Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner
En smakfull oppskrift på bruschetta med fava bønner, grønne urter og blodappelsiner – perfekt som forrett eller lett snack om sommeren.
Om denne retten
Denne bruschettaen er en smakseksplosjon av Middelhavet på et kneip! Med søte, saftige blodappesinbiter, krematisk favabønnepuré og et sprøtt grønnsakslag, tar denne foretten både sansene og ganen på en reise. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell italiensk antipasti, men med et moderne, norsk vri.
Ingredienser
- 1. 1. 4,1 dl frosne, dobbelt-skrelte favabønner (ca. én 14-unse pose), tint, delt
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 5. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 3 blodoranger eller naveloranger
- 7. 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 8. 14,2 dl blandede babygrønne (ca. 85 gram)
- 9. 18 skiver surdeigs- eller baguettebrød, ristet
Ingredienser
- 1. 1. 4,1 dl frosne, dobbelt-skrelte favabønner (ca. én 14-unse pose), tint, delt
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 5. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 3 blodoranger eller naveloranger
- 7. 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 8. 14,2 dl blandede babygrønne (ca. 85 gram)
- 9. 18 skiver surdeigs- eller baguettebrød, ristet
Fremgangsmåte
- 11. Sett 1/4 kopp fava bønner i en liten bolle; sett til side til salaten. Kombiner 1 1/2 kopper fava bønner, 1 kopp vann og hvitløk i en stor stekepanne. Kok opp. Skru ned varmen til middels; la småkoke uten lokk til fava bønnene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Sil av fava bønnene, og spar kokevannet. Overfør fava bønnene til en foodprocessor; tilsett 3 spiseskjeer olje og sitronsaft. Kjør til glatt puré, og tilsett det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, for å fukte puréen etter behov. Krydre med salt og pepper. Overfør fava puréen til en annen liten bolle. FORBERED SELV: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar fava puréen og hele fava bønner separat i kjøleskapet. La puréen komme til romtemperatur før bruk. Riv forsiktig av nok skall fra én appelsin til å måle én teskje; press ut 2 spiseskjeer juice fra samme appelsin. Skrell og fjern det hvite pith fra de to resterende appelsinene. Arbeid over en bolle og bruk en liten skarp kniv, skjær mellom membranene for å frigjøre appelsin-segmentene. Visp sammen appelsinskall, 2 spiseskjeer appelsinjuice, eddik og 3 spiseskjeer olje i en liten bolle. Krydre vinaigretten med salt og pepper. Vend salatbladene, appelsin-segmentene, 1/4 kopp fava bønner og vinaigretten i en stor bolle. Fordel fava puréen jevnt på varme baguette-ristede brødskiver. Topp brødene med salaten og server.
- 22. Sett 1/4 kopp fava bønner i en liten bolle; sett til side til salaten. Kombiner 1 1/2 kopper fava bønner, 1 kopp vann og hvitløk i en stor stekepanne. Kok opp. Skru ned varmen til middels; la småkoke uten lokk til fava bønnene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Sil av fava bønnene, og spar kokevannet. Overfør fava bønnene til en foodprocessor; tilsett 3 spiseskjeer olje og sitronsaft. Kjør til glatt puré, og tilsett det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, for å fukte puréen etter behov. Krydre med salt og pepper. Overfør fava puréen til en annen liten bolle. FORBERED SELV: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar fava puréen og hele fava bønner separat i kjøleskapet. La puréen komme til romtemperatur før bruk.
- 33. Riv forsiktig av nok skall fra én appelsin til å måle én teskje; press ut 2 spiseskjeer juice fra samme appelsin. Skrell og fjern det hvite pith fra de to resterende appelsinene. Arbeid over en bolle og bruk en liten skarp kniv, skjær mellom membranene for å frigjøre appelsin-segmentene. Visp sammen appelsinskall, 2 spiseskjeer appelsinjuice, eddik og 3 spiseskjeer olje i en liten bolle. Krydre vinaigretten med salt og pepper.
- 44. Vend salatbladene, appelsin-segmentene, 1/4 kopp fava bønner og vinaigretten i en stor bolle.
- 55. Fordel fava puréen jevnt på varme baguette-ristede brødskiver. Topp brødene med salaten og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å sette favabønnene til å koke i god tid - de trenger tid for å bli møre og kremet.
- 2Værøy litt forsiktig med appelsinskallet, smaken kan fort bli bitter om du river for mye.\nFor ekstra krem, prøv å piske inn litt av kokevannet fra favabønnene i puréen.
Serveringsforslag
Denne bruschettaen er et perfekt startskudd for en italiensk-inspirert middag. Server den gjerne sammen med et glass kald, norsk sommerpils eller en frisk hvitvin for å fremheve de syrlige notene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner?▼
Total tilberedningstid for Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner?▼
En porsjon av Bruschetta med favabønner, grønnsaker og blodappelsiner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
