Brunet smør og kremete vintergrønnsaker
Oppskrift på kremede vintergrønnsaker med brun smør, perfekt som tilbehør om vinteren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Vintergrønnsaker får en himmelsk forvandling i denne retten med brunet smør og fløtesaus. Oppskriften er inspirert av tradisjonell fransk kokekunst, og kombinerer rike, smaksfulle ingredienser som bacon, laurbærblad og rød pepperflak. Det er en perfekt komfort-middag for den kalde årstiden som appellerer til alle sanser - la deg omfavne av de dype, nøtteaktige smakene i denne unike og hjemmekjære retten.
Ingredienser
- 3/4 av en usaltet smørstikk, delt
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 4,7 dl helmelk
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 6 svarte pepperkorn
- 1,5 kg blandede vintergrønnsaker, som collard greens, sennepsblader ogkål
- 170 gram bacon i skiver, med skinnet fjernet, og baconet skåret i 0,5 cm tykke skiver, deretter kuttet på tvers i 0,5 cm lange staver (lardons)
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,2 dl kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 1 spiseskje eplesidereddik, eller etter smak
Ingredienser
- 3/4 av en usaltet smørstikk, delt
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 4,7 dl helmelk
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 6 svarte pepperkorn
- 1,5 kg blandede vintergrønnsaker, som collard greens, sennepsblader ogkål
- 170 gram bacon i skiver, med skinnet fjernet, og baconet skåret i 0,5 cm tykke skiver, deretter kuttet på tvers i 0,5 cm lange staver (lardons)
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,2 dl kremfløte
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 1 spiseskje eplesidereddik, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme, og tilsett mel og kok, mens du rører, i 1 minutt. Hell i melk i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og tilsett deretter sjalottløk, laurbærblad og pepperkorn, og kok opp under stadig visping. La det småkoke, mens du rører av og til, i 5 minutter. Sil béchamelsausen gjennom en finmasket sil over i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Dekk overflaten med bakepapir. Fjern stilker og midtribber fra grønnfargen, og hakk bladene grovt.
- 2Kok lardons i en vid, tung gryte på 6 til 8 liter over middels varme, og rør av og til, til de er gyldne-brune, men ikke sprø, ca. 8 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av, og hell av fettet fra gryten før du tørker den ren.
- 3Varm opp resten av ½ stykke smør i gryten over middels-lav varme til det er brunt og aromatisk, ca. 2 minutter. Kok løk, og rør til den er myk, ca. 3 minutter.
- 4Øk varmen til middels-høy, og rør inn grønnfargen, én neve av gangen, og la hver neve visne før du tilsetter neste. Tilsett béchamel, fløte, hvitløk, rød pepperflak, ¾ teskje salt og ½ teskje pepper, og kok opp uten lokk, mens du rører, til sausen dekker grønnfargen og de er møre, ca. 10 minutter.
- 5Rør inn lardons, eddik, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å brune smøret - dette gir en nydelig nøtteaktig aroma som løfter hele retten.
- 2Bruk en blanding av vintergrønnsaker for å få enda mer dybde i smaken og tekstur - collard greens, sennepsblader og ulike kåltyper fungerer utmerket.
- 3For en enda rikere saus, ta vare på baconfettet og bruk det i stedet for en del av smøret.
Serveringsforslag
Denne vinterlandsretten er en måltidsopplevelse i seg selv, men kan med fordel serveres sammen med et godt, fullt brød for å nyte den kremet sausen til fulle. Et glass krydret, fruktdrevet rødvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunet smør og kremete vintergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunet smør og kremete vintergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunet smør og kremete vintergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Brunet smør og kremete vintergrønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunet smør og kremete vintergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunet smør og kremete vintergrønnsaker?▼
En porsjon av Brunet smør og kremete vintergrønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
