4.4 dl hvetemel
• 0.5 ts salt
• 1 ss olivenolje
• Kokespray med rapsolje
• 1 (425 g) boks knuste tomater, drenert
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss hakkede ferske oreganoblader
• 3 ss hakkede ferske basilikumblader
• 2 ss pinjekjerner
• 170 g revet fettfri mozzarella
• 4 ss revet Asiagoost

Slik gjør du:

1. Deig:
2. I en liten bolle blander du honning, varmt vann og gjær til gjæren begynner å boble.
3. I en middels stor bolle blander du sammalt hvete, 4.1 dl hvetemel, salt og olivenolje med en elektrisk mikser på middels hastighet.
4. Hell gjærblandingen i melblandingen og fortsett å blande på middels hastighet til en jevn deig er dannet.
5. Hvis deigen er for klissete etter 5 minutter med miksing, tilsett mel med teskje til deigen slipper sidene av bollen.
6. Spray en stor bolle med kokespray av rapsolje. Legg deigen i bollen og dekk med plastfolie.
7. La deigen heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
8. Med rene hender, slå ned deigen. Strø en ren arbeidsflate med de resterende 2 ss mel og hell deigen ut på arbeidsflaten.
9. Elt deigen lett i 1 minutt.
10. På en pizzastein eller bakeplate dekket med bakepapir, form deigen til ønsket form.
11. Topping:
12. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
13. I en middels stor bolle blander du avrent knuste tomater og tomatpuré.
14. Tilsett oregano, basilikum og pinjekjerner, og rør til det er godt blandet.
15. Fordel tomatblandingen jevnt over deigen.
16. Topp med revet ost og stek i 20 til 30 minutter, eller til osten er smeltet og bobler.