Brunsj Panzanella
Lær hvordan du lager en deilig brunch panzanella med friske ingredienser. Perfekt for sommerfrokost eller helgefeiring, rask og enkel å lage.
Om denne retten
Denne utrolige Brunsj Panzanella er et smakseksplosjon av sommer. Inspirert av den klassiske italienske panzanella-salaten, har vi her en kreativ, søtlig variant som er perfekt for den koselige brunchsetningen. Med sprø, karamelliserte mandler, syrlige jordbær og en frisk myntesmak, blir dette en rett som både overrasker og forfriskerer sansene.
Ingredienser
- 1,8 dl tynne skivede mandler
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje brandy
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 1/4 teskje finmalt havsalt, helst grått salt
- 1 stort landbrød av italiensk type, ca. 450 gram
- 2 pint modne jordbær, skåret i 1/4-tommers skiver
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje god kvalitets balsamicoeddik
- 1/2 teskje finmalt havsalt, helst grått salt
- 1,8 dl gule rosiner
- 1,2 dl blåbær
- 1,2 dl lett pakket, revne mynteblader
- 2,4 dl kremfløte, lett pisket (eller vaniljeyoghurt)
Ingredienser
- 1,8 dl tynne skivede mandler
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl lett pakket brunt sukker
- 1 spiseskje brandy
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 1/4 teskje finmalt havsalt, helst grått salt
- 1 stort landbrød av italiensk type, ca. 450 gram
- 2 pint modne jordbær, skåret i 1/4-tommers skiver
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje god kvalitets balsamicoeddik
- 1/2 teskje finmalt havsalt, helst grått salt
- 1,8 dl gule rosiner
- 1,2 dl blåbær
- 1,2 dl lett pakket, revne mynteblader
- 2,4 dl kremfløte, lett pisket (eller vaniljeyoghurt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Fordel mandlene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til de er ristet, ca. 8 til 10 minutter.
- 3Mens mandlene ristes, smelt smøret i en 25-centimeters stekepanne over høy varme, og kok til det blir brunt. Tilsett laurbærbladet og trekk deg tilbake (det kan sprute). Senk varmen til middels og tilsett sukkeret i pannen, og rør. Når sukkeret har smeltet, tilsett brandy og trekk deg tilbake (det kan flamme). Tilsett sitronsaften. Kok i 15 sekunder, deretter tilsett appelsinsaften og saltet. Rør og kok til væsken har redusert til halvparten og har fått en sirupaktig konsistens. Du skal ha omtrent 1/2 kopp. Fjern laurbærbladet.
- 4Bruk en serrert kniv til å skjære av de tykkere delene av skorpen. Kutt brødet i 1,5-centimeters terninger. Du skal ha omtrent 8 kopper. Legg brødet i en stor bolle. Tilsett 1/4 kopp av den brune smør-sirupen. Fordel brødet i ett lag på et rissikkert bakepapirkledd stekebrett. Stek til det er gyllent og sprøtt på utsiden, men fortsatt seigt inni, ca. 15 til 20 minutter, og vend av og til for jevn farging.
- 5Legg jordbærene i en middels stor bolle. Tilsett sukker, sitronsaft, eddik og salt, og bland godt. La det trekke i 5 til 10 minutter.
- 6Legg rosiner i en liten bolle. Dekk med varmt vann. La rosiner bløtlegge i 8 til 10 minutter. Sil av frukten.
- 7Legg brødet i en stor bolle. Tilsett resten av den brune smør-sirupen, mandlene, rosiner, blåbær og mynte. Vend godt.
- 8For å servere, legg noen jordbær i hver bolle. Legg litt panzanella ved siden av jordbærene. Topp jordbærene med pisket krem (eller vaniljeyogurt).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at brødet er godt stekt og sprøtt før det blandes inn - dette gir salaten perfekt tekstur.
- 2Tips 2: Ikke spar på den deilige, brune smør-sirupen - den gir en fantastisk karamellsødme som binder sammen alle smakene.
- 3Tips 3: Prøv gjerne å erstatte jordbærene med andre sommerlige bær som blåbær eller solbær for variasjon.
Serveringsforslag
Denne Brunsj Panzanella er et absolutt must å servere sammen med en god, frisk espresso eller et glass bobleriktig vin for å løfte opplevelsen ytterligere. Den sprudlende fruktigheten i retten passer perfekt til en lett, sommerfølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunsj Panzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunsj Panzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunsj Panzanella?▼
Total tilberedningstid for Brunsj Panzanella er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunsj Panzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunsj Panzanella?▼
En porsjon av Brunsj Panzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
