Kremete vintergrønnsaker med brunet smør
Enkel oppskrift på kremete vintergrønnsaker med brunet smør og sprøtt bacon. Perfekt som tilbehør eller en lett hovedrett i den kalde årstiden.
Ingredienser
- 170 g usaltet smør, delt
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl helmelk
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 6 svarte pepperkorn
- 1.5 kg blandede vintergrønnsaker (f.eks. collard greens, sennepsblader, kål)
- 170 g bacon i skiver, uten svor, skåret i 0.5 cm tykke staver (lardons)
- 2.4 dl finhakket løk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts tørkede rød pepperflak
- 1 ss eplesidereddik, eller etter smak
Ingredienser
- 170 g usaltet smør, delt
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl helmelk
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 6 svarte pepperkorn
- 1.5 kg blandede vintergrønnsaker (f.eks. collard greens, sennepsblader, kål)
- 170 g bacon i skiver, uten svor, skåret i 0.5 cm tykke staver (lardons)
- 2.4 dl finhakket løk
- 1.2 dl kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts tørkede rød pepperflak
- 1 ss eplesidereddik, eller etter smak
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett mel og kok under omrøring i 1 minutt.
- Hell i melk i en tynn stråle, visp kontinuerlig.
- Tilsett sjalottløk, laurbærblad og pepperkorn, og kok opp under stadig visping.
- La det småkoke, mens du rører av og til, i 5 minutter.
- Sil béchamelsausen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Dekk overflaten med bakepapir for å unngå snerk.
- Fjern stilker og midtribber fra grønnsakene, og hakk bladene grovt.
- Kok lardons (baconstaver) i en vid, tung gryte på 6 til 8 liter over middels varme, og rør av og til, til de er gyllenbrune, men ikke sprø, ca. 8 minutter.
- Overfør baconet til kjøkkenpapir for å renne av. Hell av fettet fra gryten og tørk den ren.
- Varm opp resten av smøret (ca. 150 g) i gryten over middels-lav varme til det er brunt og aromatisk, ca. 2 minutter.
- Tilsett løk og kok under omrøring til den er myk, ca. 3 minutter.
- Øk varmen til middels-høy, og rør inn grønnsakene, én neve av gangen. La hver neve visne før du tilsetter neste.
- Tilsett béchamel, fløte, hvitløk, rød pepperflak, ¾ ts salt og ½ ts pepper.
- Kok opp uten lokk, mens du rører, til sausen dekker grønnsakene og de er møre, ca. 10 minutter.
- Rør inn lardons og eddik, og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Vintergrønnsaker får en himmelsk forvandling i denne retten med brunet smør og fløtesaus. Oppskriften er inspirert av tradisjonell fransk kokekunst, og kombinerer rike, smaksfulle ingredienser som bacon, laurbærblad og rød pepperflak. Det er en perfekt komfortrett for den kalde årstiden som appellerer til alle sanser – la deg omfavne av de dype, nøtteaktige smakene i denne unike og hjemmekjære retten.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å brune smøret – dette gir en nydelig nøtteaktig aroma som løfter hele retten.
- 2Bruk en blanding av vintergrønnsaker for å få enda mer dybde i smaken og tekstur – collard greens, sennepsblader og ulike kåltyper fungerer utmerket.
- 3For en enda rikere saus, ta vare på baconfettet og bruk det i stedet for en del av smøret.
Serveringsforslag
Denne vinterretten er en måltidsopplevelse i seg selv, men kan med fordel serveres sammen med et godt, rustikt brød for å nyte den kremete sausen til fulle. Et glass krydret, fruktdrevet rødvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremete vintergrønnsaker med brunet smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremete vintergrønnsaker med brunet smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremete vintergrønnsaker med brunet smør?▼
Total tilberedningstid for Kremete vintergrønnsaker med brunet smør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremete vintergrønnsaker med brunet smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremete vintergrønnsaker med brunet smør?▼
En porsjon av Kremete vintergrønnsaker med brunet smør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
